北方還有很多中部地區有很多愛好麵食的朋友。面跟米飯一樣，不同的材料味道勁道也是不同。在四川，涼麵可是很受歡迎的，尤其是我們今天要介紹的廣元蒸涼麵！它是四川廣元地區特色傳統小吃，口感酸、甜、麻、辣、香。
廣元倆涼麵滑膩爽口，清涼宜人。外型和陝西涼皮近似，不過它的原材料為大米而不是麵粉。柔軟可口、綿韌不粘~它還有個很好聽的名字叫女皇蒸涼麵，相傳武媚娘讓人開創這道美食的！
要做這道菜我們需要以下食材：
主料：上等大米 配料：香油 、醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒麵、蒜泥
下面開始製作：
第一步
把上等大米淘洗乾淨，用清水浸泡一天，之後再加上十分之一左右的大米飯，磨成適度的稀漿。
第二步
將磨好的稀漿放入有紗布的蒸籠內蒸熟。蒸熟後倒在抹有香油的平桌上。等晾冷後摺疊切成細絲，完成涼麵的製作。
第三步
將切好的涼麵放入碗中，在碗中加入醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒麵、蒜泥，均勻攪拌！之後變會有酸、甜、麻、辣、香的口感味道。
最近天氣變熱，來一碗廣元蒸涼麵川味十足。開胃爽口、耐嚼吃法多樣，味道濃厚，現在學會真是再合適不過了~
四川的涼麵當然要有四川的味道啦，不可以沒有辣椒油！涼麵拌上香濃的辣椒油，那酸爽又辣，嘴巴不要太過癮，光看起來就是相當誘人了！
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