華豫宛

蔬菜富含大量的維生素和蔬菜纖維，有益於身體健康。

我國是世界上栽培蔬菜種類最多的國家，大概有150多種，若論最健康，應該從兩個方面來確定。首先是從大概念上講，只要是無公害的有機蔬菜就是最健康的，還有近年來正在逐步推廣的無土栽培蔬菜。當然，這兩類蔬菜若要端上千家萬戶的餐桌還要有個過程。二是若從這150多種蔬菜中評選出最健康的應該從富含的成份、功效、營養價值等方面分類測評，如含Vc高的蔬菜有西蘭花、西紅柿、胡蘿蔔、紅薯等；茄子、香菇、菠菜、紅薯等對癌症治療與預防有一定的幫助，以此類推。

值得一提的是，蔬菜的選食也根據生活區域、四季時節、個人體質等方面的差異，合理搭配才更有益於身體健康。如生活在潮溼的南方，應該多食用辣椒、苦瓜等，有排汗出溼等功效；夏季多食用冬瓜、黃瓜等，有消暑利尿排毒等功效；體寒的人適宜吃山藥、茼蒿、韮菜等類的蔬菜（還得注意時節），等等等等……

中華飲食文化，源遠流長，博大精深，藥食同源是精髓，張馳有度是根本。值此戰疫的非常時期，也祝朋友們身體健康！

淮安濤哥

健康疏菜有很多，我們農村都是自家種的，比如，青菜，大白菜，蘿蔔，紅蘿蔔，芹菜，大蒜，花菜，球菜，我家過年起到現在沒賣過菜，現條件好了冰箱，冰櫃都有，存放的葷菜也很多，農村人比城市人健康多，空氣也比較好，這次疫情我們這一個也沒有，我們浙江防疫抓得好，農民安居樂業。

鄉村詩人汪大姐

在所有的食物當中，要說最健康的食物非蔬菜莫屬了，因為大部分蔬菜是低卡路里且富含維生素、礦物質和蔬菜纖維，但是要說最健康的蔬菜是什麼？
1、菠菜
菠菜中的鐵元素含量非常高，裡面還有13中化合物營養物質，能夠讓我們的心臟和骨質越來越好，葉黃素還有抗癌的功效，葉酸則能夠穩定神經系統。長期吃菠菜可以滿足人體對維生素k和葉黃素的日常需求，同時菠菜富含維生素c和鉀，對肌肉和心臟也有好處
2、胡蘿蔔
胡蘿蔔的胡蘿蔔素含量特別高，胡蘿蔔素可以轉化為維生素A，還富含維生素C、維生素K和鉀，補充身體所需的微量元素。它們的高抗氧化成分可能有助於降低肺癌和前列腺癌的風險。

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桔海小哥

大家好，很高興回答這個問題。

我認為最健康的蔬菜是適合自己的季節性有機蔬菜。但是很遺憾，很多人一年到頭吃不了幾次最適合自己的季節性有機蔬菜。

1.什麼是最適合自己的？

按道理，我們可以吃每一種蔬菜，但是各種因數的影響，我們人又分為九大體質，自身營養物質不是理想的，而且蔬菜自己本身也具備屬性，營養物質也是有的多有的少。例如，咳濃痰的人吃折耳根是最健康的，拉肚子的人吃折耳根就雪上加霜了。

2.什麼是季節性的？

大自然是有規律的，如果我們白天睡覺，晚上活動，那就違背規律了，就會內分泌失調。大棚讓我們的餐桌豐富，它的營養物質大多是具備的，可是沒有精氣神，夏天的蠶豆肯定沒有春天的健康好吃，因為夏天的蠶豆沒有經過霜雪的淬鍊。

3.什麼是綠色有機的？

大多數人腦海裡蹦出來最健康的蔬菜應該就是“綠色、有機、農村、野生”等關鍵詞，也是我們很多人求而不得的。我們不能以單純的“髒”來定義蔬菜健康還是不健康，農家肥澆出來的蔬菜看起來髒，其實很健康；農藥化肥堆出來的蔬菜看起來賣相好，如果超標就不健康。

我一年只有十多天回到老家的時間，回家是很高興的，除了可以和家人團聚之外，還可以吃到最健康的蔬菜，這是非常彌足珍貴的。

岐黃座下一小兵

很高興回答您的問題 我是重慶小楊

蔬菜其實都很健康的但是日本有項研究得出結論 西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。

重慶小楊會做菜

前言提醒：感謝各位讀者發現我的作品，我是五十年代的普通農民，不會寫文章，也不會吸人。但是，我是實話實說，希望感興趣的朋友看完，是不是真的有道理。謝謝給個寶貴評價。

在人們的日常生活當中，除了以糧食為主以外，那就是蔬菜了。因為蔬菜營養豐富，維生素，碳水化合物，葉綠素，無機鹽等各種營養物質都很高。是人們餐桌上必不可少的食品。

那麼你提到的什麼是最健康的蔬菜呢？在蔬菜當中也說不上什麼不健康，什麼最健康。各有它自己的不同含量，營養價值。一般來講，葉萊類，含葉綠素，纖維素很高，各種維生素的含量都很豐富。比如：菠菜，芹菜，大小白萊，油菜，甘藍，蘆筍，椿芽等等。

根菜類，主要含澱粉，碳水化合物很高。對於豆類，茄果類都含脂妨，蛋白脂很豐富，總之吧，各有各的特點。都是人們營養中不可缺少的元素。

按食用蔬菜這方面，不能偏向和挑替，各種蔬菜都要搭配吃，營養才全面，對身體才健康。

那麼什麼樣的蔬對身體才健康呢？我認為什麼蔬菜都有益於人們健康的。只是你喜歡那一樣而矣。喜歡的也並不等於它是最好的。什麼東西，吃多了都是有負面影響的。

現在，最好的蔬菜就是隨季節性，無公害的露地有機蔬菜。這種蔬菜，就向以前農民餵養的家畜，家禽那樣，外表不好看，顯老，有蟲害，可生長期長，口感差，但是營養價值高。南瓜，你愛吃嗎？大部分人不大喜歡，農村有的喂牲畜，可南瓜最安全，無汚染，耐脊溥，不用打藥，也不用化肥，生長在地頭，路邊。這樣的好東西，都不被人喜歡。大棚裡的反季節蔬菜再好，比露地差的營養價值差的多。當你買菜的時候，你買那一種。大白菜的主要營養在外幫，芹菜的營養是葉子，這些你吃了嗎？沒有，都扔了可惜不可惜那。所以，人哪，有好東西卻不知道吃，以為不好吃，都丟棄了。

現在，為什麼農戶都不養豬，養雞，怕汙染是一回事，主要是賠本。雖然比養殖場的貴一些，但也不合算。所以他就不養了，不養了你還往那裡買到呢？

其實那，中國是人口大國，再按以前老傳統也確實不行了，再走老一套，國家就沒有發展，就落後。人民生活就沒有保障。不管怎樣，現在解決了溫飽問題。絕大多數都走的的致富道路。生活大大提高，充分顯示了國富民強，人民安居樂業。多好啊！應該知足者常樂吧！

老吳趣談

我覺得最健康的蔬萊是農村大院裡自己種的不灑農藥的時令蔬萊，現在在城裡很少能吃的上，但夏天我們都會回婆婆的大院子中去聚會，買上一隻羊，把肉剔下來烤烤肉，骨頭清燉一鍋，到地裡隨便摘些豆角，茄孑，西紅柿…:炒幾個帶著清香的新鮮的蔬萊，看著孩子們潵歡的身影，那叫個開心啊，秋天我們還把吃不完的豆角，茄子，小白萊等灑幹帶回來，吃著跟城裡的萊味道就是不一樣，最重要的是安全，放心，有家的親切，家的味道

半夏半暖1003

大家好！我是劉老師。非常高興來回答你的問題：請問你覺得最健康的蔬菜是什麼？為什麼？我認為最健康的蔬菜是黃瓜，我自己也喜歡吃。因為黃瓜既是水果也是蔬菜。黃瓜是夏季種的蔬菜，是藤上掛果的，乾淨也不容易長蟲，也不用打農藥，黃瓜是涼性的，夏天生吃就感覺嘴上涼涼的。黃瓜可以涼拌也能做泡菜，做泡菜方便儲存和攜帶，我小時候吃黃瓜就是最好的水果，那個時候家裡條件不好，蘋果沒見過，就是有也買不起。黃瓜也可以炒熟吃，青椒炒黃瓜絲也好吃，一般做涼皮也拌黃瓜絲。黃瓜切成片還可以做面膜，有美白祛斑效果。黃瓜的好處我就知道這麼多，供你參考。謝謝！

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劉老師2019

大家都知道蔬菜有益人體健康，但是你知道哪些最營養嗎？讓我們一起來看看世界衛生組織推薦的十大健康蔬菜吧。

1、紅薯

紅薯熱量低，而且能夠抗癌，尤其是結腸癌和乳腺癌。

2、胡蘿

胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，這種物質在體內會形成維生素A，有改善視覺、防止眼睛和皮膚乾燥、提高抗菌能力等作用。

3、芹菜

芹菜富含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、鐵等，能夠防治高血壓、痛風、冠心病、神經衰弱、失眠頭暈等病症。

4、茄子

茄子中的花青素能夠抗血管硬化，防止心腦血管疾病。

5、雪裡蕻

雪裡蕻含有大量的胡蘿蔔素、膳食纖維、抗壞血酸等，有提神解乏、抑菌除毒、明目通便等功效。

6、白菜

白菜中所富含的纖維物質、鋅、銅、鉬等礦質元素是使它名列十大健康蔬菜之中的重要原因。

7、甜菜

甜菜中含有糖類、胡蘿蔔素、纖維素、原果膠質、甜菜鹼、酰胺等物質，能夠增強消化，養肝強身。

8、捲心菜

捲心菜含有大量的維生素C、纖維素、碳水化合物及各類礦物質，有抑菌消炎，治療咽喉疼痛、外傷腫痛等作用，而且是胃潰瘍患者的有效食品。

9、蘆筍

除各種維生素和微量元素外，蘆筍中還含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質，對心血管病、水腫、膀胱炎等疾病均有療效。

10、花椰菜

花椰菜含有維生素C（番茄的3.2倍）及多種吲哚類衍生物，能夠提高肝臟的芳烴羥化酶的活性，增強機體抗癌能力。

人間草木rj

我覺得最健康的蔬菜是菠菜，我最喜歡吃的菜。

菠菜含有的維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多，對於胃腸障礙、便秘、痛風、皮膚病、各種神經疾病、貧血確有特殊食療效果。對解酒毒及防止齒槽膿漏現象亦具有食 療神效。

常食菠菜，具有通便清熱、理氣補血、防病抗衰等功效，它對各種貧血症和糖尿病、肺結核、高血壓、紅眼病等諸多疾病可起輔助治療作用。

菠菜做法也簡單，可以和各種食材搭配，搭配豆腐炒或者做菠菜餅都非常好吃，大家多吃菠菜吧！

關鍵字: 蔬菜 健康 養生