皮薄餡多，自制湯汁生煎包，吞了一個想吞倆
相信不少人的早餐餐桌上都會有包子的身影，包子既頂飽又有多種餡料可以選擇，而且包子的價格還不貴，在早餐店買通常幾塊錢就可以吃飽了，這也是包子能夠一直受到大家的喜愛的原因之一。
而在"包子界"最出名就是生煎包了，它是上海非常有名的傳統小吃，皮薄餡多，一口咬下去還有滿滿的湯汁，焦黃香脆的脆底，再在上面撒上蔥花或芝麻真是讓人想想就流口水。平時再搭配一杯豆漿或者粥，就是一頓非常完美的早餐，跟我們一起試著做吧。
【湯汁生煎包】
所需食材：麵粉300克、食用鹼1勺、食用油、提前調好味醃製的包子餡
製作步驟：
第一步：拿出一個乾淨盆子，倒入麵粉，分次加入溫水，將麵粉揉成麵糰，然後再加入1勺的食用鹼，繼續將麵糰揉成光滑的，沒有疙瘩；
第二步：用刀或者乾淨的硬板將揉好的麵糰切割成每個大約20克的小麵糰，然後擀成小麵糰甘擀薄；
第三步：拿起麵皮，用勺子把準備好的肉餡挖到皮上，注意不要放太多的餡，不然在閉口的時候麵皮容易破；
第四步：將麵皮捏起來，然後往左邊旋轉一下，包子的形狀就做好了
第五步：將鍋裡的水燒乾，倒入適量的花生油，等油溫稍微高一點後再放上做好的包子，用中火煎一段時間，注意隔一段時間就翻一下，避免煎糊了；
第六步：取一個小碗裝少許水，再加入5克澱粉，攪拌成澱粉水，然後均勻倒入鍋中，蓋上蓋子燜10分鐘就可以了；
第七步：在做好的包子表面撒上少許蔥花或芝麻，就可以吃啦。
【烹飪小貼士】
1食用鹼要根據麵粉多少來適量增減
2生煎包的餡料可以任自己調整，可以加入蝦仁、蟹黃等，也可以做成素的；
3擀麵皮的時候注意不要把麵皮擀得太薄了，不然在煎的過程中會破皮，導致裡面的餡漏出來
4煎包子的時候開中火就可以了，還要經常翻面，因為包子的低皮會比較薄，特別容易煎糊
做出來的生煎包底皮金黃酥脆，裡面的肉鮮嫩汁多，一口下去非常滿足，而且在家裡最還保障了衛生。大早上起床終於不用去早點店大排長龍啦，一份熱氣騰騰的生煎包再加上一杯暖暖的豆漿，美好的一天就從此開始了。
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