北方还有很多中部地区有很多爱好面食的朋友。面跟米饭一样，不同的材料味道劲道也是不同。在四川，凉面可是很受欢迎的，尤其是我们今天要介绍的广元蒸凉面！它是四川广元地区特色传统小吃，口感酸、甜、麻、辣、香。
广元俩凉面滑腻爽口，清凉宜人。外型和陕西凉皮近似，不过它的原材料为大米而不是面粉。柔软可口、绵韧不粘~它还有个很好听的名字叫女皇蒸凉面，相传武媚娘让人开创这道美食的！
要做这道菜我们需要以下食材：
主料：上等大米 配料：香油 、酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥
下面开始制作：
第一步
把上等大米淘洗干净，用清水浸泡一天，之后再加上十分之一左右的大米饭，磨成适度的稀浆。
第二步
将磨好的稀浆放入有纱布的蒸笼内蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油的平桌上。等晾冷后折叠切成细丝，完成凉面的制作。
第三步
将切好的凉面放入碗中，在碗中加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥，均匀搅拌！之后变会有酸、甜、麻、辣、香的口感味道。
最近天气变热，来一碗广元蒸凉面川味十足。开胃爽口、耐嚼吃法多样，味道浓厚，现在学会真是再合适不过了~
四川的凉面当然要有四川的味道啦，不可以没有辣椒油！凉面拌上香浓的辣椒油，那酸爽又辣，嘴巴不要太过瘾，光看起来就是相当诱人了！
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