好好就好69
那是肯定不卫生的，买回来要用清水多洗几遍，然后在加油炒一下就好了
大美新疆生活记
超市卖的酸菜卫生吗？
看到这个问题，犹豫了半天。超市卖的酸菜，卫生吗？要说不卫生吧，因为我也买过，也吃过，要说卫生吧，也许真实情况还的确让人担忧。
从前那些年住平房的时候，每年冬天，都会自己腌酸菜。秋天，十月一左右，买上200斤的白菜，在院子里晾晒几天，洗干净摆在大缸里，隔一层撒上一把大粒盐，第二天加上热水，过一个月后酸菜就腌好了，就可以吃了。
等到后来住了楼房，就空了几年没有腌酸菜，因为楼房太热，又不能放在屋里，想吃酸菜时候就去超市买。
超市卖的酸菜有酸菜丝也有整棵的酸菜，但不是所有超市卖的酸菜都好吃，有时候也会买到的酸菜丝打开袋子，一股股臭臭的味道，很难闻，过水都去不掉，就只能扔了。所以想吃酸菜时候也就忍忍，不经常去买。
直到有一天，看了几个视频，就是东北某地袋装酸菜的腌制过程，挖一个大坑，铺上塑料布，白菜不洗成车扔进去，工人穿着脏靴子在上边踩来踩去，用大叉子叉，成袋子的放防止腐烂的食品添加剂，也就是所谓的酸菜鲜......
从这后，再也不想去超市买酸菜了，先别说卫生不卫生，就那么大量的放酸菜鲜，食品添加剂，人过量的食用，会对身体有好处吗？而且那卫生，看着都恶心！
综上，超市卖的酸菜，也许也有干净卫生的，但是大批量制作的酸菜很难有保证。
所以最好少吃，或者尽量不买，想吃自己腌点，也很方便。
以上只是我个人观点，如有不妥之处，随时更改！
英子小厨
这个问题我来给大家说一下我的所见，超市卖的酸菜是卫生的。进超市的产品要有检测报告才行，所以放心。下面我谈一下我的亲眼所见，我在一家食品厂上班5年，亲眼看见厂里制作酸菜的全过程。
首先厂里去农户家里大量收收购青菜，拉回厂里，把青菜放在一个大池子里，一层青菜一层食盐，穿上水靴，把青菜用脚使劲层层踩紧，这样把池子踩满，用薄膜把池子盖紧，边上用泥巴覆盖，不能漏水到池子里，否则酸菜就会坏，颜色也不好看，青菜经过半年时间在池子里淹制就成酸菜了。
清洗过程要一个池子里洗了，再放到另外一个池子里清洗，这样反复清洗3次到4次才行，不是没有清洗，凉干装袋。
装袋要经过挑选叶子大的包装成泡青菜，里面放红辣椒，叶子小的切碎包装成榨菜，经过食品门部检测后合格才能进超市。这是我的所见青菜制作全部过程。
1965年1月21日
我认为超市的酸菜是不卫生的，而且还有很多化学添加剂，尽量不要买超市的酸菜。
想吃酸菜的话可以自己做，方法简单又卫生，吃得放心，下面分享我做酸菜的方法给大家。
材料:春菜，芥菜都可以，准备面粉和白醋。
第一步:春菜，芥菜清洗干净，晾干水分。
第二步:锅中烧水，烧水的锅和等下装酸菜的容器尽量不要碰到油，碰到油会腐烂的。水烧开了，把晾干水分的菜放进去，开水最好淹没菜，一分钟把菜捞出（煮太久了做出的酸菜不脆），放到你准备好的容器，有条件可以用老坛子装，也可以用玻璃容器。
第三步:装好了，在菜的上面撒上面粉，再倒入白醋，白醋比例可以根据菜量的多少来放，再舀一点刚才烫过菜的冷开水淋到装在容器里的菜，最后盖上盖子。在坛口或玻璃容器口倒点水，这样可以起到密封的作用。
第四步:如果是夏天制作就要把它们放到冰箱里，放外面天气太热就会坏掉，冬天的话就可以随便放哪里都可以。发酵5天左右就可以变成酸菜了，喜欢的可以自己按照上面的步骤制作。
隆林艳江
超市里的是卫生的，但是吃多会不好的。
※泡菜优点：泡菜随著发酵，产生抗菌作用。 害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且随著发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。
作为泡菜的原料的野菜裏含有多量纤维素, 具有预防便秘及肠炎, 结肠炎类疾病的作用.
在泡菜中使用的主材料含有丰富的水分, 因此，营养素的成分显得比较少，但乳酸菌具有抑制肠内有害菌的繁殖，促进胃肠中的蛋白质分解酵素-胃蛋白酵素的分泌, 并使肠内微生物分布正常化, 帮助净化肠胃的作用. 作为韩国代表发酵食品的泡菜, 经过熟成过程增加乳酸菌, 如酸乳由降低肠内酸度, 抑制有害菌的生育, 净化肠胃的作用. 在PH4.6～4.2, 酸度 0.6～0.8程度, 使胃道鲜味, 维生素C的含量也最高.
缺点：不管什么东西吃多了总归是有坏处的．．．．泡菜里面会有亚硝酸钠，是公认了的致癌物质，这种致癌物质在泡菜最初的几天含量最高，然后逐渐下降，所以泡两三天的泡菜，亚硝酸钠也较高，大家还是吃泡熟的，要好些，我也很喜欢泡菜，只有少吃些，不吃是不可能的。
爱美食的龙王
你好，我是阿念，很高兴为你解答，大型超市卖的酸菜一般都很卫生的。放心食用
一般大型超市卖的东西都是经过严格卫生检测和把控的，由于酸菜的制作工序问题让你人觉得很不放心。但实际上超市卖的都是工厂批量加工，各种检测和处理过检验完成后才面相广大人民的，人家开那么大加工厂这个方面如果都处理不好那早就关门了。
如果不放心的话可以自己在家制作把买回来的菜洗干净（如果菜比较大，可以切开），放在避光处晾干，然后一层层地放入准备好的容器里面（期间要注意避免碰到生水，有生水菜会坏）。再烧一大锅热水，均匀地倒入容器里面，水要完全淹没菜。再用重物压在菜上面，不要让菜漂浮起来，最后把容器的口封住，不用密封，只要保证不沾到生水就可以了。过两周就可以打开了吃酸菜了，不要太早，因为腌菜会产生亚硝酸盐，太晚酸菜会太酸。十天或两周是比较好的。
这就是我家自制酸菜的方法，做出来的酸菜很好吃。希望能帮到你
不过失去一了点点
你好！很高兴回答你的问题。
超市卖的酸菜是否卫生这个问题，我觉得应该看包装吧！
1.散装的可能卫生情况可能差些，因为长期暴露在空气中，不知道放了多长时间了，不知道生产日期，也不知道保质期的。所以不建议购买散装的。
2.我一般都是买真空包装的，有QS认证起码食品安全有保证，可放心食用，清洗时注意多冲洗一下酸菜的叶子，因为叶子容易藏沙子。
下图是我做的酸菜炒肉片。
做法:
1.将猪肉切块放盐腌制10分钟，酸菜洗净切小块装盘备用。
2.起油锅放入猪肉翻炒至猪肉变白色。
3.放入酸菜翻炒片刻加入少许清水，盖上锅盖焖煮5分钟即可出锅装盘。
以上供参考，希望对你有帮助。谢谢！
花仙女
超市买的酸菜，肯定不卫生，一般情况下尽量少吃，里面含有很多防腐剂和添加剂，而且出厂到我们用户手中，已经存放很久。加之酸菜里面本来就含有亚硝酸盐对身体有害。
酸菜，是人们生活中都爱吃的食材，不管是用来和肉炒、炖还是吃火锅做馅料，我们都会对它产生好感。做出来的菜既美味又开胃。而且原有蔬菜里富含维生素C、氨基酸、膳食纤维等营养物质。
所以，如果确实想吃酸菜，在不方便做的情况下，在超市买来的酸菜最好是加盐多浸泡多清洗，但尽量少吃。我建议还是自己做比较卫生健康，虽然各个地方腌制酸菜的方法大不相同，选的原料也不一样，但是做出来的酸菜还是比较完美的。为了不让蔬菜本身的营养物质不过快流失，保证新鲜不变质，应当是随做随吃。下面附上制作酸菜过程供参考:
1.准备芥菜，洗干净后晾晒，晒焉后从中间切开。
2.锅中加水烧开，然后将芥菜放入断青后关火。
（为了保证酸菜的脆度，切记要注意烫的时间，中途要不停翻动）
3.将烫好的芥菜放入一个大的容器，放凉。
4.晾晒放凉后的芥菜加入适量的盐（也可以
直接在刚才锅里煮芥菜的水中加盐）
5.搅拌均匀后装入一个可以密封的罐子或者
盆里，加入凉水直至全部淹没芥菜。
（注意:一定要密封，一定要淹没芥菜，不然会腐烂）
6.最后将其放在一个阴凉通风处，等上3-5
天，看芥菜变成黄色，酸菜就做好了。
是不是做法超级简单，而且干净卫生、新鲜美味，既下饭又开胃。最关键的是不用去超市买了，吃着安全放心。
弹亦味
我认为超市卖的酸菜是很不卫生的。
我几乎不会在外面买酸菜的，因为担心他们在制作过程中，菜没洗干净，没有洗去农药残留。有的不良商贩为了多赚一点钱，还会把老的、发黄的，或是快要腐烂的菜用来做酸菜，不但不卫生，还会对身体造成伤害。为了吃到放心又好吃的酸菜，我选择自己在家做，做法真的超级简单，酸得也比较快，做好以后第二天就可以吃了。来看一下我是怎么做的吧！
酸菜的做法:
1.准备一个坛子或玻璃罐子，清洗干净。
2.准备好一些青菜，把老的、发黄和腐烂的菜扔掉。
3.把青菜放在盆里，加入清水，放入适量小苏打，浸泡10分钟，可以去除农药残留。
4.把泡过的青菜清反复清洗干净。
5.准备一个锅，加入半锅清水烧开，分次把青菜放入水中烫一下，然后捞出。
6.把烫好的青菜装入罐子里，用手压一下。
7.取适量面粉装入一个碗里，加入一些清水，搅拌成糊状，倒入刚刚煮过青菜的水里煮开，用勺子不停搅拌，稍微煮2分钟。
8.把煮好的面糊倒在罐子里，没过青菜，再倒入一些上一次做的酸菜的酸汤（没有的话要多等几天才会酸哦）然后盖上盖子，第二天酸菜就可以吃了。
柠檬姐私房菜
很高兴来回答你的问题，我是创业青年的日常！
关于超市卖的酸菜卫不卫生，我个人想法是超市那种放在透明罐子里的酸菜，最好不要买，因为它出厂的时候肯定是卫生的，但是经过运输，分装到透明罐子里，然后超市来来往往的人都会打开罐子看看或者问一问酸菜，无形之中可能就把酸菜污染了，所以散装的酸菜是不建议购买的！
去超市买酸菜，可以选择一些大品牌的包装酸菜，因为是真空包装所以安全问题基本上没有什么问题，毕竟民以食为天，食以安为先！
