曾幾何時，帕帕羅蒂麵包也是名副其實的爆款美食，只要有出售羅蒂麵包的店面，生意都格外好，門前總是排著長隊，就為了購買鮮鮮出爐的羅蒂麵包。與此同時，也很多以“羅蒂”命名的小店開業，專營羅蒂麵包。用現在說法，它就是實打實的網紅美食。
羅蒂麵包大受歡迎不是沒有原因的，它個頭如小孩拳頭般大小，圓鼓鼓的，很是可愛。柔軟香甜的麵包外邊，包裹著一層散發著濃濃咖啡香氣的酥皮，咬一口，酥酥脆脆的，一不小心，酥皮的碎末還會掉下來，外酥內軟，咖啡味香濃卻不苦澀，好吃棒極了。好幾年過去了，爆款早已更新換代，可經典美食給人帶來的美好感受不會變，就像今天路過一家咖啡店，突然聞到店裡飄出的咖啡香，那一瞬間，便想到了羅蒂麵包——想吃，心動不如行動，立刻做起來。下面就來分享羅蒂麵包的製作方法。
【所需食材】
麵包體：高筋粉200克、奶粉10克、細砂糖30克、酵母粉3克、全蛋液35克、牛奶110克、老面80克、黃油20克
酥皮醬：黃油40克、糖粉40克、全蛋液40克、低筋粉40克、咖啡粉8克、咖啡酒5克
【製作方法】
1 把除了黃油以外的、麵包體所需的所有材料放入麵包桶裡，先放液體，後放粉類，鹽和酵母粉不能直接接觸，把它們分別放在對角的位置。
2 麵包桶裝入麵包機裡，開啟揉麵程序。整個揉麵過程大約需要30-40分鐘。
3 麵包機揉麵時要注意觀察麵糰的狀態，當面團變得光滑有彈性，切下一塊能扯出比較厚的膜，且破洞處的邊緣呈鋸齒時，放入提前軟化好的黃油，繼續攪打。
4 直到麵糰更為光滑柔軟，表面分佈了明顯的小氣泡，並且能扯開結實、細膩的薄膜即可。
5 麵糰整理成團，放在溫暖處發酵至2倍大，手指蘸麵粉戳一個洞，洞口不會立刻回彈，麵糰也不會迅速塌陷回縮，就是說已經發酵好了。
6 取出麵糰，輕拍排氣。分割成8份，擺在學廚烤盤裡，在溫暖處進行第二次發酵。
7 等待發酵的時間裡，製作酥皮醬。黃油提前軟化至手指可以輕易戳下去的程度，放入糖粉，攪打均勻。分兩次加入常溫的全蛋液，攪打均勻。
8 篩入低筋粉和咖啡粉，混合成細膩的麵糊。
9 加入咖啡酒，翻拌均勻，然後裝入裱花袋裡備用。
10 當面團發酵至1.5倍大，將酥皮醬均勻地擠在麵糰表面。
11 送入預熱好的烤箱，上下火175度，下層烘烤18分鐘左右。出爐晾冷後即可食用。
【小貼士】
1 該配方可以做8個羅蒂麵包。
2 老面的配方為：高筋粉50克、水33克、鹽1克、酵母粉1克，所有材料揉成團後蓋上保鮮膜，現在溫暖處發酵2小時左右，然後放入冰箱冷藏，冷藏可保存3天。
3 酥皮醬裡的全蛋液一定要用常溫的，溫度過低的蛋液與黃油混合時，容易出現油水分離的現象。
4 儘量用純的咖啡粉，成品的香味會更加濃郁。咖啡酒是為了香味的，如果沒有，也可以不放。
5 烘烤的時間和溫度，可以根據自家烤箱的實際情況進行調節。
以上就是羅蒂麵包的製作方法，總體來說就是，先製作麵糰，然後覆蓋酥皮醬，最後送進烤箱烘烤。烤好後的羅蒂麵包非常可口，香味濃郁，口感豐富，不愧是經典的爆款美食。今天分享就到這裡了，希望你們會喜歡。
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