山裡狗娃
中醫認為，豬蹄性平，味甘鹹，有補氣血、潤肌膚、通乳汁，養顏的功效。
那麼，在做豬蹄的時候，前蹄和後蹄適合的菜品不盡相同，所以區分前後蹄很重要，下面，我們就一起去看看吧。如下圖，
第1種，仔細看它的外形，前蹄的關節比較小，圓圓的，比成年人的大拇指稍大；後蹄的關節比較粗，形狀類似小拳頭。前蹄較短，後蹄較長。買豬蹄的時候，別光挑個個大的買。個大並不意味著肉也多，也有可能是大骨頭撐起來的。最後，前蹄和後蹄還有個區別，前蹄的關節彎，後蹄的是直的。前蹄的肉筋較明顯。
第2種，從價格上面區分，前蹄的價格一般高於後蹄。俗話說的好“前蹄後膀”，就是說吃豬蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃後面的，因為前蹄和後膀的肉多骨頭少。
前後豬蹄的吃法區別：前蹄的瘦肉多，適合紅燒或做成滷豬蹄、醬豬蹄等菜餚，後蹄骨頭多且皮薄，適合製作豬蹄湯。
豬蹄也可以做成紅燒豬蹄
紅燒豬蹄是一道傳統名菜，豬蹄香滑可口，不油不膩，下面帶大家瞭解一下吧。
1.主料：豬蹄，輔料：蔥、姜、香蔥、調料：紅曲米水、料酒、蠔油、老抽、醬油、白糖、鹽還有雞粉，同時準備點花椒和八角。
2.把剁好的豬蹄焯水，豬蹄剁成大小均勻的塊，焯水時放點料酒去腥氣，開鍋之後撇一下浮沫。
3.焯兩分鐘把豬蹄倒出瀝水，把焯好的豬蹄放在盤中，鍋燒熱後放勺油，油燒熱後加兩個八角、花椒料、蔥段、薑片一起下鍋，爆香之後把焯好的豬蹄下鍋，把豬蹄表面的水分炒幹後，放入醬油，繼續煸炒上色。
4.放入料酒，下入提前煮好的紅曲米水，再放入開水，放入鹽、雞粉、白糖、白糖的量要稍大一點，再放點蠔油、老抽、轉小火燒一個半小時，開大火收汁，加入水澱粉勾芡，加入明油，關火出鍋裝盤，撒上香蔥，紅燒豬蹄就做好了。
一食壽安
答，買豬蹄前蹄直短沒有多岀來的一塊骨頭，後蹄彎大有一塊明顯大骨頭，現在冷凍豬蹄用電鋸，鋸的都一樣分不出來前蹄和後蹄，我東北過年有個習慣就是買豬前蹄，來年掙錢使勁往裡摟，後蹄就是把財源蹬跑了，所以都買前蹄現在新時代也不講這些事了，前蹄後蹄做完滷豬蹄吃了都特香。
新中有數389
豬蹄是一種很特別的食材，肉少骨頭多，而且價格不便宜，但是吃的人卻很多。我就很喜歡吃豬蹄兒，特別喜歡吃滷豬蹄兒，有一段時間下班的時候經常買個豬蹄，邊走邊啃，到家也差不多吃完了。只是發現，有的豬蹄肉多味道香，有的豬蹄肉硬，不好嚼。後來我才知道，豬前蹄和後蹄的口感差別很大。那麼如何區分前後蹄呢？
如何區分豬的前蹄和後蹄？
1、前蹄是可以向後彎曲的，而後蹄是不可以向後彎曲的。
2、通常前蹄的關節比較小，圓圓的，比成年人的大拇指稍大；後蹄的關節比較粗，形狀類似小拳頭，前蹄比較短，後蹄比較長。
3、區分前後豬蹄最簡單實用的方法就是看有沒有斷筋，前豬蹄可以看到明顯的蹄筋，而後豬蹄沒有蹄筋。
4、從橫切面看，前腿有很明顯大蹄筋，後腿則沒，具體看上圖。左邊是後腿，右邊是前腿。
豬前蹄和後蹄口感上有什麼區別？
豬前腳的特點：比較肥厚，瘦肉多，骨頭小，比較好加工，而且容易出肉。適合用來做紅燒豬蹄，或者滷豬蹄、醬豬蹄之類的。尤其是做白切豬腳，就一定是前腿，否則味道會差很多。
豬後腳的特點：骨頭大，肉少，而且肉質比較偏硬，比較結實。通常適合用來煲湯。不過若是喜歡比較有嚼勁的口感，也可以用後腳來做滷肉。
前蹄在口感上更好一些，在營養結構上都是一樣的，但有經驗的人對待前後腿的態度也不同。因為在他們的眼裡前蹄是“手”，而後蹄是腿，手更嬌嫩一些，而腳上則有很多的老皮。一般豬前腿的運動量比較大，所以在豬前腿上會有很多筋骨，而且多半都是瘦肉。
然而豬後蹄運動量較小，養得比較粗壯。裡面有很多肥肉，而且肉質比較鬆散，在燉豬蹄湯的時候比較容易燉爛。所以我們如果是做豬蹄湯，就應該選擇肥肉較多的豬後腳，如果是做紅燒豬蹄就應該選擇豬前腳。選對了豬腳，做出來的食物才更美味。
從價格上來區分兩種豬蹄，前蹄的價格通常高於後蹄。中國有句俗語叫做“前蹄後膀”，就是說吃豬蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃後面的，因為前足比後膀的肉多而且骨頭少。
不得不說，吃了那麼多年的豬腳，原來還有這麼多的講究。以後大家去買豬腳時，如果自己看不出前腳或是後腳，也可以多詢問一下老闆，再決定豬腳的做法，別再傻傻買錯了。總的來說，前腳在製作的時候，就需要用壓力鍋來燉，而後腳在製作的時候，就可以直接用來煮。對此，不知道小夥伴學會了嗎？你們還有其他的技巧嗎？都可以在下方評論打出來。
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版納瑛子
簡單的從外觀上區分的話，豬前蹄是呈直形，而豬後蹄是呈彎形，在購買的時候可以從這點來區分。從營養上來說，豬蹄的前蹄和後蹄沒多大區別，同樣都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，都有強筋壯骨的功效。
只不過豬蹄分前後兩種，一是習俗，而是口感。前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
如果說你喜歡吃豬肉多一些的豬蹄的話，就要選擇前蹄了，因為前蹄的運動量比較多，瘦肉會比肥肉多很多，但同時它的柔軟度不太好，吃起來有些乾巴巴的，所以前蹄是不太適合用來燉豬蹄的。一般來說我們燉豬蹄要選擇越軟的肉就越好，所以就要選擇後蹄，因為後腿相比較於前腿來說，運動量沒有那麼大，肥肉比較多，並且裡面還有一些口感很好的筋膜，吃起來會更加的美味。
小舍客家美食記
大家好，我是明澤美食，我的回答是:買豬蹄有人喜歡前蹄，有人喜歡後蹄這就是個人的飲食習慣問題，因為豬前蹄肉多骨頭少，而豬肉蹄確是肉少骨頭多，而且豬前蹄與豬後蹄的形狀也不相同，但吃起來的口感還是有些區別的。
豬前蹄豬後蹄的區別
一。豬前蹄
豬前蹄的形狀是直的，而且由於豬前蹄比豬後蹄的利用率高，所以豬前蹄的肉質相對較厚，肉筋也發達。它的豬蹄中間部位，有個很粗的肉筋貫穿前後，我們在選購豬蹄的時候，主要就是看那條肉筋，因為豬後蹄的肉筋很小，這點很容易區分，但很多不法商販，會將豬前蹄的那條主筋抽調，遇到這種情況，還是不要購買為好，畢竟我們吃豬蹄，就是為了吃裡面的肉筋。
豬前蹄由於肉厚筋多，一般情況下都是用來製作紅燒豬蹄，燻醬豬蹄，或者滷豬蹄，它的骨頭少肉筋多，吃起來的口感也是非常有嚼勁的。
二。豬後蹄
豬後蹄，也叫豬蹄膀或者豬腳，它的形狀略有彎曲，而且骨頭比較多，肉筋卻很少，只有很薄的一層豬肉皮，與豬前蹄很容易區分的，雖然它的形狀比較大，但吃起來卻不如豬前蹄口感好，而且價格也比豬前蹄便宜很多，正常時候我們是選用豬後蹄作為熬湯的原料，因為它的肉質與肉筋較少，所以不適合製作紅燒豬蹄或者滷豬蹄。
豬前蹄與豬肉蹄吃著的口感還是有區別的。
豬前蹄與豬後蹄雖然都是主體，但它們的稱呼卻是不一樣的，在有些地區都將豬前蹄稱為豬蹄兒，豬後蹄卻稱為豬腳，也就是前蹄後腳，畢竟豬前蹄的肉與筋都是很發達的，所以豬前蹄被我們用來製作熟食使用，豬前蹄的售價也相對要高一些。豬後蹄的骨頭多肉少，而且肉筋幾乎沒有多少，用豬後蹄也就是豬腳來熬湯使用，還是很不錯的選擇，雖然豬後蹄的價格相對要便宜一些，但它的營養價值與豬前蹄還是所差無幾的，都是含有豐富的膠原蛋白。
小貼士:我們在選購豬蹄的時候，一個是看豬蹄切口處的肉筋是否存在，避免買到被抽取肉筋的豬蹄。還有就是看豬蹄的顏色，與形狀，如果豬蹄指甲部位顏色慘白或者肉質膨脹，那麼就說明這個豬蹄是被雙氧水浸泡過，那就請謹慎購買了，正常的豬蹄肉質比較緊緻，而且顏色帶有淺粉色，豬蹄表皮也有鬆弛度，這樣的豬蹄才是正常的。
——最後總結:關於買豬蹄有的人喜歡前蹄，有的人喜歡後蹄。請問怎麼區別？吃起來的口感有區別嗎？的問題。我的回答就到這裡了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
明澤美食
豬前蹄和豬後蹄的區別很大，其中最容易看，最簡單的就是看斷面，有很明顯、粗大蹄筋的是豬前蹄，蹄筋不是那麼明顯的就是豬後蹄了。
營養沒有什麼區別
只不過豬蹄分前後兩種，一是習俗，而是口感。前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
佳婗
豬腳前後的營養價值基本上是相同的，一般人們都是喜歡買豬前腳的，相比起來豬後腳骨多肉少。買的時候要注意買沒有抽蹄筋的。
辨別豬腳前蹄與後蹄方法：
1、豬的前蹄關節處是會彎曲的，而後蹄的大小腳是直的。
2、前蹄在內側有三道褶。
3、前蹄質量比後蹄好。此處只有皮、筋、骨骼，膠質重。適宜作燒、燉、滷、煨等用。後蹄質量較前蹄差一點。
4、前蹄的瘦肉比較多，比較適合用來紅燒或做成滷豬蹄、醬豬蹄等菜餚；後蹄的骨頭較多而且皮薄，通常只適合用來製作豬蹄湯。
5、豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。
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默默無聞小廚哥
大家好，我是小懶豬，很高興為你解答這個問題，今天就來為大家分享兩個小方法，方法很簡單，保證你看一遍就會，大家只要知道這些方法後就會很輕易的分辨出自己購買的究竟是豬前蹄還是豬後蹄了。
第一個小方法：看蹄筋
豬前蹄和豬後蹄的區別很大，其中最容易看，最簡單的就是看斷面，有很明顯、粗大蹄筋的是豬前蹄，蹄筋不是那麼明顯的就是豬後蹄了。
這個方法的好處是十分的簡單，大家學來了就會用。缺點是現在有一些商家會將豬蹄筋單獨取出來賣，所以這種方法並不能夠十分準確的分辨自己購買的究竟是豬前蹄還是豬後蹄了。
第二個小方法：看外形
很多動物的前蹄和後踢外表並不是十分的相同，尤其是前蹄和後踢的彎曲程度，豬蹄區分前後的時候也可以用這種方法。
在看外表的時候會發現豬前蹄通常看起來會彎一些，看上去更加的肥大，給人肉很厚的感覺。豬後蹄看起來就會瘦很多了，而且豬後蹄看起來會比較直，大家去市場仔細分辨一下就清楚了。
有了以上兩個方法相信大家對如何區別自己購買的究竟是豬前蹄還是豬後蹄已經很清楚了，那麼分辨豬前蹄和豬後蹄的用處是什麼呢？哪一種才更好吃？
豬前蹄：
因為豬前蹄肉厚筋多的特性，在做很多菜的時候都會非常好吃、有嚼勁兒。比如說紅燒豬蹄、醬豬蹄、滷豬蹄的時候用前蹄做不僅能夠吃到更多肉，而且肉非常的軟嫩，筋也非常的有嚼勁（當然，我們要購買沒有別取出筋的豬蹄）。
豬後蹄：
上面說過豬後蹄看起來會比較直、比較瘦，肉也沒有前蹄多，所以它的價格會比前蹄便宜很多，一般來說豬後蹄是用來煲湯的，這樣不僅不會因為後踢肉少的原因影響食用感覺，而且從食材成本上來看也是非常節約的。
看到這相信大家已經對如何區分豬前蹄還是豬後蹄以及二者的作用都有所瞭解了吧。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，是美容養顏的佳品。但是豬蹄到底是前腿好還是後腿好呢？在購買的時候，一定要分清前腿和後腿，因為兩者的做法和口感差別還是非常大的，一起來了解一下吧
1、肉質不同。 前蹄筋多肉厚，骨頭少，後蹄則骨頭比較多，皮薄，肉少。而且豬前蹄比後蹄活動量大，所以肉也比較香。前腿廣東人稱之為豬手，肉肥厚些；後腿廣東人稱之為豬腳，型較細，肉少偏硬。
2、價格不同。 豬蹄是前腿上的，因其瘦肉較多，所以價格相對貴一點，而後腿上的豬蹄價格會相對便宜一點
3、做法和口感不同。 前豬蹄因為瘦肉多，比較適合做紅燒豬蹄、滷豬蹄、醬豬蹄等，口感比較筋道有肉感
後腿上的豬蹄因骨頭比較多，所以適合做豬蹄湯，口感非常香
以上的分享關於這個問題的解答是個人的意見與建議，希望我的解答能夠幫助大家，如果你也覺得不錯的話，就請點贊，留言，關注。
小懶豬美食
大家好我是食味四季，我的回答是:在我們這邊過年要吃豬蹄，講究豬蹄爪，扒拉錢，有這樣的一個習俗，而在買豬蹄的時候總店家總會問你要豬前蹄還是豬後蹄，前，後到底有什麼區別呢，相信你肯定有這樣的疑問，今天我們來就來詳細的說下，前蹄和後蹄的區別。
食到觀☞觀彎曲程度
豬前蹄的彎曲程度要優於豬後蹄，養過豬的朋友都知道，豬的前提總去食槽裡面拋食，所以豬的前提的彎曲程度更大，且前的口感更好。
味之面☞觀其斷面
由於前蹄的活躍度比較高，所以前提的斷面可以看到有很明顯的蹄筋，而後蹄則沒有明顯的蹄筋，所以說再購買豬蹄的時候要看豬蹄表面的彎曲程度，再有就是要看他自己的彎曲程度了，掌握了以上兩點就不必擔心被騙啦。
四之辯☞謹防化學豬蹄
現在有些不良商家為了賺取更多的利益，用化學豬蹄來代替正常豬蹄售賣，所以我們在挑選豬蹄的時候一定要注意，看其顏色過白，個頭比普通豬蹄明顯偏大，且腳趾處有分開，脫落痕跡明顯，這樣的豬蹄不可購買，這是化學治劑泡發而成的，購買時一定要注意。
季之結☞口感略有不同
豬蹄富含充足膠原蛋白，吃起來軟糯可口，Q彈爽口，是十足的美容佳品，無論是紅燒，滷製，燉湯都是不錯的選擇，而豬前蹄由於瘦肉比較多，所以適合做滷豬蹄，紅燒豬蹄等，後蹄則骨頭多，皮薄，吃起來口感差些，但是喜歡啃骨頭，或者喝酒的，口感還是不錯的。
食味四季☞豬蹄配菜
做豬的時候多數人喜歡配點黃豆，其實也可以配點煮熟的小土豆，蓮藕等根莖一類的食材均可，因為分泌出來的澱粉可以很好的吸收湯汁還可以解除油膩，是十足的配菜，愛美食，愛生活我是食味四季，喜歡我的回答可以點擊我的關注，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏。
食味四季
豬蹄口感獨特，膠原蛋白豐富，尤其適合女性朋友。但豬有四蹄，到底是前蹄好還是後蹄好呢？在選購的時候是不是很糾結。今天我們就來聊聊前後蹄的區別，哪一種更好。
如何正確選購豬蹄
1、看顏色
正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白淨淨的豬蹄，就要提高警惕。但藥水浸泡過豬蹄也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。浸泡過的豬蹄通常比沒有浸泡的大 ，所以我們在購買豬蹄的時候不要挑選太大的。
對豬蹄大小沒有概念的人，可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故，蹄瓣會分開，沒有浸泡過的則正好相反， 蹄瓣是合在一起的。
2、摸一下
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發粘，沒有浸泡過的，則沒有這種感覺。用手在豬蹄上輕輕按一下，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒有浸泡過比較鬆軟。
3、聞氣味
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這種藥水味還會遮蓋豬豬肉本身的腥味，沒有被浸泡過的聞不出來這種味道
4、看重量
豬蹄的重量一般都在八兩到一斤二兩左右，這樣的豬蹄肉質口感為最佳，並不是越大越好。
前蹄和後蹄的區別
1、肉質不同
前蹄也叫豬手，瘦肉比較多；後蹄也叫豬腳，骨頭多，皮薄，肉少
2、豬前蹄瘦肉少，價格要高於後蹄。
3、做法與口感不同
豬前蹄的瘦肉較多，比較適合紅燒、滷和醬等，口感勁道有肉感。而後腳的肉要比前蹄硬一點，但骨質比前腳好，韌性也好，適合做湯類，可以補鈣。
從營養上來說，豬蹄的前蹄和後蹄沒多大區別，同樣都富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，都有強筋壯骨的功效。
