小崔日常美食生活

酸菜炖大骨头就一个字，香！

做法不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作酸菜炖大骨头的方法，希望对大家有所帮助！

备料

酸菜切丝，用清水冲洗干净后放入水中浸泡二十分钟左右

然后用手将酸菜丝中的水分挤干备用

生姜切片，葱切段备用

将大骨棒冲洗干净

锅中倒水，大骨棒冷水下锅焯出血沫后盛出用清水冲洗干净后备用

煮

锅中倒水，放入生姜片、葱段、白醋、香叶、桂皮、料酒，大火烧开

烧开后放入焯好的大骨棒，转小火盖上锅盖焖煮两小时左右

起锅烧油，油热后放入八角、生姜片、葱段，煸炒出香味

放入沥干水分的酸菜丝翻炒片刻，盛出放入煮大骨棒的锅中继续焖煮二十分钟左右

加入少许食盐、味精调味，再煮十分钟左右即可关火盛出

好吃的酸菜炖大骨棒我就做了

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

东北的酸菜炖大骨头用老汤加五花肉慢炖好吃！这个问题作为东北人的俺来说，还是一道简单题！酸菜炖大骨头，要注意以下几点：

1、酸菜“吃油”，“吃油”是我们当地的方言，就是说，炖酸菜一定要多用一些油，油少了不好吃，所以说一般情况下，大骨头炖酸菜，都会在锅里加些五花肉。

2、酸菜比较“硬”，不容易熟，所以炖酸菜需要长时间。高压锅也可以，但是高压锅做出来的味道要差一些，炖酸菜最好的就是农村的大柴灶，这种大铁锅做出来的不仅软、烂，而且味道非常纯正。

3、大骨头炖酸菜，还要注意的就是切酸菜，酸菜一定要切成细丝，注意刀法，其实酸菜还是比较好切的，所以说切的时候一定要耐心，切成细细的酸菜丝。

最后，炖好吃的大骨头酸菜，还要有足够的配菜：五花肉和血肠，有老汤更好，注意血肠一定要最后下锅，就是说把菜基本炖熟之后，再放血肠，这样的血肠吃着鲜嫩！

小巧儿厨房

酸菜炖大骨头

原料：

大棒骨适量，酸菜适量，花椒适量，八角适量，姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量

制作方法：

1、大棒骨入冷水浸泡三个小时左右，中间换水三次，去除部分异味杂质和血水；

2、将大棒骨冷水入锅，加入适量料酒和姜片，大火烧开，撇去浮末，焯水五分钟，捞出洗净控干，从棒骨中间敲断为两节备用；

3、将酸菜切成细丝，入冷水浸泡备用；

4、起锅烧油，油温升高后放入八角和花椒爆香后，滤出八角和花椒粒不要，再放入葱姜末爆香，将酸菜捞出攥干水份后放入锅里，翻炒均匀至入味；

5、将焯好的棒骨放入锅里，倒入适量高汤和清水没过食材，开大火烧开，转小火炖两小时左右，关火后放入适量盐、鸡精，胡椒粉调味后，即可出锅装盘！

旅行8561

从味遇见Athena

我们东北人的性格豪爽，我们东北菜讲究的也是粗犷，像杀猪菜，红烧肉炖干菜，大鹅炖土豆，大骨头炖酸菜等等很多很多，我们有些东北炖菜不讲究花哨的做法和过多的佐料，要的就是原汁原味，今天我就给大家分享一个农家大骨头炖酸菜，

主料 大骨头三斤 酸菜一棵了

辅料 花椒两克 大料两克 干辣椒一只

一品鲜酱油一汤勺 料酒一汤勺

葱切段 姜切片 食用油

食用盐适量 香菜 鸡精适量

做法 将大骨头洗净 ，冷水下锅，水开撇清血沫 后捞出备用，酸菜洗净切丝备用(小窍门，把酸菜帮横向用刀片一下，再切丝会更细)

锅内放入食用油，烧开下入葱段，姜片，花椒，大料，酱油，料酒，炒香后放水，放入大骨头，大骨头炖至六成熟放入酸菜，炖至大骨头熟透放入食用盐 鸡精，出锅装海碗，放上香菜段即可，一道东北口味的大骨头炖酸菜制作完成，如有不足之处，请多指教。

建造者82528424

我就是东北的，大骨头炖酸菜，是我们常吃的一道菜，

首先把酸菜清洗干净，买好的清洗两遍差不多了，然后沥干，放在盘中备用

把大骨头切成合适的大小，清洗干净，沥干水分备用

把姜切成片，大约三四片就够了，葱段切成条状

锅中加入植物油，烧热后，把姜和葱放入锅中炒香，再加入大骨头翻炒

炒到表面发黄，加入红烧酱油，翻炒几下

这时加入之前准备好的酸菜，继续翻炒

炒到酸菜都均匀的酱油色，加入适量水，因为大骨头要炖的时间久一点，所以水要多加一些，再加入八角，花椒，然后加盖，大火烧开，转为小火慢炖

等到汤汁收到剩少许时，加入盐，鸡精，和蒜末，盛入盘中，上桌享用吧

诺妈私房菜

炖酸菜大骨头的做法,炖酸菜大骨头怎么做请看炖酸菜大骨头的做法步骤图:1、大骨头清洗干净,放入清水中(水沒过骨头即可)开始小火炖,放入葱段,姜片,蒜瓣,大料 2、大骨头炖30分钟后，将准备好的酸菜切好，洗干净，放入大骨头中继续炖，同时放入盐，酱油调味，根据自己口味儿放多少大约再炖半小时，准备出国前10分钟，放入冻豆腐，出锅即可

娇娇生活录

炖酸菜不要放酱油

關鍵字: 制作 酸菜 骨头