木棋本棋
很开心能够被邀请回答这个问题！番茄金针菇肥牛卷，这个菜简直是我的最爱，而且热量还低[捂脸]。做起！安排！
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本次制作需要的食材有：肥牛（400g）西红柿（3个）金针菇（1把）小葱（2根）姜（2片）蒜（4瓣）番茄酱（2勺）生抽（2勺）盐（1勺）鸡精（少许）蚝油（1勺）料酒（1勺）
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步骤一：锅里放水烧开后将肥牛卷放入，再加一小勺料酒去腥。煮到肥牛变色就可以捞出来。
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步骤二：把葱姜蒜都切丁备用哦！还有主角番茄🍅也切成丁。
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步骤三：金针菇焯水煮3分钟，捞出备用。
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步骤四：起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，加入一勺生抽，再把番茄丁放入翻炒，接着加入一勺番茄酱，转中火将番茄翻炒软烂，加入适量水（不需要太多，小半碗就够咯）盖上锅盖等水开。
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步骤五：水来把金针菇和肥牛放入，翻炒一下。就可以出锅啦。
✌️✌️
记得撒上小葱花，好看又好吃😋。肥牛金针菇卷都可以当减脂餐，别问我为什么，问就说我一个月减10斤的经验[爱慕]不耽误吃饭也要瘦哦
佛系吃货少女
你好，我是一个厨子[呲牙]，希望我的回答你能喜欢。
这些材料可以做成美味又经典的🐮‘’酸汤肥牛‘’，分享一个家庭版的做法，只要掌握好了，在家也可以做出饭店的味道！
酸汤肥牛这道菜的味道是非常浓厚的，味道为酸辣、汤底口感醇厚汤色金黄，而这道菜的关键在于汤底，要想达到汤色金黄行业内很多商家都会用添加剂来调配以此达到金黄的效果，这种做法是极为不推荐的。正宗的酸汤肥牛正宗的做法是用蒸熟的南瓜搅拌成泥，这样做出来的汤底就变成了金黄。
(如果没有南瓜泥或怕麻烦，可以用纯豆油代替，做出来的汤色一样的金黄)
将青红杭椒条切成圈，生姜、蒜蓉剁碎，金针菇去头然后清洗干净，西红柿切小块备用。
起锅烧水，水开后下入肥牛，然后快速搅散，烫至7成熟（带有血色）然后捞出沥水，加入金针菇焯水，烫熟后捞出沥干水分，再装入盘中打底。
起锅烧油，油温四成热加入蒜蓉、姜蓉、黄灯笼辣椒酱、泡椒，中火爆香，再加西红柿炒溶，然后加入适量的清水煮开，加入制作好的南瓜泥， (没有南瓜泥可以在炒底料时用纯豆油代替)
大火煮汤至浓稠然后调味，加入胡椒粉、盐、鸡粉、陈醋(30克左右) 用大火煮开，捞出底料，喜欢的汤味浓郁点的可以不用捞 。 最后加入肥牛搅散，然后立即倒出装盘。
盘中加入杭椒圈，然后起锅烧油，油温六成热把杭椒圈激香，这样一道美味的酸汤肥牛制作完成。
小二是伙夫
肥牛卷、西红柿、金针菇，看这散乱的食材，是不是把家的里米、面霍霍的差不多了，又开始把魔抓伸向了瑟瑟发抖的蔬菜。
肥牛卷、西红柿、金针菇这三种食物放到一起，要说最好吃的做法还得是酸汤肥牛。汤汁酸爽，肥牛鲜嫩，再配着面条一块吃，这简直就是人间美味。估计大家平时在家也想不到做酸汤肥牛吃，所以小宝接下来就把酸汤肥牛的详细做法分享给大家。
【酸汤肥牛】
食材：
肥牛卷、西红柿、金针菇、葱
做法：
- 西红柿洗净，用到在顶部画十字，然后泡入热水中，轻松去皮
- 将去皮的西红柿切丁；金针菇洗净，撕成条
- 热锅热油，将西红柿炒至软烂；当汤汁浓稠后，倒入适量开水，然后加入盐、白糖、白醋、生抽、胡椒粉搅拌均匀
- 另起锅烧水，水开后，将肥牛卷倒入，等到肉卷变色后捞出
- 将金针菇放入西红柿汤中，用中火煮熟；然后倒入焯好的肥牛，煮三分钟即可
- 想吃面条的话，另起锅烧水煮面，将酸汤肥牛当做卤，连汤带面一块吃，非常舒坦。
小宝侃：
- 西红柿去皮后，才能煮出浓稠的汤汁
- 肥牛焯水可以去腥
- 避免将肥牛煮老，所以变色时即可捞出
我是小宝侃美食，挑逗味蕾，不管饱！
小宝侃美食
大家好，我是个美食爱好者，很高兴能和大家来探讨、分享美食做法，肥牛卷、金针菇、西红柿这几样材料可以做成番茄蛋汁金针肥牛卷，今天我把做法分享一下。
【配料】
西红柿2个，鸡蛋2个，金针菇200克，肥牛卷300克，葱姜蒜适量，小米椒、生抽、盐、味精适量。
【做法】
1、金针菇切去根部洗净，肥牛卷室温解冻。
2、西红柿洗净开水烫一下去皮切成丁，鸡蛋打入碗中打散。
3、葱姜蒜、小米椒洗净，姜蒜切末，葱切成葱花，小米椒切成小段。
4、把稍微解冻的肥牛卷摊开，放入金针菇，卷成卷，做成金针菇肥牛卷。
5、平底锅下少许油，开小火，油烧热微冒烟时，下入金针菇肥牛卷，把肥牛卷金针菇煎熟，出锅整齐摆入盘中备用。
6、锅里倒油，开中火，烧至冒烟时下入打散的鸡蛋，翻炒几下，下入姜蒜未、小米椒，继续翻炒煸香，倒入西红柿丁，翻炒成酱汁，加入半碗水，淋入生抽适量，盐、味精适量，大火稍微收一下汁。
7、把番茄蛋汁均匀的淋在金针菇肥牛卷上，撒上葱花，这道番茄蛋汁金针肥牛卷就做好了。
好了，今天的美食就分享到这里，我是小YUAN，下次见！
南创小YUAN
先烧水把肥牛卷烫一下，大概一分钟捞出
热锅烧油放入葱花蒜瓣爆锅，放入西红柿翻炒，记得放西红柿的时候加点盐，这样西红柿容易出汤，然后锅内放入适量清水，锅开放入金针菇、肥牛卷，再适当调味，放入盐，鸡精，最后放入切碎的小葱，香菜，如果喜欢吃辣的，可以放几粒小米椒。没有图片了，放张排骨汤的照片吧[笑哭]
shekelang大神
肥牛卷很多时候是用来煮火锅，今天我们用肥牛卷做一道可口的小吃
先准备一盘肥牛卷，300克金针菇，一颗番茄。
先准备酱料:锅内放少许油，加姜蒜末，加香辣酱炒香，放入切碎的番茄炒烂
平底锅放少许油开小火将肥牛卷煎志两面金黄，金针菇撕开放平底锅煎熟。
肥牛卷煎好放到菜板上，夹少许金针菇，刷酱料，洒少许葱花，卷起放入盘中即可。
这到菜根据培根卷改良，用培根制作的方法也是一样。
小于家美食
分享几个我经常做的：
1.番茄肥牛金针菇卷
首先把西红柿和金针菇洗干净，西红柿热水烫一下去皮，切成小块备用，肥牛卷好金针菇（食指大小就可以），可以用牙签串起来，锅中倒油，油热葱蒜爆香，放入切好的西红柿炒匀，锅中稍微来点水，金针菇卷放入锅中摆好，稍微来点酱油和盐，煮至肥牛熟透，汤汁浓稠，撒点小葱段和芝麻即可出锅食用。
2.番茄金针菇肥牛汤
首先把西红柿和金针菇洗干净，西红柿热水烫一下去皮，切成小块备用，锅中烧水，水开放入肥牛卷烫一下捞出，锅中放油，油热葱蒜爆香，放入切好的西红柿炒烂，稍微放点水，依次倒入金针菇、肥牛卷，煮三到四分钟，放点老抽、盐即可出锅食用。
As王大帅
.番茄肥牛金针菇卷
首先把西红柿和金针菇洗干净，西红柿热水烫一下去皮，切成小块备用，肥牛卷好金针菇（食指大小就可以），可以用牙签串起来，锅中倒油，油热葱蒜爆香，放入切好的西红柿炒匀，锅中稍微来点水，金针菇卷放入锅中摆好，稍微来点酱油和盐，煮至肥牛熟透，汤汁浓稠，撒点小葱段和芝麻即可出锅食用。
橙子创作者
主料
肥牛片一盒 莴笋一根
金针菇一小把 泡野山椒10个西红柿一个
辅料
泡椒水少量 剁椒两勺
姜一块 蒜3瓣
小葱少许 花椒一小把
白醋适量 生抽适量
盐适量 食用油适量
清水适量
酸汤肥牛的做法步骤
1. 莴笋切丝，金针菇洗好后拆散，姜、蒜切片，小葱切葱花。
2. 锅中加水煮开，把金针菇和莴笋丝分别汆烫一下，准备好用来盛菜的容器，将金针菇铺在容器底部，然后在上面铺上莴笋丝，放在一边备用。
3. 另起油锅，开大火，烧热后加入姜片蒜片爆香，然后加入剁椒和野山椒西红柿翻炒一下，闻到酸辣的气味后，加入泡椒水和少量生抽炒匀，然后加入适量清水，最后按照自己喜欢的口味加入白醋。
4. 汤烧开后，根据口味调整咸淡，然后烫入肥牛片，待肥牛片变色汤汁再次烧开后关火。
5. 用筷子将肥牛片夹出平铺在莴笋丝上面，然后将剩余的汤汁倒入容器。将葱花均匀洒在肥牛上。
6. 在锅中加入一些食用油，大火将油烧热，放入花椒爆出香味。然后将这些油均匀的淋在肥牛表面，这道菜就完成了~
酸汤肥牛的做法视频
小贴士
1. 这道菜有一点小肥，我的口味比较清淡，觉得汤有些肥腻了，我家其他的人都觉得很OK，如果你跟我一样口味清淡的话，建议最后这部淋油就省了吧，肥牛汤已经够肥了哈哈
2. 金针菇和莴笋丝放在酸汤里很好吃的，肥牛吃完了还可以拿那个汤继续烫一点金针菇莴笋丝吃~
3. 如果自家有“养”酸汤的话，清水、泡椒水、白醋啥的都是浮云了，这个以后有空尝试了再介绍。
不过失去一了点点
1.西红柿用开水烫皮切块备用
2.金针菇焯水垫烫碗底备用
3.下少许姜丝爆香下西红柿炒一下，加入适量开水或者高汤，然后加盐，白糖味精调味，烧开。
4把煮好汤倒入碗中，另起一锅开水放入肥牛卷汆烫一下用漏勺捞出放入碗中，撒点葱花或者香菜即可。
