02.27 西紅柿炒雞蛋這道菜，是先炒西紅柿還是先炒蛋？

西紅柿炒雞蛋，是一道普通的大眾菜餚。烹調方法簡單易學，營養搭配合理。色澤鮮豔，口味宜人，深受我們的喜愛。

西紅柿營養價值豐富，含有大量健美抗衰老的番茄紅素。但是很多人在烹製過程中沒有充分被吸收，很多人吃西紅柿完全浪費?哈妹教你2招最大程度保留番茄紅素。

首先切番茄一定要切的稍微塊小一點；其次放油炒一定把它炒出泥來，炒得有點像番茄醬一樣，這個時候番茄紅素的吸收率最好哦！

西紅柿炒雞蛋

配料:西紅柿2個、雞蛋2個、白糖適量、鹽適量、香油適量、小蔥2小根、色拉油適量

烹飪步驟:1.西紅柿洗乾淨，用沸水燙一下，去掉皮。 2.把去皮的西紅柿切塊，放在碗裡，小蔥切成未備用。 3.雞蛋放一點料酒打勻，這樣炒出來會更香。 4.鍋中放油燒熱，倒入打勻的雞蛋。 5.炒熟後摁成小塊備用。 6.鍋中放油燒熱，放入西紅柿炒至軟爛。 7.放入炒好的雞蛋，翻炒均勻。 8.放入白糖。 9.再加鹽調味。10.出鍋時撒蔥未，淋香油即可。 11.然後盛盤。