蒜蓉辣酱烧排骨
材料:
肋排350g、李锦记蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、白糖一点点、姜、葱、料酒
做法:
1.排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水;葱切段、姜切片
2.锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄;倒入半汤匙料酒炒匀
3.加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处
4.大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅。
凉拌魔芋丝
材料
魔芋丝适量、黄瓜1根、秋木耳1小把、小红椒2-3个、香菜1小把、蒜末3瓣、花生碎适量、盐、生抽、醋、香油、糖
做法
1. 做开一锅水,下魔芋丝,加少许盐,煮5分钟,捞出过凉水备用。
2. 洗净黄瓜、泡发木耳,木耳开水焯一下。均切丝。
3. 炸适量的花生米,用擀面杖擀一擀,
4. 切适量蒜末、如果觉得小红椒太辣,就放辣椒油,加入盐、少许糖、适量醋和生抽,少许清水、香油,勾兑一碗调味汁。
5. 在木耳上面再撒上擀好的花生碎。
6. 接着码上魔芋丝,把调味汁浇在上面,切适量香菜放进去,搅拌一下就可以吃了
红烧蛤蜊
材料
蛤蜊500g、线椒35g 葱8g 姜8g 蒜8g 香菜15g 辣椒酱10g 二锅头酒15g 干辣椒5g 盐5g 鸡粉5g 白胡椒粉4g 香油4g
做法
1.将蛤蜊用清水浸泡3小时,待其吐去泥沙
2.将锅烧热,放油煸香干辣椒,将滤净水的蛤蜊倒入锅中
3.烹少许二锅头酒
4.投入线椒、葱、姜、蒜及调料,盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒
5.待所有蛤蜊张开壳,临出锅浇少许香油,再将香菜放入锅中即可上桌。
干锅山药
材料
山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量、植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量。
做法
1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细,否则粗了不容易炒熟),然后放入淡盐水中以防止氧化变黑;
2.将青红椒切滚刀片,洋葱切细条,同时将大葱和姜切片,蒜切粒;
3.将锅置火上,放少许油,加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用;
4.炒锅中再倒入少许油,之后放入干红椒丝和洋葱炒香,然后放入葱姜蒜一起炒;
5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀,再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右,让调料充分入味;
6.最后加入青红椒片炒均即可。
拔丝山药
用料
山药约250g(去皮)、白糖 95g、水 65g;
做法
1.将山药去皮,切成滚到块(块不要太大),然后泡入凉水中10分钟换一次水,2-3次 (也可泡制时间更久,泡的越久,炸出来的颜色越漂亮);
2.将山药放在厨房纸上吸干水分;
3.锅烧热放入油,炸至金黄色,注意油温,控油捞出;
4.将锅中油倒出,不用刷过,放入糖和水,大火熬糖(大泡变小泡,小泡变金黄,然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药)装盘;
5.开始动筷子吃吧,可以准备一碗水;
青椒藕丝
材料
莲藕200克, 青椒20克, 红椒10克, 蒜末少许、盐2克 ,味精、白糖、白醋、水淀粉各适量
做法
1、将莲藕洗净切成丝,倒入装有清水的碗中浸泡片刻;洗净的青椒、红椒切成丝备用。
2、锅中注入适量清水烧开,加少许白醋, 放入莲藕,焯煮片刻,捞出备用。
3、另起锅,注油烧热,倒入蒜末煸香, 倒入莲藕丝,翻炒1分钟至熟,再加入盐、味精、白糖炒匀调味, 然后倒入青、红椒丝, 拌炒至熟透, 淋上少许水淀粉, 拌炒均匀。
4、盛入盘内即可。
粉丝拌菠菜
材料
菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克
做法
1、菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里
2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝
3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可
炝炒萝卜丝
材料
白萝卜1个、干辣椒6个、花椒15粒、大蒜2瓣、生抽10ml、陈醋5ml 、盐少许、油15ml、
做法
1、白萝卜洗净,切成粗细均匀的细丝,加入盐拌匀,腌制10分钟,挤去多余水分。干红辣椒切丝,大蒜拍破切碎;
2、炒锅倒入冷油,先放入花椒用小火炸2分钟,再放入蒜末和干红椒丝炝炒出香味,转大火,放入萝卜丝快速翻炒,
3、依次调入生抽、陈醋和盐翻炒均匀即可出锅
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