好好就好69
那是肯定不衛生的，買回來要用清水多洗幾遍，然後在加油炒一下就好了
大美新疆生活記
超市賣的酸菜衛生嗎？
看到這個問題，猶豫了半天。超市賣的酸菜，衛生嗎？要說不衛生吧，因為我也買過，也吃過，要說衛生吧，也許真實情況還的確讓人擔憂。
從前那些年住平房的時候，每年冬天，都會自己醃酸菜。秋天，十月一左右，買上200斤的白菜，在院子裡晾曬幾天，洗乾淨擺在大缸裡，隔一層撒上一把大粒鹽，第二天加上熱水，過一個月後酸菜就醃好了，就可以吃了。
等到後來住了樓房，就空了幾年沒有醃酸菜，因為樓房太熱，又不能放在屋裡，想吃酸菜時候就去超市買。
超市賣的酸菜有酸菜絲也有整棵的酸菜，但不是所有超市賣的酸菜都好吃，有時候也會買到的酸菜絲打開袋子，一股股臭臭的味道，很難聞，過水都去不掉，就只能扔了。所以想吃酸菜時候也就忍忍，不經常去買。
直到有一天，看了幾個視頻，就是東北某地袋裝酸菜的醃製過程，挖一個大坑，鋪上塑料布，白菜不洗成車扔進去，工人穿著髒靴子在上邊踩來踩去，用大叉子叉，成袋子的放防止腐爛的食品添加劑，也就是所謂的酸菜鮮......
從這後，再也不想去超市買酸菜了，先別說衛生不衛生，就那麼大量的放酸菜鮮，食品添加劑，人過量的食用，會對身體有好處嗎？而且那衛生，看著都噁心！
綜上，超市賣的酸菜，也許也有乾淨衛生的，但是大批量製作的酸菜很難有保證。
所以最好少吃，或者儘量不買，想吃自己醃點，也很方便。
以上只是我個人觀點，如有不妥之處，隨時更改！
英子小廚
這個問題我來給大家說一下我的所見，超市賣的酸菜是衛生的。進超市的產品要有檢測報告才行，所以放心。下面我談一下我的親眼所見，我在一家食品廠上班5年，親眼看見廠裡製作酸菜的全過程。
首先廠裡去農戶家裡大量收收購青菜，拉回廠裡，把青菜放在一個大池子裡，一層青菜一層食鹽，穿上水靴，把青菜用腳使勁層層踩緊，這樣把池子踩滿，用薄膜把池子蓋緊，邊上用泥巴覆蓋，不能漏水到池子裡，否則酸菜就會壞，顏色也不好看，青菜經過半年時間在池子裡淹制就成酸菜了。
清洗過程要一個池子裡洗了，再放到另外一個池子裡清洗，這樣反覆清洗3次到4次才行，不是沒有清洗，涼幹裝袋。
裝袋要經過挑選葉子大的包裝成泡青菜，裡面放紅辣椒，葉子小的切碎包裝成榨菜，經過食品門部檢測後合格才能進超市。這是我的所見青菜製作全部過程。
1965年1月21日
我認為超市的酸菜是不衛生的，而且還有很多化學添加劑，儘量不要買超市的酸菜。
想吃酸菜的話可以自己做，方法簡單又衛生，吃得放心，下面分享我做酸菜的方法給大家。
材料:春菜，芥菜都可以，準備麵粉和白醋。
第一步:春菜，芥菜清洗乾淨，晾乾水分。
第二步:鍋中燒水，燒水的鍋和等下裝酸菜的容器儘量不要碰到油，碰到油會腐爛的。水燒開了，把晾乾水分的菜放進去，開水最好淹沒菜，一分鐘把菜撈出（煮太久了做出的酸菜不脆），放到你準備好的容器，有條件可以用老罈子裝，也可以用玻璃容器。
第三步:裝好了，在菜的上面撒上面粉，再倒入白醋，白醋比例可以根據菜量的多少來放，再舀一點剛才燙過菜的冷開水淋到裝在容器裡的菜，最後蓋上蓋子。在壇口或玻璃容器口倒點水，這樣可以起到密封的作用。
第四步:如果是夏天製作就要把它們放到冰箱裡，放外面天氣太熱就會壞掉，冬天的話就可以隨便放哪裡都可以。發酵5天左右就可以變成酸菜了，喜歡的可以自己按照上面的步驟製作。
隆林豔江
超市裡的是衛生的，但是吃多會不好的。
※泡菜優點：泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。 害菌的作用在發酵過程中產生的乳酸菌的作用下得到抑制，且隨著發酵的成熟產生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更具美味，還能抑制腸內的其他菌，防止不正常的發酵，抑制病菌。
作為泡菜的原料的野菜裡含有多量纖維素, 具有預防便秘及腸炎, 結腸炎類疾病的作用.
在泡菜中使用的主材料含有豐富的水分, 因此，營養素的成分顯得比較少，但乳酸菌具有抑制腸內有害菌的繁殖，促進胃腸中的蛋白質分解酵素-胃蛋白酵素的分泌, 並使腸內微生物分佈正常化, 幫助淨化腸胃的作用. 作為韓國代表發酵食品的泡菜, 經過熟成過程增加乳酸菌, 如酸乳由降低腸內酸度, 抑制有害菌的生育, 淨化腸胃的作用. 在PH4.6～4.2, 酸度 0.6～0.8程度, 使胃道鮮味, 維生素C的含量也最高.
缺點：不管什麼東西吃多了總歸是有壞處的．．．．泡菜裡面會有亞硝酸鈉，是公認了的致癌物質，這種致癌物質在泡菜最初的幾天含量最高，然後逐漸下降，所以泡兩三天的泡菜，亞硝酸鈉也較高，大家還是吃泡熟的，要好些，我也很喜歡泡菜，只有少吃些，不吃是不可能的。
愛美食的龍王
你好，我是阿念，很高興為你解答，大型超市賣的酸菜一般都很衛生的。放心食用
一般大型超市賣的東西都是經過嚴格衛生檢測和把控的，由於酸菜的製作工序問題讓你人覺得很不放心。但實際上超市賣的都是工廠批量加工，各種檢測和處理過檢驗完成後才面相廣大人民的，人家開那麼大加工廠這個方面如果都處理不好那早就關門了。
如果不放心的話可以自己在家制作把買回來的菜洗乾淨（如果菜比較大，可以切開），放在避光處晾乾，然後一層層地放入準備好的容器裡面（期間要注意避免碰到生水，有生水菜會壞）。再燒一大鍋熱水，均勻地倒入容器裡面，水要完全淹沒菜。再用重物壓在菜上面，不要讓菜漂浮起來，最後把容器的口封住，不用密封，只要保證不沾到生水就可以了。過兩週就可以打開了吃酸菜了，不要太早，因為醃菜會產生亞硝酸鹽，太晚酸菜會太酸。十天或兩週是比較好的。
這就是我家自制酸菜的方法，做出來的酸菜很好吃。希望能幫到你
不過失去一了點點
你好！很高興回答你的問題。
超市賣的酸菜是否衛生這個問題，我覺得應該看包裝吧！
1.散裝的可能衛生情況可能差些，因為長期暴露在空氣中，不知道放了多長時間了，不知道生產日期，也不知道保質期的。所以不建議購買散裝的。
2.我一般都是買真空包裝的，有QS認證起碼食品安全有保證，可放心食用，清洗時注意多衝洗一下酸菜的葉子，因為葉子容易藏沙子。
下圖是我做的酸菜炒肉片。
做法:
1.將豬肉切塊放鹽醃製10分鐘，酸菜洗淨切小塊裝盤備用。
2.起油鍋放入豬肉翻炒至豬肉變白色。
3.放入酸菜翻炒片刻加入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘即可出鍋裝盤。
以上供參考，希望對你有幫助。謝謝！
花仙女
超市買的酸菜，肯定不衛生，一般情況下儘量少吃，裡面含有很多防腐劑和添加劑，而且出廠到我們用戶手中，已經存放很久。加之酸菜裡面本來就含有亞硝酸鹽對身體有害。
酸菜，是人們生活中都愛吃的食材，不管是用來和肉炒、燉還是吃火鍋做餡料，我們都會對它產生好感。做出來的菜既美味又開胃。而且原有蔬菜裡富含維生素C、氨基酸、膳食纖維等營養物質。
所以，如果確實想吃酸菜，在不方便做的情況下，在超市買來的酸菜最好是加鹽多浸泡多清洗，但儘量少吃。我建議還是自己做比較衛生健康，雖然各個地方醃製酸菜的方法大不相同，選的原料也不一樣，但是做出來的酸菜還是比較完美的。為了不讓蔬菜本身的營養物質不過快流失，保證新鮮不變質，應當是隨做隨吃。下面附上製作酸菜過程供參考:
1.準備芥菜，洗乾淨後晾曬，曬焉後從中間切開。
2.鍋中加水燒開，然後將芥菜放入斷青後關火。
（為了保證酸菜的脆度，切記要注意燙的時間，中途要不停翻動）
3.將燙好的芥菜放入一個大的容器，放涼。
4.晾曬放涼後的芥菜加入適量的鹽（也可以
直接在剛才鍋裡煮芥菜的水中加鹽）
5.攪拌均勻後裝入一個可以密封的罐子或者
盆裡，加入涼水直至全部淹沒芥菜。
（注意:一定要密封，一定要淹沒芥菜，不然會腐爛）
6.最後將其放在一個陰涼通風處，等上3-5
天，看芥菜變成黃色，酸菜就做好了。
是不是做法超級簡單，而且乾淨衛生、新鮮美味，既下飯又開胃。最關鍵的是不用去超市買了，吃著安全放心。
彈亦味
我認為超市賣的酸菜是很不衛生的。
我幾乎不會在外面買酸菜的，因為擔心他們在製作過程中，菜沒洗乾淨，沒有洗去農藥殘留。有的不良商販為了多賺一點錢，還會把老的、發黃的，或是快要腐爛的菜用來做酸菜，不但不衛生，還會對身體造成傷害。為了吃到放心又好吃的酸菜，我選擇自己在家做，做法真的超級簡單，酸得也比較快，做好以後第二天就可以吃了。來看一下我是怎麼做的吧！
酸菜的做法:
1.準備一個罈子或玻璃罐子，清洗乾淨。
2.準備好一些青菜，把老的、發黃和腐爛的菜扔掉。
3.把青菜放在盆裡，加入清水，放入適量小蘇打，浸泡10分鐘，可以去除農藥殘留。
4.把泡過的青菜清反覆清洗乾淨。
5.準備一個鍋，加入半鍋清水燒開，分次把青菜放入水中燙一下，然後撈出。
6.把燙好的青菜裝入罐子裡，用手壓一下。
7.取適量麵粉裝入一個碗裡，加入一些清水，攪拌成糊狀，倒入剛剛煮過青菜的水裡煮開，用勺子不停攪拌，稍微煮2分鐘。
8.把煮好的麵糊倒在罐子裡，沒過青菜，再倒入一些上一次做的酸菜的酸湯（沒有的話要多等幾天才會酸哦）然後蓋上蓋子，第二天酸菜就可以吃了。
檸檬姐私房菜
很高興來回答你的問題，我是創業青年的日常！
關於超市賣的酸菜衛不衛生，我個人想法是超市那種放在透明罐子裡的酸菜，最好不要買，因為它出廠的時候肯定是衛生的，但是經過運輸，分裝到透明罐子裡，然後超市來來往往的人都會打開罐子看看或者問一問酸菜，無形之中可能就把酸菜汙染了，所以散裝的酸菜是不建議購買的！
去超市買酸菜，可以選擇一些大品牌的包裝酸菜，因為是真空包裝所以安全問題基本上沒有什麼問題，畢竟民以食為天，食以安為先！
