媽媽製作的餡餅，半冷半熱，皮薄餡多，即使放涼了也很鬆軟好吃
咱們在外面早餐店的買的韭菜餡餅，或者牛肉粉條餡餅都非常好吃，可是自己做了幾次都不行，用死麵做吧，出鍋時還能吃，一涼就成一個大硬饅頭了。發麵做吧，雖然非常鬆軟可口，放涼也可以，但是少了一點筋道，成純鬆軟了，根本不適合我們這些年輕人吃，沒有一點嚼勁和口感。雖然咱不會做，會吃啊，會吃啊，吃的比誰都專業，吃的比誰的都講究。這是我媽說的原話，哈哈，我想告訴媽媽的是如果我不會吃，能長這麼大嗎？回家討教了媽媽，才知道，這和麵有講究，做出來才會好吃。在媽媽那偷學回來以後，就開始自己做了，選擇了一下，感覺還是想吃點素的，韭菜雞蛋是首選，零失敗，因為他倆的組合是永遠都不會錯的一道餡料。看看這色澤，我都被我自己給感動了。
【製作食材】麵粉、酵母、韭菜、雞蛋、蝦皮
【製作方法】
第一步：500克麵粉，一分為二，一半用熱水和麵，另一半用涼水和麵，和好以後把兩團面揉在一起，醒20分鐘
第二步：平底鍋中放油，然後倒入打散的雞蛋，凝固立刻倒出，韭菜洗乾淨切碎，然後跟熱的雞蛋攪拌在一起，放點蝦皮，鹽，十三香粉，耗油，攪拌均勻就可以了。
第三步：醒好的面揪成小劑子，然後擀開，中間厚，邊緣擀薄一點，放入咱們調好的餡料
第四步：像包包子一樣，包在一起，然後再面板上按壓成餅的形狀。如果怕背面不好看，也可以口朝下，用手心再硅膠墊上滾一滾，就會非常的圓潤光滑了。
第五步：平底鍋中刷一層食用油，然後放入鍋中，煎至兩面金黃，即可出鍋了，是不是很簡單，關鍵是真的好吃啊，皮薄的都可以看見裡面的餡料，賊香
真的是外焦內軟，超滿足的吃的了2個大餅，嘿嘿
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