不再yu見
吃火鍋的必備菜，分南方與北方兩個不同的地方人的喜好。
首先在南方，火鍋的味道多於川味為主。首先以麻辣多味並存，然後再講究調味，而且南方的火鍋是多變的。南方火鍋更加註重用湯，刀功比較精細，選料比較廣泛，菜品種類繁多。而北方的火鍋一般不會以辣，或者以清湯為主。在北方的火鍋店裡，一般都是以鴛鴦鍋為主，還有許多菌湯，在涮肉方面，北方人多會選擇牛肉或者羊肉。
南方火鍋魚，北方火鍋除了湯味不同，還有就是南北方火鍋的蘸料也各不相同。北方人吃火鍋以麻將為主。而南方人吃火鍋以油料為主，這也是南方人與北方人的選擇差異。比如說我們經常吃的老北京火鍋，以“三大金剛”為主，分別是芝麻醬、韭菜花兒、豆腐乳，在南方蘸料，油料為主，一碟青油。最多加一些耗油，味精，香菜或者是蔥花，用一句話可以概括為北方人吃火鍋味道在碗裡，而南方人吃火鍋味道在鍋裡。
其次是北方人和南方人吃火鍋除了湯味兒還有選擇的蘸料不同，還有就是南方涮菜是比較豐富的，比如一些海鮮，河鮮。還有一些魚片，鴨腸，而北方人在吃火鍋的時候多半會選擇毛肚、蔬菜、肉類、丸子。
我覺得現代人，不論南方人或者北方人都在飲食文化交流中，同化了很多，基本上年青人的口味，南北方的菜品都基本可以食用自如，無論火鍋配什麼菜都能吃得津津有味！
日暖
說真的現在冬天到了，很多人都喜歡約上三兩個朋友出去外面吃火鍋，或者是自己買菜在家裡面吃火鍋，但是不管是哪一種方式，吃火鍋都有那麼幾道必須點的菜，而我總結了一下吃貨們在冬天吃火鍋必點的那幾道菜。
第一道就是蓮藕，我想大多數的朋友吃火鍋的時候都會點上這到菜，蓮藕放到鍋中煮一段時間之後就會變得有糯性，而且嚼起來很有彈力，一般火鍋店的蓮藕都切的都比較後，就是為了讓顧客吃的時候能夠吃的過癮。另外考慮到蓮藕大塊而且本身很脆的原因，所以吃火鍋的時候建議湯底上來的時候就將蓮藕到汲取鍋裡面煮，這樣不管你什麼時候想吃都可以了，而且煮的時候不同，蓮藕的口感也是不同的。
第二道就是白蘿蔔玉米了，雖然在平時大家都是很喜歡吃白蘿蔔，但是不知道為什麼吃火鍋的時候就很喜歡。雖然白蘿蔔有苦澀的味道，但是在放到火鍋中煮了一段時間之後，白蘿蔔充分吸收了湯底變得晶瑩，這時候的蘿蔔晶瑩多汁，看起來就很可口。至於玉米，本來就是很多人的喜愛，吃火鍋的時候點上這麼一道玉米，煮熟後的玉米帶有湯底的香味，而且還保留了本身的甜味，吃起來有兩層口感。另外在吃了很久的火鍋之後，適當的來一塊玉米還可以解膩，這時候玉米簡直就是人間美食吧。現在很多的火鍋店都會推出玉米跟白蘿蔔的拼盤，所以大家再也不用擔心點太多會吃不完的問題了。
第三道就是牛肉了，吃火鍋沒有肉怎麼可以的，赤果果的時候都會點上那麼幾盤牛肉，牛身上不同的位置雖然吃起來口感不同，但是不管怎樣，只需要將牛肉放到湯底中燙上10秒左右再沾上自己配好的醬料就可以吃上那麼一頓美味了。另外如果吃牛肉火鍋的話，清湯就好了，這樣子才能保證牛肉的原汁原味。另外吃牛肉的時候應該大口吃，而且燙煮的時間不宜過程否則的話牛肉就會失去了它原有的鮮味，而且口感也會變得很差。
第四道就是炸腐竹了，說的直白一點就是炸鍋的腐竹，吃火鍋的時候不管你什麼時候吃這道菜都很合適，將腐竹倒入湯鍋中，等1分鐘左右直到它吸滿了湯汁，整個腐竹就會變得圓滿而且變得很柔軟了，這時候沾上醬料吃上一口簡直就是享受。很多人吃炸腐竹的時候都不喜歡吃太軟的，主要是因為煮太軟了就會變得沒有嚼勁。既然說到了炸腐竹，還有一道豆製品也很受大家喜歡，那就是麵筋了，。麵筋跟這輔助的吃法一樣的，但是兩者在口感上回有些許的不同，而且麵筋在煮熟之後吸收了大量的湯底，一口要上去會有爆漿的快感。
第五道就是牛百葉，牛百葉有很多種顏色，但是不管是哪一種顏色，吃貨們最關注的還是她的口感，只需要將其放到水中燙一會就可以吃了，沾上辣醬，吃上一口感覺嘴巴爆炸了。另外牛百葉的嚼勁是我們大家都知道的，不管是什麼吃法，吃貨們愛的都是它的後感。不過現在市面上的牛百葉存在很大的安全問題，如果要吃的話，可以找一些比較可靠的火鍋店。
冬天本來就是吃火鍋的季節，主要吃上一頓熱氣騰騰的火鍋，感覺全身的毛細血管都得到了釋放。
水水牛農人自制
巧遇這個問題我莫名的手舞足蹈，因為我和我 的家人都非常喜歡吃火鍋，所以我回答這個問題遊刃有餘！[靈光一閃]
外面火鍋店口味品種繁多的鍋底和食材咱暫且不論，今天只說我自己在家燒的火鍋是什麼樣子，大家不要笑話。[捂臉]
首先說鍋底，我家準備兩份。兒子不吃辣，我用小電鍋給他做清水火鍋，配料是：紅棗一顆切碎，枸杞一撮，兩顆冰糖，和蔥姜，調味料只有鹽。你們看我給孩子吃的多健康！[流淚]
我們成人的鍋底明顯區別很大，為了省事，直接去超市買的現成的鍋底調料，因為我被他們的麻辣香鮮的口味俘虜並且沉浸其中，還不能自拔。
鍋底介紹完畢，現在說一下在家做火鍋必備的食材，我家必備的有：蝦（剝殼開背），羊肉卷或者牛肉卷，鱸魚一條切片（骨頭放鍋裡煮湯），豬腰切片（薄如蟬翼最好），麵筋包，金針菇，豆腐皮，韭菜（整棵不切斷，沒吃過的試試），鴨血，萵筍。家常的到此結束，如果再配點鮑魚，龍蝦，響螺片就更好了！[偷笑]
其實火鍋就是“全家福”，一大家子一起熱熱鬧鬧，歡聲笑語！每個人投入的食材都通過火鍋的湯底融會貫通，人與人的相處又何嘗不是呢？[啤酒][啤酒][啤酒]
咖啡大蒜雅俗共賞
你好，說真的現在冬天，很多人都喜歡約上三兩個朋友出去外面吃火鍋，或者是自己買菜在家裡面吃火鍋，但是不管是哪一種方式，吃火鍋都有那麼幾道必須點的菜，而小編我總結了一下吃貨們在冬天吃火鍋必點的那幾道菜。
第一道就是蓮藕，我想大多數的朋友吃火鍋的時候都會點上這到菜，蓮藕放到鍋中煮一段時間之後就會變得有糯性，而且嚼起來很有彈力，一般火鍋店的蓮藕都切的都比較後，就是為了讓顧客吃的時候能夠吃的過癮。另外考慮到蓮藕大塊而且本身很脆的原因，所以吃火鍋的時候建議湯底上來的時候就將蓮藕到汲取鍋裡面煮，這樣不管你什麼時候想吃都可以了，而且煮的時候不同，蓮藕的口感也是不同的。
第二道就是白蘿蔔玉米了，雖然在平時大家都是很喜歡吃白蘿蔔，但是不知道為什麼吃火鍋的時候就很喜歡。雖然白蘿蔔有苦澀的味道，但是在放到火鍋中煮了一段時間之後，白蘿蔔充分吸收了湯底變得晶瑩，這時候的蘿蔔晶瑩多汁，看起來就很可口。至於玉米，本來就是很多人的喜愛，吃火鍋的時候點上這麼一道玉米，煮熟後的玉米帶有湯底的香味，而且還保留了本身的甜味，吃起來有兩層口感。另外在吃了很久的火鍋之後，適當的來一塊玉米還可以解膩，這時候玉米簡直就是人間美食吧。現在很多的火鍋店都會推出玉米跟白蘿蔔的拼盤，所以大家再也不用擔心點太多會吃不完的問題了。
第三道就是牛肉了，吃火鍋沒有肉怎麼可以的，赤果果的時候都會點上那麼幾盤牛肉，牛身上不同的位置雖然吃起來口感不同，但是不管怎樣，只需要將牛肉放到湯底中燙上10秒左右再沾上自己配好的醬料就可以吃上那麼一頓美味了。另外如果吃牛肉火鍋的話，清湯就好了，這樣子才能保證牛肉的原汁原味。另外吃牛肉的時候應該大口吃，而且燙煮的時間不宜過程否則的話牛肉就會失去了它原有的鮮味，而且口感也會變得很差。
第四道就是炸腐竹了，說的直白一點就是炸鍋的腐竹，吃火鍋的時候不管你什麼時候吃這道菜都很合適，將腐竹倒入湯鍋中，等1分鐘左右直到它吸滿了湯汁，整個腐竹就會變得圓滿而且變得很柔軟了，這時候沾上醬料吃上一口簡直就是享受。很多人吃炸腐竹的時候都不喜歡吃太軟的，主要是因為煮太軟了就會變得沒有嚼勁。既然說到了炸腐竹，還有一道豆製品也很受大家喜歡，那就是麵筋了，。麵筋跟這輔助的吃法一樣的，但是兩者在口感上回有些許的不同，而且麵筋在煮熟之後吸收了大量的湯底，一口要上去會有爆漿的快感。
第五道就是牛百葉，牛百葉有很多種顏色，但是不管是哪一種顏色，吃貨們最關注的還是她的口感，只需要將其放到水中燙一會就可以吃了，沾上辣醬，吃上一口感覺嘴巴爆炸了。另外牛百葉的嚼勁是我們大家都知道的，不管是什麼吃法，吃貨們愛的都是它的後感。不過現在市面上的牛百葉存在很大的安全問題，如果要吃的話，可以找一些比較可靠的火鍋店。
冬天本來就是吃火鍋的季節，主要吃上一頓熱氣騰騰的火鍋，感覺全身的毛細血管都得到了釋放。
妞妞大眼看世界
說真的現在待在家裡沒有什麼比來上一頓火鍋更讓人開心的了，平時很多人都喜歡約上三兩個朋友出去外面吃火鍋，或者是自己買菜在家裡面吃火鍋，但是不管是哪一種方式，吃火鍋都有那麼幾道必須點的菜，而我總結了一下吃貨們在吃火鍋必點的那幾道菜。
第一道就是蓮藕，我想大多數的朋友吃火鍋的時候都會點上這到菜，蓮藕放到鍋中煮一段時間之後就會變得有糯性，而且嚼起來很有彈力，一般火鍋店的蓮藕都切的都比較後，就是為了讓顧客吃的時候能夠吃的過癮。另外考慮到蓮藕大塊而且本身很脆的原因，所以吃火鍋的時候建議湯底上來的時候就將蓮藕到汲取鍋裡面煮，這樣不管你什麼時候想吃都可以了，而且煮的時候不同，蓮藕的口感也是不同的。
第二道就是白蘿蔔玉米了，雖然在平時大家都是很喜歡吃白蘿蔔，但是不知道為什麼吃火鍋的時候就很喜歡。雖然白蘿蔔有苦澀的味道，但是在放到火鍋中煮了一段時間之後，白蘿蔔充分吸收了湯底變得晶瑩，這時候的蘿蔔晶瑩多汁，看起來就很可口。至於玉米，本來就是很多人的喜愛，吃火鍋的時候點上這麼一道玉米，煮熟後的玉米帶有湯底的香味，而且還保留了本身的甜味，吃起來有兩層口感。另外在吃了很久的火鍋之後，適當的來一塊玉米還可以解膩，這時候玉米簡直就是人間美食吧。現在很多的火鍋店都會推出玉米跟白蘿蔔的拼盤，所以大家再也不用擔心點太多會吃不完的問題了。
第三道就是牛肉了，吃火鍋沒有肉怎麼可以的，赤果果的時候都會點上那麼幾盤牛肉，牛身上不同的位置雖然吃起來口感不同，但是不管怎樣，只需要將牛肉放到湯底中燙上10秒左右再沾上自己配好的醬料就可以吃上那麼一頓美味了。另外如果吃牛肉火鍋的話，清湯就好了，這樣子才能保證牛肉的原汁原味。另外吃牛肉的時候應該大口吃，而且燙煮的時間不宜過程否則的話牛肉就會失去了它原有的鮮味，而且口感也會變得很差。
第四道就是炸腐竹了，說的直白一點就是炸鍋的腐竹，吃火鍋的時候不管你什麼時候吃這道菜都很合適，將腐竹倒入湯鍋中，等1分鐘左右直到它吸滿了湯汁，整個腐竹就會變得圓滿而且變得很柔軟了，這時候沾上醬料吃上一口簡直就是享受。很多人吃炸腐竹的時候都不喜歡吃太軟的，主要是因為煮太軟了就會變得沒有嚼勁。既然說到了炸腐竹，還有一道豆製品也很受大家喜歡，那就是麵筋了，。麵筋跟這輔助的吃法一樣的，但是兩者在口感上回有些許的不同，而且麵筋在煮熟之後吸收了大量的湯底，一口要上去會有爆漿的快感。
第五道就是牛百葉，牛百葉有很多種顏色，但是不管是哪一種顏色，吃貨們最關注的還是她的口感，只需要將其放到水中燙一會就可以吃了，沾上辣醬，吃上一口感覺嘴巴爆炸了。另外牛百葉的嚼勁是我們大家都知道的，不管是什麼吃法，吃貨們愛的都是它的後感。不過現在市面上的牛百葉存在很大的安全問題，如果要吃的話，可以找一些比較可靠的火鍋店。
我說了這麼多還等什麼呢趕緊操練起來吧！
會飛的小小奇
外面火鍋店口味品種繁多的鍋底和食材咱暫且不論，今天只說我自己在家燒的火鍋是什麼樣子，大家不要笑話。
首先說鍋底，我家準備兩份。兒子不吃辣，我用小電鍋給他做清水火鍋，配料是：紅棗一顆切碎，枸杞一撮，兩顆冰糖，和蔥姜，調味料只有鹽。你們看我給孩子吃的多健康！
我們成人的鍋底明顯區別很大，為了省事，直接去超市買的現成的鍋底調料，因為我被他們的麻辣香鮮的口味俘虜並且沉浸其中，還不能自拔。
可愛嘟丶
我和我婆都是東北人，現在生活在山東威海，火鍋一直以來是我和我老婆的最愛，剛結婚那兩年幾乎每週都要在家裡自己涮火鍋，首先必不可少的肯定是羊肉或者肥牛，菌類我老婆比較偏愛金針菇，蔬菜喜歡茼蒿。而我更喜歡豆製品，豆皮和凍豆腐必不可少，說到這，我想到以前還在上學的時候沒啥錢，可以買的食材有限，饞火鍋了也捨不得買肉，買一些魚丸和豆皮還有印象最深的就是要買一個大頭菜涮著吃，蘸著買的火鍋調料真是美味啊。現在頭菜吃的少了，可能是因為經濟上稍微好點可以選擇的食材更多了，也可能是因為老婆不太愛吃，所以買的少了，但是偶爾也會買一個大頭菜涮上一頓[微笑]，依然很喜歡。還有就是午餐肉和木耳，特別是東北的大木耳泡發之後特別厚有口感那種，我和老婆都比較喜歡，當然我老婆最喜歡的也是每頓吃火鍋都不能缺少的就是粉條，對，就是土豆粉，我們剛來這邊買過當地的地瓜粉，吃不太習慣，土豆粉寬的和細的都喜歡，粉條吃的時候提前用水泡好，泡軟，之後在鍋裡一燙就好了，蘸著火鍋調料真是比肉都好吃[呲牙]。
小宋生活日記
火鍋是我最愛得食物 沒有之一 除啦羊肉片之外 我平時吃得時候 還會注備 肥牛 金針菇 豆皮 豆腐 凍豆腐 脆皮豆腐 生菜 白菜 茼蒿 土豆 木耳 粉條 魚丸 西藍花 菜花 我一點不嫌麻煩 哈哈
七對兒是我寶
吃火鍋時“不能錯過”的4種蔬菜，甚至比肉還美味，你點過嗎？隨著人們生活水平的改變，人們在飲食上有了很多的選擇。其中較受歡迎的是火鍋麻辣燙等食品，尤其是在冬天的時候，吃一頓火鍋，是一件非常過癮的事情。無論是家人還是朋友在一起，聚餐吃火鍋是一個很好的選擇。那麼在吃火鍋時，這四種不能錯過的蔬菜，他們甚至比肉還美味，你在吃火鍋的時候也點過嗎？第一種是金針菇，金針菇在我們的日常生活中很常見，很多人喜歡拿它用作炒菜。但是吃火鍋時，它是最美味的。雖然它本身沒有什麼味道，但是放入火鍋湯中，它會吸收火鍋中的一些湯汁，煮熟後吃在嘴裡，是一種很好的享受。第二種是土豆，將一整個土豆切成幾大塊兒，放在火鍋中，煮熟后土豆會變得很面，吃起來口感非常好。由於吃火鍋時會產生麻辣的感覺，吃上一口土豆，不僅可以解辣，還可以食用到一些澱粉。讓自己有一種飽腹感，煮熟後的土豆中間很燙，吃的時候要小心。第三種是海帶，無論是海帶絲還是海帶結，放入鍋中煮熟後，伴著火鍋料的湯汁，會感覺越吃越香，並且它的腥味會隨之消失。海帶結吃起來脆脆的，給人的口感很好。另外還有減肥的功效，很多的女性朋友在吃火鍋時，很鍾愛海帶這種食物。
第四種是油麥菜，油麥菜在這些蔬菜中，具有很高的地位。無論是清炒油麥菜，還是放在火鍋中，它都是非常美味的。並且油麥菜很吸油，放在火鍋中，可以使火鍋表面的油被菜吸收。可以充分地解油膩，很多朋友都喜歡吃，放在鍋中，稍微涮一下就可以食用。對於以上的幾種菜，你在吃火鍋的時候也會點嗎？你認為還有哪些火鍋中的食材是不可錯過的呢？
廚藝達人
你好，我是小廚 很高興回答你的問題。我身為一個四川人說到火鍋，現在的季節又是到了吃火鍋的時候了，不光是因為火鍋非常的好吃，還有就是因為這樣的一種美食不管是在 什麼樣的地方都是非常的受歡迎的。而且一般在比較的寒冷的季節裡面吃上一頓熱騰騰的火鍋也是能夠很好的保暖身體，要是能夠和三五好友在一起約上一頓火鍋，可能也是不少的人在冬季的時候一種非常不錯的理想狀態吧。現在就來說說吃火鍋會點的幾種食材。吃火鍋必備的4道菜品，每一樣都好吃，不知道你喜歡哪一種。
第一種：毛肚。說到這樣的一種食材，可以說不光是四川人在吃火鍋的時候必點的一道食材，不管是哪裡吃火鍋，都會點上這樣的一份食材，並且毛肚的營養價值也是非常的高，受到了不少人的喜歡。毛肚也就是牛的胃，這樣的一種美食在火鍋裡面的地位可以說是非常的高的，基本上涮上幾秒鐘的時間就能吃了，口感也是非常的脆爽，所以受到了不少人的喜歡。
第二種：鴨腸。鴨腸對於小編來說也是非常不錯的一種吃火鍋的美食，並且鴨腸的口感是非常的脆口的，所以這樣的一道美食在很多的時候也是受到了不少人的喜歡。鴨腸煮熟的時間也是比較的短，稍微的一煮就是非常的不錯的一道美食，並且鴨腸的韌勁也是非常的強，所以吃起來的口感也是非常的強的一道美食。
第三種：肥牛。相信很多人在吃火鍋的時候都是比較的喜歡點上一份肥牛的吧，這樣的一道美食吃起來的味道和口感都是非常的不錯的，並且肥牛裡面的營養物質也是非常的豐富，蛋白質的含量也是比較的高，所以這樣的一道菜品在很多的時候不管是做成火鍋還是做成其他的美食都是非常的受歡迎。
第四道：藕片。其實很多人喜歡吃藕片還是比較的喜歡吃清炒出來的藕片，不光是味道非常的不錯，口感相對來說也是比較的好，並且藕片裡面的維生素的含量比較的高，膳食纖維的含量也不低，所以這樣的一道美食是因為人都是比較的喜歡吃的一道美食，還能夠很好的幫助消化，其實將藕片煮在火鍋裡之後口感也是比較的軟綿，味道也很足，受到了不少人的歡迎。
第五道：魚擺擺。吃火鍋肯定是離不開魚的，無論是白鰱魚、花鰱魚、草魚、鯉魚、還是黃辣丁。以我個人的口味來說吃火鍋不點一份魚 心裡就不踏實。以上是我個人的建議 ，也熱烈歡迎各位來自五湖四海的朋友來我們四川吃火鍋。[耶][耶]
