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大家好!很高興回答這個問題，土豆，又稱洋芋、馬鈴薯、地豆子，它含有豐富的澱粉，，澱粉在空氣中很容易被氧化，所以我們切土豆時，如果不及時處理，就會發現切出的土豆片變黑啦，這就是因為土豆中澱粉被氧化導致的，，最好的方法就是先用清水把土豆片洗乾淨，然後再放到清水裡浸泡，也可以少放點白醋，或者少放點食鹽也可以，喜歡吃乾鍋土豆的，可以把土豆片洗乾淨之後，放到油鍋裡清炸一下，炸至土豆片微微金黃色的時候撈出來控油，然後鍋裡留底油，放100克去皮五花肉炒香，在放入蔥薑蒜片，幹辣椒花椒，小米椒杭椒一起炒香，在放入適量的香辣醬、料酒，白糖，生抽醬油，蠔油一起炒出香味，然後放入青紅辣椒片，炸好的土豆片，撒上一小勺雞精粉，大火快速翻炒5秒鐘即可倒入乾鍋裡，最後放入青蒜苗，放到乾鍋爐上，隨吃隨開火，這種方法也可以讓土豆片不變顏色發黑，吃起來也很方便，可以保存的時間更長一些，並且保持啦營養成份不會流失，不知道大家認不認同，想看乾鍋土豆視頻的可以打開今日頭條或西瓜視頻搜輕鬆家常菜就可以看到我做菜的視頻，裡面有許多炒菜的經驗和大家一起分享，謝謝大家的觀看，下期再見。
輕鬆家常菜
你好，用清水沖洗土豆片，洗去澱粉，再用冰水泡，過一段時間換一次水！
尋找特別的秘方
土豆之所以變黑是因為氧化，不想讓土豆變黑可以不與空氣接觸，將其泡在水中，可以延緩氧化速度
小鵬和小波
經常烹飪土豆的朋友會遇見一個共同的難題，土豆切片後，沒多久就變黑了，像不新鮮了似的，讓人格外苦惱，總給人的感覺土豆壞了一樣，而且發黑了的土豆做出的土豆菜餚也不美觀。
所以，一個問題就提出來了，切好的土豆片如果不立即烹飪，怎麼保存不會變黑呢？
在回答這個問題前，我們先要知道土豆變黑的原因是什麼？
可能很多人認為，土豆變黑的原因是土豆裡含有大量的澱粉氧化了，其實這是一個很深的誤會，真正讓土豆變黑的原因是土豆裡含有了大量的酚類物質，發生了氧化結果。
當土豆的皮削掉之後，土豆中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。這個醌類物質能使土豆迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。
所以，總結一下，土豆切片後變黑有三個缺一不可的條件：酚類物質，多酚氧化酶和氧。土豆削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生了醌，從而再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
找到了土豆片切片後變黑的原因，就可以對症下藥了，我們唯一能做的就是隔絕空氣，讓土豆片中的酚無法遇見氧，所以，通常的保存方法就是浸水法，把切好的土豆片放在水裡，冷水，淡鹽水，糖水都可以。或者水裡滴幾滴醋也行，不僅能防止土豆變黑，還能讓土豆變得潔白無瑕。
麥小麥逛吃逛吃
土豆片切好後放著，空氣流通就會導致它產生化學反應逐漸變黑，那要採取一些保存措施如下：
1、使用清水或者鹽水泡著。
2、放進冰箱冷藏
3、用保鮮袋,或者食用膠袋把土豆絲包好,避免與空氣接觸。
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囍年食堂
土豆切片後泡在水裡
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翔哥自媒體
土豆片放清水中即可保持不變色！
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我是二代農民工
土豆切好之後放水裡泡著就不會變黑
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欣欣生活錄
當天吃的話把土豆片放在水裡，水要高過土豆片
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黑河曉偉哥
放在清水中浸泡或者冷藏，都有不錯的效果
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