生活在北方的人，對北方的美食充滿了獵奇，見到東北的人吃餅的容貌，饞的讓你直流口水。已經做過幾回大餡餅，平均失利了結，煎出來的大餅不是太硬，就是外皮煎焦了外頭仍是生的，簡直都糜費掉了。近來有幸看法的個遼寧過去的大姐，在她指導下，終究勝利做出皮薄餡多的大餡餅來，軟乎乎的特此外香，一次能吃上好幾塊，感興趣的好友就隨著她來做吧。
食材配料：麵粉（一般麵粉）植物油、韭菜、雞蛋、蠔油、鹽、蝦皮、冷水（面的1/3）、開水（面的2/3）
製作進程：
盆中放入過量的白麵（一般麵粉）。要想大餡餅皮薄，大姐通知我們“主要的步調在與和麵，開水、冷水與面的比例十分的主要”。
先用2/3的開水燙麵（一點點的潑入面中），然後再用1/3的涼水（先用開水，後用涼水，前後次第要分清）。
然後將雙方的面攪拌在一同，再將它們柔和成一團，構成這麼的大面團，醒發30分鐘附近便可，如上圖所示。
開端做餡料，預備1個雞蛋、韭菜、蝦皮（比用味精香又有嚼頭）、放點蠔油，還有過量的鹽一同攪拌平均，醃製5分鐘便可入味。
麵糰醒好後，先切成大點的劑子，與包子一樣鉅細便可，擀成剝皮隨手將餡料添入此中，伎倆相似包包子，會做的人速率很快，三兩下就搞定。
包好後，放在案板上悄悄的把它壓扁，包一個壓一下，以此類推，全盤都弄好後，碼放在一旁，等候下油鍋煎熟便可。
找一口潔淨的平底鍋，外表涮上點植物油，薄薄一層便可，等油收回“滋滋”的聲響，立即將大餡餅放入鍋中。
放入餅胚，再悄悄的給它稍微壓一下，開小火煎，然後順次放入剩下的大餅，兩頭相隔點間隔就成，第一煎手藝不熟練，先煎一塊試一試。
時光大約5分鐘差不多就熟了，半途記得給它們放幾回面，煎制兩面金黃便可出鍋。
從前做大餡餅失利的緣由出在和麵的進程，沒有按一定的比例配比揉麵，以是煎出來餅外頭都燒焦了，外頭都還沒熟，做這類的美食真的需求一點本領，主要的處所就一兩點，把握好了就不難了，大家學會了趕忙做給家人吃吧，十分的正宗就不要再想念它了。
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