“老顧客打電話來了，企業復工食堂要用，農貿市場的老攤位也要送，老百姓的生活要繼續，我們豆腐也要磨下去啊。”楊兵邊添豆子邊說。
楊兵家住在八公山下大泉村，是中國豆腐第一村，世界第一塊豆腐誕生的地方。他年過不惑，已經有二十多年做豆腐的經驗了，靠著祖傳的好手藝，甘洌獨特的大泉水，他把鮮豆腐賣到了淮南、鳳台等周邊縣區。
受疫情影響，飯店賓館多停歇，加之出入農貿市場受到限制，大泉村的豆腐作坊停工歇業。目前，隨著全國新冠肺炎疫情走勢，部分企業陸續復工復產，楊兵前幾天接到了老顧客的電話，要求供給豆腐、千張等豆製品。
按照目前市場需求，農副產品銷售出現的新情況，農貿市場一律禁止活禽銷售，作為素食佳品的豆製品，成為彌補人體對禽肉蛋白質需求不可多得的替代品。當地政府針對現情，貫徹中央省市縣委“一手抓疫情防控不放鬆，一手抓經濟發展不動搖”的精神，一邊保障省級農業產業化龍頭企業八公山豆製品有序開工，保證對各大城市超市的豆製品供應，一邊組織豆腐加工戶分期分批陸續生產，保證對周邊市場和企業食堂的供應，讓老百姓的餐桌供應正常，不受疫情影響，可以常常吃到“小蔥拌豆腐”。
“我一天磨一百多斤豆子，如果不做千張和豆乾，能做五百多斤豆腐，能供應不少家庭需要來。”楊兵整理著豆腐單說。
七十二把豆腐刀，刀下都是精緻糧。據瞭解，八公山鄉豆腐村共有三十多家重新開始了豆腐加工製作，八公山豆腐不受疫情影響，隨著春風十里，再進千家萬戶。
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