綠豆糕

按口味有南、北之分，北即為京式，製作時不加任何油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感；南包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感鬆軟、細膩

材料準備

做法

1

將去皮綠豆洗淨，用水浸泡一夜

2

沖洗乾淨

3

將蒸鍋鋪上蒸籠布

4

將豆子倒入蒸籠布上，大火蒸，上汽後蒸半小時即可

5

用勺子壓一下就知道熟沒熟

6

用料理機將砂糖打粉

7

打好的糖粉

8

接著將蒸好晾涼的豆子倒入料理機中打碎，一次只能放3勺左右，不加水

9

沒有料理機的，也可以用勺子將豆子壓成泥狀

10

將蔓越莓切碎備用

11

將糖粉，玉米油和豆泥一起放入不粘鍋中翻炒

12

翻炒至豆泥抱團即可

13

待豆沙涼了，加入蔓越莓，拌勻

14

戴上一次性手套，將豆沙捏成均勻的團

15

準備好月餅模具

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將豆沙團放入月餅模具中，壓力均勻按壓，然後擠出

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做出的成品哦，是不是很誘人？我做了兩種，前面的是加了蔓越莓的，後面的是原味的！

小貼士

1.豆子選用去皮綠豆，這樣做出的綠豆糕色澤金黃！也可以選擇普通綠豆，帶皮更營養，但美觀差一點點

2.豆子要浸泡一夜，夏天氣溫高，中間要換一至兩次水，豆子浸透了才好蒸熟

3.糖的用量根據個人喜好添加4.玉米油的量不能太少，不然容易粘膜

5.炒豆沙的時候一定要炒幹，豆沙用鏟子就能抱團即可

6.蔓越莓根據喜好添加，一定要切碎一點，否則影響口感

7.豆子蒸熟，晾涼，含水量較小，可以用料理機打粉的功能打碎；如果說含水量偏大，就加點水用打汁的功能操作，這樣炒豆沙的時

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關鍵字: 小紅莓 綠豆 最圓不過中秋月