北方孩子的我，自从到了南方生活，最爱吃的菜之一就是冬笋。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，每年一二月份，正是吃冬笋的好时节，和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高，食用能帮助消化和排泄，起到减肥的作用和一定的食疗作用。营养这么丰富的食物，为了让它更好吃，也为了征服老公的味蕾，今天做一道雪菜炒笋丝。因为老公一直特别爱吃雪菜，他说很下饭，所以特地把两种食材搭在一起，竟如此美味，口感爽脆鲜咸，烙几张单饼，把它卷在里面，老公一顿能吃五份！
从一口生笋到美味的雪菜炒笋丝
By 疯狂煮父
配料：
冬笋 300克、雪菜 100克、猪里脊肉 100克、大葱 30克、生抽 25克、精盐 3克、猪油 20克、植物油 5克、糖 5克、水淀粉 5克、香油 2克、陈醋 少许、水 100克
烹饪步骤：
1.猪肉切细条，加入生抽10g，盐1g，糖2g，水淀粉以及香油拌匀，腌制15分钟；
2.锅中放植物油烧热，放入肉丝煸炒；
3.变色后盛出备用；
4.雪菜浸泡清洗后，攥干水分备用，大葱切丝备用；
5.冬笋用刀上到下划开笋衣，手指伸入剥开；
6.去除所有笋衣，留冬笋肉；
7.用刀削去外皮，切成大片；
8.改刀切成笋丝；
9.锅中水烧开，放入笋丝煮5分钟左右，立即放入凉水中浸泡，然后沥干水分备用；
10.锅中加猪油烧热，放入葱丝煸香；
11.放入处理好的冬笋丝，大火煸炒均匀；
12.加入洗好的雪菜继续煸炒；
13.翻炒均匀后加入盐2g，糖3g和生抽25g，再加入100g水；
14.翻炒至汤汁吸收后加入肉丝，点入少许醋翻炒均匀出锅。
烹饪小贴士：
1.食用须知： 冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。 因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，食用时一定要拿淡盐水煮5—10分钟，放到冷水泡半天，去除大部分草酸和涩味，味道更佳。2.贮藏方式：①灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35-45天。②蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
你喜欢吃什么笋？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
閱讀更多 美食傑官方 的文章
關鍵字: 原汁原味的德系SUV 香油
