不再yu见
吃火锅的必备菜，分南方与北方两个不同的地方人的喜好。
首先在南方，火锅的味道多于川味为主。首先以麻辣多味并存，然后再讲究调味，而且南方的火锅是多变的。南方火锅更加注重用汤，刀功比较精细，选料比较广泛，菜品种类繁多。而北方的火锅一般不会以辣，或者以清汤为主。在北方的火锅店里，一般都是以鸳鸯锅为主，还有许多菌汤，在涮肉方面，北方人多会选择牛肉或者羊肉。
南方火锅鱼，北方火锅除了汤味不同，还有就是南北方火锅的蘸料也各不相同。北方人吃火锅以麻将为主。而南方人吃火锅以油料为主，这也是南方人与北方人的选择差异。比如说我们经常吃的老北京火锅，以“三大金刚”为主，分别是芝麻酱、韭菜花儿、豆腐乳，在南方蘸料，油料为主，一碟青油。最多加一些耗油，味精，香菜或者是葱花，用一句话可以概括为北方人吃火锅味道在碗里，而南方人吃火锅味道在锅里。
其次是北方人和南方人吃火锅除了汤味儿还有选择的蘸料不同，还有就是南方涮菜是比较丰富的，比如一些海鲜，河鲜。还有一些鱼片，鸭肠，而北方人在吃火锅的时候多半会选择毛肚、蔬菜、肉类、丸子。
我觉得现代人，不论南方人或者北方人都在饮食文化交流中，同化了很多，基本上年青人的口味，南北方的菜品都基本可以食用自如，无论火锅配什么菜都能吃得津津有味！
日暖
说真的现在冬天到了，很多人都喜欢约上三两个朋友出去外面吃火锅，或者是自己买菜在家里面吃火锅，但是不管是哪一种方式，吃火锅都有那么几道必须点的菜，而我总结了一下吃货们在冬天吃火锅必点的那几道菜。
第一道就是莲藕，我想大多数的朋友吃火锅的时候都会点上这到菜，莲藕放到锅中煮一段时间之后就会变得有糯性，而且嚼起来很有弹力，一般火锅店的莲藕都切的都比较后，就是为了让顾客吃的时候能够吃的过瘾。另外考虑到莲藕大块而且本身很脆的原因，所以吃火锅的时候建议汤底上来的时候就将莲藕到汲取锅里面煮，这样不管你什么时候想吃都可以了，而且煮的时候不同，莲藕的口感也是不同的。
第二道就是白萝卜玉米了，虽然在平时大家都是很喜欢吃白萝卜，但是不知道为什么吃火锅的时候就很喜欢。虽然白萝卜有苦涩的味道，但是在放到火锅中煮了一段时间之后，白萝卜充分吸收了汤底变得晶莹，这时候的萝卜晶莹多汁，看起来就很可口。至于玉米，本来就是很多人的喜爱，吃火锅的时候点上这么一道玉米，煮熟后的玉米带有汤底的香味，而且还保留了本身的甜味，吃起来有两层口感。另外在吃了很久的火锅之后，适当的来一块玉米还可以解腻，这时候玉米简直就是人间美食吧。现在很多的火锅店都会推出玉米跟白萝卜的拼盘，所以大家再也不用担心点太多会吃不完的问题了。
第三道就是牛肉了，吃火锅没有肉怎么可以的，赤果果的时候都会点上那么几盘牛肉，牛身上不同的位置虽然吃起来口感不同，但是不管怎样，只需要将牛肉放到汤底中烫上10秒左右再沾上自己配好的酱料就可以吃上那么一顿美味了。另外如果吃牛肉火锅的话，清汤就好了，这样子才能保证牛肉的原汁原味。另外吃牛肉的时候应该大口吃，而且烫煮的时间不宜过程否则的话牛肉就会失去了它原有的鲜味，而且口感也会变得很差。
第四道就是炸腐竹了，说的直白一点就是炸锅的腐竹，吃火锅的时候不管你什么时候吃这道菜都很合适，将腐竹倒入汤锅中，等1分钟左右直到它吸满了汤汁，整个腐竹就会变得圆满而且变得很柔软了，这时候沾上酱料吃上一口简直就是享受。很多人吃炸腐竹的时候都不喜欢吃太软的，主要是因为煮太软了就会变得没有嚼劲。既然说到了炸腐竹，还有一道豆制品也很受大家喜欢，那就是面筋了，。面筋跟这辅助的吃法一样的，但是两者在口感上回有些许的不同，而且面筋在煮熟之后吸收了大量的汤底，一口要上去会有爆浆的快感。
第五道就是牛百叶，牛百叶有很多种颜色，但是不管是哪一种颜色，吃货们最关注的还是她的口感，只需要将其放到水中烫一会就可以吃了，沾上辣酱，吃上一口感觉嘴巴爆炸了。另外牛百叶的嚼劲是我们大家都知道的，不管是什么吃法，吃货们爱的都是它的后感。不过现在市面上的牛百叶存在很大的安全问题，如果要吃的话，可以找一些比较可靠的火锅店。
冬天本来就是吃火锅的季节，主要吃上一顿热气腾腾的火锅，感觉全身的毛细血管都得到了释放。
水水牛农人自制
巧遇这个问题我莫名的手舞足蹈，因为我和我 的家人都非常喜欢吃火锅，所以我回答这个问题游刃有余！[灵光一闪]
外面火锅店口味品种繁多的锅底和食材咱暂且不论，今天只说我自己在家烧的火锅是什么样子，大家不要笑话。[捂脸]
首先说锅底，我家准备两份。儿子不吃辣，我用小电锅给他做清水火锅，配料是：红枣一颗切碎，枸杞一撮，两颗冰糖，和葱姜，调味料只有盐。你们看我给孩子吃的多健康！[流泪]
我们成人的锅底明显区别很大，为了省事，直接去超市买的现成的锅底调料，因为我被他们的麻辣香鲜的口味俘虏并且沉浸其中，还不能自拔。
锅底介绍完毕，现在说一下在家做火锅必备的食材，我家必备的有：虾（剥壳开背），羊肉卷或者牛肉卷，鲈鱼一条切片（骨头放锅里煮汤），猪腰切片（薄如蝉翼最好），面筋包，金针菇，豆腐皮，韭菜（整棵不切断，没吃过的试试），鸭血，莴笋。家常的到此结束，如果再配点鲍鱼，龙虾，响螺片就更好了！[偷笑]
其实火锅就是“全家福”，一大家子一起热热闹闹，欢声笑语！每个人投入的食材都通过火锅的汤底融会贯通，人与人的相处又何尝不是呢？[啤酒][啤酒][啤酒]
咖啡大蒜雅俗共赏
你好，说真的现在冬天，很多人都喜欢约上三两个朋友出去外面吃火锅，或者是自己买菜在家里面吃火锅，但是不管是哪一种方式，吃火锅都有那么几道必须点的菜，而小编我总结了一下吃货们在冬天吃火锅必点的那几道菜。
第一道就是莲藕，我想大多数的朋友吃火锅的时候都会点上这到菜，莲藕放到锅中煮一段时间之后就会变得有糯性，而且嚼起来很有弹力，一般火锅店的莲藕都切的都比较后，就是为了让顾客吃的时候能够吃的过瘾。另外考虑到莲藕大块而且本身很脆的原因，所以吃火锅的时候建议汤底上来的时候就将莲藕到汲取锅里面煮，这样不管你什么时候想吃都可以了，而且煮的时候不同，莲藕的口感也是不同的。
第二道就是白萝卜玉米了，虽然在平时大家都是很喜欢吃白萝卜，但是不知道为什么吃火锅的时候就很喜欢。虽然白萝卜有苦涩的味道，但是在放到火锅中煮了一段时间之后，白萝卜充分吸收了汤底变得晶莹，这时候的萝卜晶莹多汁，看起来就很可口。至于玉米，本来就是很多人的喜爱，吃火锅的时候点上这么一道玉米，煮熟后的玉米带有汤底的香味，而且还保留了本身的甜味，吃起来有两层口感。另外在吃了很久的火锅之后，适当的来一块玉米还可以解腻，这时候玉米简直就是人间美食吧。现在很多的火锅店都会推出玉米跟白萝卜的拼盘，所以大家再也不用担心点太多会吃不完的问题了。
第三道就是牛肉了，吃火锅没有肉怎么可以的，赤果果的时候都会点上那么几盘牛肉，牛身上不同的位置虽然吃起来口感不同，但是不管怎样，只需要将牛肉放到汤底中烫上10秒左右再沾上自己配好的酱料就可以吃上那么一顿美味了。另外如果吃牛肉火锅的话，清汤就好了，这样子才能保证牛肉的原汁原味。另外吃牛肉的时候应该大口吃，而且烫煮的时间不宜过程否则的话牛肉就会失去了它原有的鲜味，而且口感也会变得很差。
第四道就是炸腐竹了，说的直白一点就是炸锅的腐竹，吃火锅的时候不管你什么时候吃这道菜都很合适，将腐竹倒入汤锅中，等1分钟左右直到它吸满了汤汁，整个腐竹就会变得圆满而且变得很柔软了，这时候沾上酱料吃上一口简直就是享受。很多人吃炸腐竹的时候都不喜欢吃太软的，主要是因为煮太软了就会变得没有嚼劲。既然说到了炸腐竹，还有一道豆制品也很受大家喜欢，那就是面筋了，。面筋跟这辅助的吃法一样的，但是两者在口感上回有些许的不同，而且面筋在煮熟之后吸收了大量的汤底，一口要上去会有爆浆的快感。
第五道就是牛百叶，牛百叶有很多种颜色，但是不管是哪一种颜色，吃货们最关注的还是她的口感，只需要将其放到水中烫一会就可以吃了，沾上辣酱，吃上一口感觉嘴巴爆炸了。另外牛百叶的嚼劲是我们大家都知道的，不管是什么吃法，吃货们爱的都是它的后感。不过现在市面上的牛百叶存在很大的安全问题，如果要吃的话，可以找一些比较可靠的火锅店。
冬天本来就是吃火锅的季节，主要吃上一顿热气腾腾的火锅，感觉全身的毛细血管都得到了释放。
妞妞大眼看世界
说真的现在待在家里没有什么比来上一顿火锅更让人开心的了，平时很多人都喜欢约上三两个朋友出去外面吃火锅，或者是自己买菜在家里面吃火锅，但是不管是哪一种方式，吃火锅都有那么几道必须点的菜，而我总结了一下吃货们在吃火锅必点的那几道菜。
第一道就是莲藕，我想大多数的朋友吃火锅的时候都会点上这到菜，莲藕放到锅中煮一段时间之后就会变得有糯性，而且嚼起来很有弹力，一般火锅店的莲藕都切的都比较后，就是为了让顾客吃的时候能够吃的过瘾。另外考虑到莲藕大块而且本身很脆的原因，所以吃火锅的时候建议汤底上来的时候就将莲藕到汲取锅里面煮，这样不管你什么时候想吃都可以了，而且煮的时候不同，莲藕的口感也是不同的。
第二道就是白萝卜玉米了，虽然在平时大家都是很喜欢吃白萝卜，但是不知道为什么吃火锅的时候就很喜欢。虽然白萝卜有苦涩的味道，但是在放到火锅中煮了一段时间之后，白萝卜充分吸收了汤底变得晶莹，这时候的萝卜晶莹多汁，看起来就很可口。至于玉米，本来就是很多人的喜爱，吃火锅的时候点上这么一道玉米，煮熟后的玉米带有汤底的香味，而且还保留了本身的甜味，吃起来有两层口感。另外在吃了很久的火锅之后，适当的来一块玉米还可以解腻，这时候玉米简直就是人间美食吧。现在很多的火锅店都会推出玉米跟白萝卜的拼盘，所以大家再也不用担心点太多会吃不完的问题了。
第三道就是牛肉了，吃火锅没有肉怎么可以的，赤果果的时候都会点上那么几盘牛肉，牛身上不同的位置虽然吃起来口感不同，但是不管怎样，只需要将牛肉放到汤底中烫上10秒左右再沾上自己配好的酱料就可以吃上那么一顿美味了。另外如果吃牛肉火锅的话，清汤就好了，这样子才能保证牛肉的原汁原味。另外吃牛肉的时候应该大口吃，而且烫煮的时间不宜过程否则的话牛肉就会失去了它原有的鲜味，而且口感也会变得很差。
第四道就是炸腐竹了，说的直白一点就是炸锅的腐竹，吃火锅的时候不管你什么时候吃这道菜都很合适，将腐竹倒入汤锅中，等1分钟左右直到它吸满了汤汁，整个腐竹就会变得圆满而且变得很柔软了，这时候沾上酱料吃上一口简直就是享受。很多人吃炸腐竹的时候都不喜欢吃太软的，主要是因为煮太软了就会变得没有嚼劲。既然说到了炸腐竹，还有一道豆制品也很受大家喜欢，那就是面筋了，。面筋跟这辅助的吃法一样的，但是两者在口感上回有些许的不同，而且面筋在煮熟之后吸收了大量的汤底，一口要上去会有爆浆的快感。
第五道就是牛百叶，牛百叶有很多种颜色，但是不管是哪一种颜色，吃货们最关注的还是她的口感，只需要将其放到水中烫一会就可以吃了，沾上辣酱，吃上一口感觉嘴巴爆炸了。另外牛百叶的嚼劲是我们大家都知道的，不管是什么吃法，吃货们爱的都是它的后感。不过现在市面上的牛百叶存在很大的安全问题，如果要吃的话，可以找一些比较可靠的火锅店。
我说了这么多还等什么呢赶紧操练起来吧！
会飞的小小奇
外面火锅店口味品种繁多的锅底和食材咱暂且不论，今天只说我自己在家烧的火锅是什么样子，大家不要笑话。
首先说锅底，我家准备两份。儿子不吃辣，我用小电锅给他做清水火锅，配料是：红枣一颗切碎，枸杞一撮，两颗冰糖，和葱姜，调味料只有盐。你们看我给孩子吃的多健康！
我们成人的锅底明显区别很大，为了省事，直接去超市买的现成的锅底调料，因为我被他们的麻辣香鲜的口味俘虏并且沉浸其中，还不能自拔。
可爱嘟丶
我和我婆都是东北人，现在生活在山东威海，火锅一直以来是我和我老婆的最爱，刚结婚那两年几乎每周都要在家里自己涮火锅，首先必不可少的肯定是羊肉或者肥牛，菌类我老婆比较偏爱金针菇，蔬菜喜欢茼蒿。而我更喜欢豆制品，豆皮和冻豆腐必不可少，说到这，我想到以前还在上学的时候没啥钱，可以买的食材有限，馋火锅了也舍不得买肉，买一些鱼丸和豆皮还有印象最深的就是要买一个大头菜涮着吃，蘸着买的火锅调料真是美味啊。现在头菜吃的少了，可能是因为经济上稍微好点可以选择的食材更多了，也可能是因为老婆不太爱吃，所以买的少了，但是偶尔也会买一个大头菜涮上一顿[微笑]，依然很喜欢。还有就是午餐肉和木耳，特别是东北的大木耳泡发之后特别厚有口感那种，我和老婆都比较喜欢，当然我老婆最喜欢的也是每顿吃火锅都不能缺少的就是粉条，对，就是土豆粉，我们刚来这边买过当地的地瓜粉，吃不太习惯，土豆粉宽的和细的都喜欢，粉条吃的时候提前用水泡好，泡软，之后在锅里一烫就好了，蘸着火锅调料真是比肉都好吃[呲牙]。
小宋生活日记
火锅是我最爱得食物 没有之一 除啦羊肉片之外 我平时吃得时候 还会注备 肥牛 金针菇 豆皮 豆腐 冻豆腐 脆皮豆腐 生菜 白菜 茼蒿 土豆 木耳 粉条 鱼丸 西蓝花 菜花 我一点不嫌麻烦 哈哈
七对儿是我宝
吃火锅时“不能错过”的4种蔬菜，甚至比肉还美味，你点过吗？随着人们生活水平的改变，人们在饮食上有了很多的选择。其中较受欢迎的是火锅麻辣烫等食品，尤其是在冬天的时候，吃一顿火锅，是一件非常过瘾的事情。无论是家人还是朋友在一起，聚餐吃火锅是一个很好的选择。那么在吃火锅时，这四种不能错过的蔬菜，他们甚至比肉还美味，你在吃火锅的时候也点过吗？第一种是金针菇，金针菇在我们的日常生活中很常见，很多人喜欢拿它用作炒菜。但是吃火锅时，它是最美味的。虽然它本身没有什么味道，但是放入火锅汤中，它会吸收火锅中的一些汤汁，煮熟后吃在嘴里，是一种很好的享受。第二种是土豆，将一整个土豆切成几大块儿，放在火锅中，煮熟后土豆会变得很面，吃起来口感非常好。由于吃火锅时会产生麻辣的感觉，吃上一口土豆，不仅可以解辣，还可以食用到一些淀粉。让自己有一种饱腹感，煮熟后的土豆中间很烫，吃的时候要小心。第三种是海带，无论是海带丝还是海带结，放入锅中煮熟后，伴着火锅料的汤汁，会感觉越吃越香，并且它的腥味会随之消失。海带结吃起来脆脆的，给人的口感很好。另外还有减肥的功效，很多的女性朋友在吃火锅时，很钟爱海带这种食物。
第四种是油麦菜，油麦菜在这些蔬菜中，具有很高的地位。无论是清炒油麦菜，还是放在火锅中，它都是非常美味的。并且油麦菜很吸油，放在火锅中，可以使火锅表面的油被菜吸收。可以充分地解油腻，很多朋友都喜欢吃，放在锅中，稍微涮一下就可以食用。对于以上的几种菜，你在吃火锅的时候也会点吗？你认为还有哪些火锅中的食材是不可错过的呢？
厨艺达人
你好，我是小厨 很高兴回答你的问题。我身为一个四川人说到火锅，现在的季节又是到了吃火锅的时候了，不光是因为火锅非常的好吃，还有就是因为这样的一种美食不管是在 什么样的地方都是非常的受欢迎的。而且一般在比较的寒冷的季节里面吃上一顿热腾腾的火锅也是能够很好的保暖身体，要是能够和三五好友在一起约上一顿火锅，可能也是不少的人在冬季的时候一种非常不错的理想状态吧。现在就来说说吃火锅会点的几种食材。吃火锅必备的4道菜品，每一样都好吃，不知道你喜欢哪一种。
第一种：毛肚。说到这样的一种食材，可以说不光是四川人在吃火锅的时候必点的一道食材，不管是哪里吃火锅，都会点上这样的一份食材，并且毛肚的营养价值也是非常的高，受到了不少人的喜欢。毛肚也就是牛的胃，这样的一种美食在火锅里面的地位可以说是非常的高的，基本上涮上几秒钟的时间就能吃了，口感也是非常的脆爽，所以受到了不少人的喜欢。
第二种：鸭肠。鸭肠对于小编来说也是非常不错的一种吃火锅的美食，并且鸭肠的口感是非常的脆口的，所以这样的一道美食在很多的时候也是受到了不少人的喜欢。鸭肠煮熟的时间也是比较的短，稍微的一煮就是非常的不错的一道美食，并且鸭肠的韧劲也是非常的强，所以吃起来的口感也是非常的强的一道美食。
第三种：肥牛。相信很多人在吃火锅的时候都是比较的喜欢点上一份肥牛的吧，这样的一道美食吃起来的味道和口感都是非常的不错的，并且肥牛里面的营养物质也是非常的丰富，蛋白质的含量也是比较的高，所以这样的一道菜品在很多的时候不管是做成火锅还是做成其他的美食都是非常的受欢迎。
第四道：藕片。其实很多人喜欢吃藕片还是比较的喜欢吃清炒出来的藕片，不光是味道非常的不错，口感相对来说也是比较的好，并且藕片里面的维生素的含量比较的高，膳食纤维的含量也不低，所以这样的一道美食是因为人都是比较的喜欢吃的一道美食，还能够很好的帮助消化，其实将藕片煮在火锅里之后口感也是比较的软绵，味道也很足，受到了不少人的欢迎。
第五道：鱼摆摆。吃火锅肯定是离不开鱼的，无论是白鲢鱼、花鲢鱼、草鱼、鲤鱼、还是黄辣丁。以我个人的口味来说吃火锅不点一份鱼 心里就不踏实。以上是我个人的建议 ，也热烈欢迎各位来自五湖四海的朋友来我们四川吃火锅。[耶][耶]
