菜卷大家吃過嗎？就是麵粉做成薄餅，上面再捲上各種的蔬菜，然後放蒸鍋上蒸熟，跟蒸饅頭差不多，就是菜卷裡面加入了蔬菜，更加的營養美味。在我的家鄉菜卷叫做“小卷子”小時候媽媽經常給我們做，我非常愛吃這個，長大後我也是經常給我的孩子做這個菜卷吃，孩子們也是超級喜歡吃。既能當飯又能當菜，一鍋出非常的簡單省事。秋天我家常做這種菜卷，皮薄餡多，營養又美味，老人孩子都適合吃。
今天這個菜卷做法，和我小時候媽媽做給我們吃的一樣，但是我把餡料改了，換成了西葫蘆、雞蛋、胡蘿蔔和黑木耳。小時候媽媽做給我們的大多都是白菜、豆腐餡的，那時候家裡窮，都是家裡種什麼菜，吃什麼菜。雞蛋、胡蘿蔔和黑木耳的營養也很豐富，其中黑木耳的鐵含量特別高，還含有維生素k等多種鷹眼成分，黑木耳中的膠質可以把殘留在人體消化系統內的灰塵排出體外，現在的空氣質量那麼差，多吃些黑木耳是有好處的。下面是蔬菜卷的具體做法，喜歡的朋友可以學習一下。
食材：300克麵粉、3個雞蛋、1個西葫蘆、半個胡蘿蔔、黑木耳適量、鹽、蔥花、香油、十三香、雞精、耗油等
做法及步驟：
1、首先大碗中加入300克麵粉，放入少許鹽增加筋性，用180毫升涼水和麵，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀後，下手揉成光滑軟硬適中的麵糰，然後蓋上蓋子醒面20分鐘。
2、把準備好的西葫蘆和胡蘿蔔洗淨，用擦絲器擦成細絲，再放入1勺鹽醃製10分鐘殺出裡面的水分。
3、接著碗中打入3個雞蛋放少許鹽攪散，鍋中油熱放入雞蛋液炒成雞蛋花備用，另起鍋燒水，水開放入泡好的黑木耳煮一下（稍微煮一會就行）煮好的木耳切成絲放一旁備用。
4、現在西葫蘆和胡蘿蔔已經醃製好了，放入白紗布裡面擠幹裡面的水分，放入容器中，再加入切好的黑木耳絲、炒好的雞蛋花、切好的蔥花，然後倒入少許香油攪拌均勻（先放香油可以鎖住蔬菜的水分）再加入少許鹽、十三香、雞精、耗油再次攪拌均勻，我們的餡料就調好了。備用
5、麵糰已經醒發好了，案板上撒點乾麵粉防粘，把麵糰放案板上揉一下，分成2個面劑子，再搓成長條，擀成長方形的薄餅，然後把調好的餡料放上面，再把餡料攤平，接著從底部捲起，邊緣處捏緊，2個全部做好後備用。
6、卷好的菜卷水開上鍋蒸，蓋上蓋子大火蒸15分鐘，時間到了關火再悶5分鐘，我們好吃的菜卷就可以出鍋了用刀切一下裝盤就可以開吃了。
小貼士：
1、和麵的時候先加入少許食用鹽可以增加筋性，不要忘了啊。
2、在調餡料的時候先加入了香油，這樣可以鎖住蔬菜的水分，做出來的菜卷更加柔軟好吃。
3、記得菜卷蒸好後再燜5分鐘，然後在出鍋。
好了今天的分享就到這裡了，如果你也喜歡吃這個菜卷，請收藏吧！ 原創不易 如果您能給個贊、評論、轉發或者點個關注都是對我最大的支持，我會超開心的。感謝閱讀
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