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你好，很高興回答你這個問題，一兩次的過量是沒有問題的，但是最好不宜過量食用，酵母吃多了對人是沒有太大的影響的，不用過多擔心，只是會影響口感的，下次一定要注意了。再就是任何東西吃多了都不利於身體健康，儘量不要吃太多。酵母粉價格低廉，是最好的維生素B族來源，比其他食物更有營養。單獨食用酵母粉，就能改善全球大多數人因為營養不良產生的症狀：例如中國內地及印度人的蛋白質不足，以及多數的婦女缺鐵性貧血。但是我們在購買酵母粉的時候，一定要注意，不能貪圖便宜，買那些三無產品。那樣的東西如果經常食用的話，可是會對人身體造成危害的。希望我的回答能對你有所幫助，有不同的看法可以多多討論哦，謝謝。
野人實驗室
酵母粉過量食用有危害嗎？
大家好，我是希媽廚房，很高興回答這個問題，不知題主所說的過量是怎麼個過量法？總不至於直接把酵母粉當飯吃，不如把問題改成發酵麵食時如果酵母粉過量是否有危害，或者經常吃用酵母粉發酵的麵食有沒有危害，這樣問題就好回答多了。
首先，無論是發酵時酵母粉過量還是經常吃發酵類麵食，對人體都是沒有危害的（除非是特殊人群，有醫囑不能吃發酵類麵食。）。
雖然酵母粉對人體無害，但是發麵時酵母粉最好不要過量，因為過量的發酵粉會讓包子或者饅頭氣味不好聞。
下面就具體介紹一下酵母粉、酵母粉的發酵過程及原理，來解釋為什麼酵母粉對人體沒有危害。
酵母粉是什麼？
以前人們通常都用老面發酵，即用上一次發酵留下來的面引子，這種發酵方法據說能讓饅頭味道很甜，但是發酵速度慢，而且儲存和攜帶也不方便。
科技的發達，總是讓我們的生活更便利，於是有了酵母粉的誕生，酵母是一種純生物的蓬鬆劑，是一種活性微生物，對人體沒有任何危害，通過自身的新陳代謝來產生二氧化碳，使麵糰蓬鬆，不過是以乾粉的形式存在，需要通過水、一定的溫度才能和麵粉一起發生反應。
就像兒童日常所需補充的益生菌，酸奶發酵的菌類一樣，酵母粉的發酵不但沒有危害，反而對人體有益。
酵母發酵過的麵食，可以提供人體所需的維生素和其他營養物質，是非常理想的發酵方式，對人體是無害的。
觀察一下週圍做包子、饅頭或者麵包的人，一般都是用酵母粉來發酵，通過這一現象，我們也就不必擔心酵母發酵會有害健康了。
酵母粉和麵粉的比例多少合適？
既然確定了酵母粉對人體無害，也就不必擔心長期食用酵母發酵的麵食會有害了。
雖然酵母粉對人體無害，但是發酵麵食時，還是注意一下酵母粉和麵粉的比例更好，不要覺得酵母粉是有益的，就越多越好。
通常100克麵粉放1克酵母粉就足夠了，如果是在夏天，氣溫更高，酵母的活性也更強，酵母粉的量還可以適當減少，因為加太多酵母，發酵效果雖然不受影響，但包子和饅頭等會有一股怪味，所以，即使是有益的東西，也不是越多越好的，合適最重要。
小貼士：酵母粉的活性受溫度、溼度、糖分等諸多因素影響，在使用之前，最好先用30度左右溫水把酵母粉融化開，再跟麵粉混合，這樣酵母活性更強，可以加與酵母粉等量的白糖促進發酵，對人體沒有害處，但是糖分不要過量，如果是糖尿病患者，就不要加白糖了，發酵不會受太大影響。
酵母粉要區別於其他有害的化學膨鬆劑
酵母粉是屬於生物膨鬆劑，運用得比較廣，但是它不是唯一的發酵物，此外還有很多化學膨鬆劑如泡打粉、臭粉、明礬等，這些都屬於化學膨鬆劑，是複合型的，也有蓬鬆發酵的作用。
有些油條、包子、饅頭等可能會用到這些化學膨鬆劑，但比起來酵母這種生物膨鬆劑來，它們是有危害的，很多油條中都會加入明礬，讓油條口感更蓬鬆，但是我們經常會看到很多賣油條的老闆都會在包裝袋上打上“無明礬添加”的標籤，就是因為明礬吃多了對人體有害，打上這個標籤，可以讓消費者放心。
認真選購酵母粉，防止假冒偽劣產品
雖然酵母粉對人體沒有壞處，但是在選購酵母粉時也要到正規超市購買，最好看看周圍的人用的都是什麼品牌，選擇值得信賴的大品牌最好，謹防假冒偽劣產品，買的時候要注意查看酵母粉包裝袋上的生產日期和保質期，不要選擇漏氣、過期的酵母粉，以免影響發酵效果。
小結
酵母粉跟我們的日常飲食密切相關，無論發麵時多加了點酵母粉還是經常食用酵母粉發酵的麵食，對人體都沒有害處，但是還有一點值得注意，
不要覺得酵母粉發酵食物對人體有益，就只吃發酵類麵食，而不攝入其他營養，或者任何食物都想用酵母粉來發酵一下，任何事情過猶不及，對於酵母粉，我們無需恐懼，也無需過於追捧，這正是希媽想說的。以上就是希媽關於酵母粉過量食用有危害嗎的回答，如果您有任何疑問可以在下方留言，感謝您的觀看。
希媽廚房
很高興回答這個問題，我是晨末記食，關於酵母粉過量食用有危害嗎？
酵母粉是什麼？酵母粉就是用來發酵的一種酵母菌，常常用來做麵食這一方面的美食，尤其是北方人，對面食的熱愛，所以這酵母粉也是做成饅頭等各種麵食，也基本上作為是主食吧！為什麼會有危害呢？
首先我們要知道酵母粉是什麼東西！
酵母粉是一種酵母菌，酵母粉是理想的營養源，它含有豐富的蛋白質、必需氨基酸、B族維生素、礦物質和膳食纖維，而糖、膽固醇和脂肪比較少，因此非常適合現代人食用。酵母菌經過我們的日常加工，會形成饅頭、包子、發糕等美味的美食，像我最喜歡吃饅頭、包子等發酵類麵點，天天吃也不會怕，還會給自己增加營養呢！
酵母粉和泡打粉要分清！
其實在做麵食麵點的時候，我們知道了麵食的主要發酵力來源的酵母菌，但是有些為了讓饅頭、包子發的更大更白更蓬鬆，就會加入“泡打粉”這種物質，在早期的新聞就報道，含鋁的泡打粉，經常吃會對人體造成傷害，會引發各種問題，像我們自己在家做麵食的時候，通常都是會直接把泡打粉省略掉，這樣很多人就不知道酵母粉和泡打粉的區別了，不過現在也有新出的無鋁泡打粉，但是我們還是直接下酵母更好，自己吃的不用在意饅頭、包子是否有多漂亮，只要安全健康就好了！
那麼我們都知道酵母是對我們有益的，那我大量吃可以嗎？
答案肯定是不行的，我們中國有句古話“物極必反”，凡事都是要點到為止，我們只需要按照正常的食用方式和生活方式去正常的食用就行了，不需要覺得它好就大量的吃，沒有必要，因為我們也不能"一口吃成大胖子\
晨末記食
酵母粉過量食用有危害嗎？
很高興回答這個問題，我是愛折騰的美食小偵探袖袖。
除了折騰美食，我還喜歡宣傳正確的飲食觀及冷門小知識。科學飲食、健康美麗，生活百味都能兼得。我會認真回答每一個我知識範圍內能幫助到他人的問題的。家常美食亦是生活的表達，感情存在於一飯一蔬，帶你從美食中發掘人生百味，更多美食問答，請關注@美食小偵探袖袖，美食與生活經驗與友分享。
回答問題之前，我先來分析，關於這個問題的邏輯有三個方面：
1、酵母粉是什麼？原理是什麼？它通常運用在哪些飲食方面？
2、酵母粉食用的標準量在哪裡？何為過量？
3、如若不小心過量會有危害嗎？
我們在日常做中式麵點，常見的包子、饅頭，或者西式麵包都會運用到酵母。
1、酵母粉是什麼？它通常運用在哪些飲食方面？
人類食用發酵麵包已有6000年之久，但一直到150年前，有了法國微生物學家路易.巴斯德( Louis Pasteur)的研究後,我們才開始明白髮酵的基本原理。
其關鍵就在於特定真菌群的產氣代謝作用，這類真菌就是酵母( yeast)。人們發明發酵這個詞比實際弄懂酵母要早很多。最早yeast這 個詞是指一種發酵液的泡沫或沉澱物，可以用來發酵麵包。
酵母是一群微小的單細胞真菌，和蕈類真菌有親緣關係，已知種類超過100種。這些酵母有些會造成人類感染，有些則導致食物腐敗，不過，其中一種釀酒酵母對釀造、烘焙都很有用。人類有史以來，大都只由穀物表面取得酵母，有時也取自先前製作的麵糰，或者啤酒釀造桶內的酒液表面。時至今日，麵包專用的特選酵母品種都是由工業發酵槽中的糖蜜培育出來的。
要理解酵母的原理就必需理解酵母代謝作用：
酵母代謝糖分之後，會產生能量及其他副產品，也就是二氧化碳氣體和酒精。酵母細胞體內的這整套轉化作用，可以寫成如下化學式:
C.H20,- +2CH,OH + 2CO2
(一個葡萄糖分子會生成兩個酒精分子和兩個二氧化碳分子)
啤酒、葡萄酒釀造過程中產生的二氧化碳會從發酵液散佚，至於酒精則會累積，所以會產生酒。麵包製作過程產生的二氧化碳和酒精，則會留在麵糰裡，待烘焙溫度提高，兩種成分便因高溫排出麵糰，麵糰也會隨著氣體的勃發而脹大形成氣孔。麵糰中加入一點糖就可以活化酵母，加入大量糖則會抑制酵母活性，作用和加鹽是相同的。
溫度對酵母的活性也有重大影響:酵母細胞在35°C左右生長與產氣的速度最快。酵母除了能提供二氧化碳使麵糰脹大,還會釋出好幾種化學物質,從而影響麵糰的硬實程度。這些整體作用能夠讓麵筋更強韌、彈性更高。
所以我們說醒麵糰，指的就是發酵過程，麵糰加一點糖，可以活化酵母，麵糰不加糖，酵母也可以吃麵團裡單一葡萄糖、果糖和麥芽糖，發酵較慢。注意溫度可以更好的讓酵母生長，超過40°C酵母就會死亡。
市售酵母通常有三種形式，供家庭和餐廳廚師使用，每一種都是不同釀酒酵母的衍生品種，各有特色。
蛋糕酵母(或稱壓縮酵母)，採新鮮酵母細胞製成溼潤塊狀，直接取自發酵槽。這種酵母細胞是活的，比其他形式的酵母能製造出更多氣體。蛋糕酵母會死亡，必須冷藏保存，貨架壽命只有1~2周。
- 活性乾酵母,典型例子是國內烘焙常用的--安琪活性乾酵母。20世紀20年代問世,從發酵槽取出，乾燥成細粒,外覆酵母殘骸具有保護作用。酵母細胞呈休眠狀態，室溫下能存放好幾個月。廚師若要使酵母恢復活性,可以用41C~43C溫水浸泡再加人面團。若浸泡水溫較低，酵母細胞的恢復情況會很差,釋出的物質(麩胱甘肽)還會阻礙麵筋形成。
- 即發乾酵母，20世紀70年代的革新產品，以比活性乾酵母更快的乾燥速度製成，形狀為帶細孔的小桿狀，故吸水速度超過細粒狀酵母。即發乾酵母不必預先泡水就可以和其他麵糰成分混合，而且二氧化碳生成效能也超過活性乾酵母。
2、酵母粉食用的標準量在哪裡？何為過量？
講了半天，相信問題作者已經明白酵母其實就是一種真菌，我們一般不會像吃大米一樣直接食用酵母粉，我們是利用酵母代謝作用進行飲食製作。
對於新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發麵結果產生一些影響。如果題主是製作過程中，小手一抖，不小心倒多了酵母。直接拿小勺挖回一些即可，因為酵母過量會導致麵糰在製作完成後聞到較濃的酸味，並有可能造成發麵食品質品形態變化，更能出現塌陷或糊化或鬆散等等問題。
酵母粉食用的標準量：在正常室溫的情況下，發麵一般是麵粉和酵母的比例為100:1，可+-1g進行調節。
何為過量？5g酵母的量也就是一礦泉水瓶蓋左右。如果只是過1~2g的量，可以忽略不計，調整發酵的時間和環境溫度即可。如果一次性多的太多，還是挖回去比較好。這裡教一個方法，可以在酵母和麵粉混合之前，提前準備一杯35℃左右溫水，把酵母化開並攪拌均勻。若酵母有冒泡的現像出現，說明酵母被激活了，它已開始發酵了，再與麵粉混合。酵母粉並不貴，這樣浪費的成本也比較低。
3、如若不小心過量會有危害嗎？
如果不小心吃了過量的酵母粉製成的產品，一般來說對身體也無大礙。
以上就是我的回答，願能夠幫助到你！
美食小偵探袖袖
酵母粉是現在家庭廚房必備的一款食品添加劑，家裡蒸饅頭、做麵包、烙餅等需要發酵麵粉的食物，基本都會用到酵母粉。
記得小時候經常胃酸、脹氣，去醫院常買酵母片食用，給我感覺所有藥品裡，酵母片是最好吃的、也是最有味道的、甚至可以做為零食來食用的。
酵母粉過量食用有危害嗎?
一，酵母是什麼
酵母是一種微小的真菌，通常情況下為單細胞結構，一共有350多個品種。酵母粉主要在生活中我們用它來發面，這個是製作麵食的必備。
二，酵母粉的營養價值
酵母是一種營養非常豐富的食物，它富含蛋白質、維生素C、無機鹽、微量元素和酶，有些酵母粉還會添加植物油，以及維生素B12。這些都是為了保證酵母中的真菌，遇到一定溫度和溼度時，儘快的保持活性。
酵母因為每次我們食用的量都很少，所以即使它有可能會消耗人體內的B族維生素，但是比照它的營養價值，這個可以是忽略不計的。
三，市場上酵母的品種
市場上出售的活性酵母有新鮮酵母、壓縮酵母和乾酵母等幾種。壓縮的酵母一般都是按重量出售，主要是賣給用量大的食品加工企業。
我們居家經常買的是乾酵母，乾酵母是酒精發酵的副產品，一般會在裡面添加一部分維生素C和植物油，還有為了保證延長它的保質期，可能會添加一些添加劑。
四，酵母的使用方法
酵母在25°-28°就會變得活躍，溫度越低，溫度越低麵糰的發酵時間就會延長，而超過54°，酵母就會失去活性。
所以我們在使用酵母粉時，都是需要用溫水把它化開，然後兌入麵粉中和麵，放在溫度高一些的地方使其發酵。如果冬天還需要給它蓋上保溫層，以便於其快速發酵。
結語:酵母粉我們家庭食用，基本都是按克來用，這麼小的劑量加上酵母本身富含營養，所以只能對人體有益無害。現實生活中，誰也不可能把酵母粉當飯吃，所以我覺得不存在過量食用的問題。
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73神牛
麵食是北方人餐桌上不可缺少的一道美味，有的南方人也特別喜歡吃，沒有發酵過的麵糰叫做死麵，做成饅頭、包子之類質地緊密，很硬，而經過發酵之後的麵食柔軟疏鬆，能養胃，對消化不良、腸胃不好的人非常友好。
想讓饅頭等麵食蓬鬆起來，就得使用發酵類產品促進麵糰發酵，現在我們使用最多的是酵母粉。
酵母粉是什麼
生活中使用的酵母粉一般是顆粒狀的乾性酵母粉，保存方便，使用方法簡單，不是化學添加劑，而是運用高科技生物技術生產的生物製品，是一種活性微生物，在發酵時會產生二氧化碳，使麵糰疏鬆多孔，富有彈性，並賦予發酵麵食色、香、味對人體無害，完全可以放心食用。
酵母粉發酵食品優點
麵糰經發酵後能夠去除麵粉中植酸，植酸在豆類和穀類食物中都有存在，是影響鈣吸收的一種物質，說簡單點和菠菜中的草酸一樣，所以經常吃饅頭等發酵食品的人對鈣吸收會更好。同時發酵食品中的B族維生素含量增加了，而這種營養素是我們在日常生活中容易缺乏的，發酵後提升了營養價值，暄軟蓬鬆，容易消化吸收，尤其是對牙齒功能不好的老人小孩及胃腸功能差的人，太適合吃發酵食品。
酵母粉怎麼用
做饅頭等發酵麵食的時候，一般情況下100克麵粉使用1克酵母粉，特殊情況下會適當酌情增減，比如說夏天的時候天氣溫度高減少一點點，冬天的時候天冷可適當的增加一些上去，數據是固定的，和個人的經驗方法也有一定關係。個人建議用酵母粉發酵麵食的時候，先將酵母粉融化在30度左右溫水中，攪融化，靜置3~5分鐘，充分激活酵母活性再和麵，這樣效果會更好。
酵母粉為什麼會過量使用
做饅頭包子等發酵食品的時候，一般酵母粉是不會過量使用的，因為酵母粉的包裝上會清清楚楚地寫著使用量以及方法，在不懂的情況下，條件反射第一反應就是找產品說明書，但不排除個別情況，比如說新手剛開始學制作饅頭等食品，有時候家裡沒有秤，不好把握重量，酵母粉會放過量，這個量還是有一定度的，不可能把酵母粉當飯來吃吧，畢竟事先知道是起發酵作用的東西。
如果不小心把酵母粉放多了，在沒有和麵之前直接倒出來一些就行了，如果已經和好麵糰才發現酵母粉過量了，沒關係，放心食用，對人體是無害的，反而能夠加快發酵速度，在冬天做發酵麵食的時候，我刻意多放一些酵母粉進去，就是為了縮短髮酵時間。
綜上所述，蒸饅頭、做包子等發酵麵食時，酵母粉適當過量使用對人體是沒有危險的！
我是王梅子
食用酵母是完全無毒的，而且營養豐富。 發酵麵包靠的時候酵母吸收糖分，釋放二氧化碳將麵糰膨脹，不存在發酵過量。 發酵時間長或者加的酵母多，頂多麵糰會變大，不會有什麼危險。
