豬肉可以說是老百姓日常生活中吃得最多的一種食材了，以往豬肉的價格都是在10元左右，但是去年的豬肉價格卻嚇到了許多人，從一開始的十幾元一斤到現在二三十，這個價格一直到現在還是沒有多少下降，以往這老百姓經常吃的食材現在很多人卻不捨得吃了。
最近聽到大家討論肉包子，讓我感覺都有點不敢吃肉包子了，他們說現在豬肉價格那麼貴，可是肉包子的價格怎麼沒有漲呢？這樣一說倒是提醒了我，確實是這樣，肉包子怎麼可能不漲價呢？通過了解然我大吃一驚！
經常吃包子的朋友會發現掰開包子後，肉餡裡有這樣白色，半透明的顆粒，掰開，像是皮筋一樣，彈性十足。翻轉過來再看看，整個肉餡裡面，遍佈這樣的白色顆粒，並不像是打碎的肥肉，而是一顆顆完整的肉芽。其實這種肉，不少農貿市場都有的賣，而且價格極其便宜。
來到農貿市場，幾乎每個肉攤的桌底下，都有這麼一盆下腳肉，價格一斤只要3塊5。老闆說，自從豬肉價格上漲後，這種下腳肉，每天供不應求。仔細一看，肉上佈滿了血管，還有一些黑色的血塊。專家表示，這些肉其實就是血脖肉。
啥是血脖肉？
商家習慣把血脖肉稱之為槽頭肉，血脖肉是豬的脖子肉，它含有大量的淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺，裡面往往也積存著很多的病菌和病毒，吃了對人身體有危害，小則生病，大則喪命。為了降低成本，製作包子餡兒使用槽頭肉在他們行業內絕不是個別現象.生肉批發商販說，這血脖肉還非常的搶手，大部分都被包子店、餃子館、甚至是小飯店等"老熟人"買走了。
專家不建議食用槽頭肉
也要提醒大家，尤其是在吃餃子、包子等一些含有肉餡的食品時，儘量選擇規模大、手續齊的正規店鋪，避免吃到“血脖肉”。
經驗l 如何鑑別血脖肉包子
有經驗的人表示要想分辨包子餡是不是血脖肉做的，可以咬一口或者攪一下，咬一口包子，如果感覺肉餡黏度超出正常口感，就極有可能是血脖肉餡。另外可以用筷子攪拌生餡，如果餡料過於黏稠，也可能是血脖肉所做。過於便宜的肉包不要買，如果吃到肉餡中，有像皮筋一樣的物質，就不要再食用了。
根據電視臺節目中的報道，蒸包也可以通過價格來辨別是否使用血脖肉：按照一家從事蒸包的培訓機構的計算，一箇中等個頭的蒸包，肉的成本在0.8元，調料0.1元，面成本也在0.2元，也就是說，一箇中等的蒸包的成本達1.1元，加上租金和人員費用，一個包子最少需要1.8元成本，我們在街頭小店看到的肉包才賣2元，用好的餡做出來根本就不可能的。雖然說，加工可以去除淋巴等組織，但是賣家絕不會把時間浪費在這個環節。
您在吃包子的時候有注意過肉餡嗎？遇到過上述現象的歡迎評論。
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