這道菜蒜香濃郁，牛肉鮮嫩，下酒下飯。
蒜香牛肉
圖文 | 澤瑞媽媽
牛肉250克大蒜4瓣香蔥1棵辣椒粉1茶匙白胡椒粉少許澱粉1茶匙生抽1差c食鹽少許
1. 食材：牛肉、大蒜、香蔥、辣椒粉。
2. 大蒜、香蔥分別切成末備用。
3. 牛肉切成薄片。
4. 切好的牛肉片放入碗中，加入少許食鹽、1茶匙生抽、1茶匙料酒、少許白胡椒粉、1茶匙澱粉充分抓勻，抓至有些粘手醃漬幾分鐘。
5. 鍋中放40克食用油，放入切好的大蒜末炸制。
6. 炸制金黃過濾出蒜末，留好炸蒜和蒜油備用。
7. 醃漬好的牛肉加入1茶匙食用油，再次抓勻。
8. 另起鍋，油溫五成熱，放入抓過油的牛肉片滑炒。
9. 炒至變色即可撈出。
10. 滑炒好的牛肉片放入碗中，依次加入香蔥末、辣椒粉。
11. 炸過蒜的蒜油在刺燒熱，趁熱澆在香蔥、辣椒粉上。
12. 最後撒上炸好的蒜末即可。
13. 成品，蒜香濃郁，牛肉鮮嫩，下酒下飯。
14. 成品。
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