猪肉可以说是老百姓日常生活中吃得最多的一种食材了，以往猪肉的价格都是在10元左右，但是去年的猪肉价格却吓到了许多人，从一开始的十几元一斤到现在二三十，这个价格一直到现在还是没有多少下降，以往这老百姓经常吃的食材现在很多人却不舍得吃了。
最近听到大家讨论肉包子，让我感觉都有点不敢吃肉包子了，他们说现在猪肉价格那么贵，可是肉包子的价格怎么没有涨呢？这样一说倒是提醒了我，确实是这样，肉包子怎么可能不涨价呢？通过了解然我大吃一惊！
经常吃包子的朋友会发现掰开包子后，肉馅里有这样白色，半透明的颗粒，掰开，像是皮筋一样，弹性十足。翻转过来再看看，整个肉馅里面，遍布这样的白色颗粒，并不像是打碎的肥肉，而是一颗颗完整的肉芽。其实这种肉，不少农贸市场都有的卖，而且价格极其便宜。
来到农贸市场，几乎每个肉摊的桌底下，都有这么一盆下脚肉，价格一斤只要3块5。老板说，自从猪肉价格上涨后，这种下脚肉，每天供不应求。仔细一看，肉上布满了血管，还有一些黑色的血块。专家表示，这些肉其实就是血脖肉。
啥是血脖肉？
商家习惯把血脖肉称之为槽头肉，血脖肉是猪的脖子肉，它含有大量的淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，里面往往也积存着很多的病菌和病毒，吃了对人身体有危害，小则生病，大则丧命。为了降低成本，制作包子馅儿使用槽头肉在他们行业内绝不是个别现象.生肉批发商贩说，这血脖肉还非常的抢手，大部分都被包子店、饺子馆、甚至是小饭店等"老熟人"买走了。
专家不建议食用槽头肉
也要提醒大家，尤其是在吃饺子、包子等一些含有肉馅的食品时，尽量选择规模大、手续齐的正规店铺，避免吃到“血脖肉”。
经验l 如何鉴别血脖肉包子
有经验的人表示要想分辨包子馅是不是血脖肉做的，可以咬一口或者搅一下，咬一口包子，如果感觉肉馅黏度超出正常口感，就极有可能是血脖肉馅。另外可以用筷子搅拌生馅，如果馅料过于黏稠，也可能是血脖肉所做。过于便宜的肉包不要买，如果吃到肉馅中，有像皮筋一样的物质，就不要再食用了。
根据电视台节目中的报道，蒸包也可以通过价格来辨别是否使用血脖肉：按照一家从事蒸包的培训机构的计算，一个中等个头的蒸包，肉的成本在0.8元，调料0.1元，面成本也在0.2元，也就是说，一个中等的蒸包的成本达1.1元，加上租金和人员费用，一个包子最少需要1.8元成本，我们在街头小店看到的肉包才卖2元，用好的馅做出来根本就不可能的。虽然说，加工可以去除淋巴等组织，但是卖家绝不会把时间浪费在这个环节。
您在吃包子的时候有注意过肉馅吗？遇到过上述现象的欢迎评论。
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