八戒小廚
很高興為你解答
豬蹄去毛的方法，四種方法
1、豬毛比較多，我們可以用松香去除，先把松香燒溶化掉，然後趁著熱潑在豬毛上，等到松香涼了以後，就可以揭去了，你會發現豬毛也隨著全掉了。(千萬不要用瀝青,瀝青有毒)
2、洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，但這種方法很考驗細心和耐心。
3、用火爐勾燒紅燙。燙後用尖刀剮掉縫隙裡毛。
4.沒去毛的新鮮豬蹄可以整個的放到火上去燒,燒到起黑殼了,再放到熱水裡泡,浸泡後將豬蹄撈出,用刀將燎過的表皮刮乾淨即可。煮時可先用水放生薑,大料,桂皮焯一下,可以去掉糊味。
去味方法：
去毛豬蹄再用水焯兩邊初加工完成。做得時候姜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。
放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗上面的油汙，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛
再燒一鍋水，等水熱以後下幾片姜，下幾粒花椒，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，然後就看你喜歡做什麼口味豬蹄，可以直接加工煮你喜歡口味了。希望可以幫助到你。
昕媽美食日記
大家好，我是本根阿六。怎麼樣去除豬蹄的漢泥味和蹄甲縫的毛呢？下面我來分享我的方法。
買回來的豬蹄，一般都除好指甲的，若完全沒有弄也沒關係，我們自己弄。家裡面要有噴火槍的話是最好。沒有就用煤氣爐火。用個好用的夾子夾好整個豬蹄在爐火上燒，燒到微焦，黑點都沒事，蹄指甲沒除的話著重把蹄甲燒到發黑炭，(放心處理後不會影響食用)。蹄甲縫也要著重燒到焦黑。這樣少的話，全部的毛都可以把它燒掉了，毛汗腺的異味漢泥味也燒掉很多。
下一步我們就進行清洗。清洗我們用到鋼絲刷，還有尖刀。燒好的豬蹄放溫水裡面用鋼絲球來刷洗，至到表面白淨，很容易刷洗，蹄指甲沒去的話，用硬東西敲它就會掉下來。蹄甲縫就用尖刀來刮剃。處理乾淨的豬蹄。拿來剁成塊(如果是拿來做白切豬蹄的話就不用剁了)然後放到水裡面(水裡放點白醋，鹽，姜，蔥。)浸泡半個小時，去除血水異味意味。浸泡後豬蹄。進行烹飪的時還要經過冷水過鍋放姜蔥酒少許白醋去腥處理。
這樣經理多重處理做出來的豬蹄就沒有毛和漢泥味了。
本根阿六
你好，豬蹄肥而不膩，營養豐富，特別是滿滿的膠原蛋白得到很多女同胞的喜愛！我也好想變成女同胞喜愛的豬蹄。[我想靜靜]
好了，不開玩笑了，咱們進入主題。今天討論的問題是怎樣把豬蹄清理乾淨無異味，下面我就來介紹一下我的方法。
首先是選購豬蹄：選豬蹄時有前蹄就不買後蹄；看下豬蹄的蹄筋是否被拿掉；選鮮紅粉嫩的，不買慘白無血色的；買只有單獨一截豬蹄的，不買後面還帶個蹄膀的；挑乾淨整潔的。選好豬蹄後請老闆給你把豬蹄斬塊，一隻豬蹄斬幾塊跟老闆說好，我一般喜歡斬小塊一點的。[捂臉]
其實買回來的豬蹄被商家已經清理的很乾淨了，回家以後就是先把豬蹄每塊都洗乾淨，順便用鑷子把毛去除乾淨，然後用清水浸泡一個小時，儘量的把血水泡出來。
泡完以後接下來的步驟就是焯水，燒一鍋開水，水量以能蓋住豬蹄為準。鍋裡放蔥姜，待水開以後把豬蹄放進去焯水，焯三五分鐘後在用清水清洗，這時候你會發現之前沒被發現的毛和一些腳丫裡的白色老皮會非常明顯，這時候只需要拿出鑷子拔毛和拿出小刀刮淨老皮就可以了。
這個步驟做完，豬蹄也就清理好的，然後就看您心情，是想來一碗香濃的豬腳湯，還是想來一塊紅油赤醬的冰糖豬腳呢？[淚奔]
我推薦一個兩全齊美的方法，先把豬腳冷水下鍋放蔥姜燉湯，當豬腳到八成熟的時候撈一半出來，剩下的繼續煲湯。另外再拿一個鍋，把撈出來的豬腳紅燒即可，是不是很完美呢。[靈光一閃]
我的問題回答完畢，希望可以幫到你！
美食愛好者張偉
你好，我是川湘小廚，很高興回答您的問題，這個問題呢，主要是把你如果是不懂搞的話，就是叫那個攤主幫你用那個火槍把毛這些給你燒掉，回來自己就拔一下那個嚼縫裡面那個那塊肉割掉，不要把那個燕子家去掉，如果安卓沒給你燒，那個毛就是自己拿在爐灶上，或者自己用火槍把那個表皮燒焦燒黃之後，再用溫水把它刮洗乾淨，最主要的是把那個縫裡面那個那層皮把它削掉了，把那個棍子敲掉，這樣做出來沒腥味。一個就是要出水涼水下鍋出出血水
代安奎
豬蹄去毛方法
1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。
2、洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時
豬蹄怎樣去異味
1、把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白淨淨的。（好處：去異味、去毛、皮口感好）再用水焯（把原料放進清水燒開再把水換掉）兩邊（去臭味重點）初加工完成。做得時候姜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖都有去異味的功能
2、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗上面的油汙，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以後下幾片姜，下幾粒花椒，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開後10分鐘，轉小火燉一個小時就爛了，絕對好吃沒異味
哪些人不宜吃豬蹄
1、外感發熱期間不宜食用。
2、胃腸消化功能減弱的老年人和兒童每次不可食之過多。
3、豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好。
上品廚藝美食
首先要清理豬毛，我的方法是把燃氣灶打開最小火來烤，這樣毛都會烤掉，然後用乾淨的鋼絲球刷乾淨，用水洗過，涼水下鍋焯水，一定要開蓋焯水，放料酒，薑片二三個，焯好水了，用冷水清洗乾淨，然後燉鍋內放入大蔥，亮片，大蒜粒，幹辣椒，八角，香葉，桂皮，先煮開，把香料的味道激發出來，然後放入豬蹄，放入兩大勺豆瓣醬，老抽一小勺，醬油兩大勺，冰糖，開始醬煮，水不建議放太多，按豬蹄的數量開放，如果兩個豬蹄，只需要高過豬蹄兩寸的水足夠了，時間大約兩個小時，大火燒開小火醬煮，最後的成品是鍋裡剩一點點汁最佳！
黛妮歌手
- 大家好，我是湯湯美食記，很高興能回答你的問題。
- 你們做豬蹄時，漢泥味和蹄甲縫的毛都是怎麼去除的？具體方法能分享一下嗎？
- 首先把買回來的豬蹄洗一下，用刮眉毛的新刀片（沒用過的）把蹄甲毛刮掉，或者用煤氣燒，打火機也可以😊，清洗乾淨後，冷水下鍋，把豬蹄放進去煮沸騰，撈出來瀝乾水分，鍋里加入紅棗，花生，料酒，薑片，放入豬蹄，加入適量水煮湯，煮30分鐘以上。
- 這樣燉的豬蹄是沒有漢泥味的，煮好之後，覺得上面一層油多，可以用勺子撇去，加入適量的鹽。把豬蹄，花生撈出來裝盤，另外調個料汁，放蔥花，香菜，小米辣（不吃辣，可以不放），醬油，花生油，攪拌均勻後，沾著吃，不油膩，在我們廣西博白老家就是這種吃法，從小到大都是這樣吃，湯也好喝。
- 這樣燉的湯特別適合哺乳期的寶媽喝，下奶，豬蹄的膠原蛋白，有美容養顏功效，女性朋友要多喝。以上就是我的回答。
湯湯美食記
用噴槍燒毛就可以了。
十一年693
因為買了皇后牌金鍋，所以時常做滷菜，尤其豬蹄經常做，因為富含膠原蛋白，做的好的話軟糯香營養豐富。我一般買回來先用水浸泡，泡出血水，然後涼水下鍋焯水，要焯兩次水，第一次時間不要太長，大概水開後兩三分鐘，撈出投涼趕快把豬蹄血水擠出來，這樣可以充分去除漢泥腥味，然後拔毛就好拔了。洗乾淨後再二次焯水，放料酒生薑，不要蓋鍋蓋，讓腥味隨蒸汽散掉，焯八到十分鐘，撈出投涼再開始滷煮。一下圖片是我滷煮的豬蹄
依姍子
大家好 分享一下我在家做豬蹄方法和去除豬毛的方法 在家裡我一般都是打開煤氣灶 將它的火開到最小。然後把有豬毛的地方放在上面燒一下。毛一碰到火立馬就會燃燒起來。豬皮也是完好無損 最後就是分享怎樣做豬蹄。豬蹄洗淨切塊。下鍋加蔥 姜 料酒焯水，煮開後撈出洗淨。準備一個碗，加適量蠔油 生抽 老抽 料酒 鹽 白糖 白胡椒粉 雞精 倒入豬蹄中拌勻醃製20分鐘。熱火燒油，下蔥薑蒜蓉 幹辣椒爆香。下提前泡好的乾菜翻炒，炒香後加適量鹽 糖 將豬蹄和乾菜放入鍋中蒸倆小時，最後將湯汁用水澱粉收濃，淋在豬蹄上即可 。
