什麼樣的人蔘比較好，怎麼吃？

五柳仲永

人參主要分為兩大類：一類是人工培養的，通常被稱為園參，是市場上最常見的，絕大多數人選用的也基本是這類“家”參，價格也不是很貴。另一種是天然野生的山參，人們習慣以野人參相稱，價格比較昂貴。傳統的說法是看參齡，雖然市場上賣價是隨著參齡定價，但人參並非年頭越長越好，因為人參中的人參皂苷含量不是隨著生長年份增加的。1到3年的幼小人參，因參齡太短，根部糖質多而皂苷較小，食用價值也不高。從經濟的角度看，6到8年的人參較合算。從種類上來看，生曬參應用成分最高；白乾參刮皮後失去了一定的人參皂苷；紅參在蒸制中也會損失部分人參皂苷。所以選購人參要綜合比較，通常以支大、蘆長、皮細、紋細密、飽滿、漿水足、無破傷者為好，並以野山參為名貴。

人參含有0．4%的13 種人參皂甙，含有葡萄糖、鼠可糖、阿拉伯糖、揮發油、人參醇、人參酸、植物甾醇、膽鹼、氨基酸、肽類、果糖、麥芽糖、庶糖、人參之糖、果膠、維生素B1、B2、煙酸、泛酸等。《神農本草經》載：“人參味甘、微寒，主料五臟、安精神，定魂魄、止驚悸，除邪氣，明目開心益智，久服延年輕身”。

怎麼吃人參效果最好？

1、人參食用方式的選擇

關於人參食用方式在《人參怎麼吃篇》已經介紹，這裡不贅述，消費者可以根據自己的情況，以方便適用為原則決定。各種方法對人參利用率高低不同，減少人為方式耗損可以提高人參利用率。幹人參，人參片，人參打粉都會不同程度損失人參有效成分，鮮人參有效成分相對幾乎無耗損。

2、人參食用量的控制

人參藥用時醫生開方所用人參大多為生曬參，一般治療量為9-15g，急救用量為30-50g。

對於人參的食用量，衛生部於2012年9月4日發佈“關於批准人參（人工種植）為新資源食品的公告（2012年第17號）“，建議國民每天食用人參不超過3g（幹品）。

飯前服用人參

人參具有提高機體免疫力的功效，對血糖也有調節作用，每天服用少量人參，既可提高機體免疫力，又能改善糖尿病症狀。一般每天服人參約2克，常用切片噙化法（即將人參切片，放入口中含化），每日3次，飯前服用。

100%甄選6年以上參齡的長白山林下參入藥，加入蜂王漿、蜂蜜、白砂糖等，製成養生保健食品。具有免疫調節、延年益壽的保健功能。

用於年老體衰的中老年人，改善免疫力下降引起的多病、心悸、乏力、失眠、健忘等；降三高，預防心血管疾病；可以提升免疫力，改善體質，增強機體抵禦疾病的能力；提高食慾、改善睡眠、緩解疲勞、改善精神狀態，有效緩解神經衰弱。

西洋參生魚湯

用西洋參20克，生魚一條去腮及內臟，加水適量共煲，魚熟後放八薑絲、油鹽調味，食魚飲湯，每日或隔日1次。有益氣提神、生津清熱等功效。

適應：勞累過度、熬夜後的肌肉痠痛、疲乏無力、口燥咽乾者。

西洋參荷葉鴨湯

材料：西洋參10克，鮮荷葉一張，鴨肉250克，食鹽少許。

製作：先將西洋參洗淨，荷葉洗淨撕成四塊，備用。鴨肉洗淨血汙，切粗件，放鍋中，加入適量清水，文火煮沸後，去浮沫，加入西洋參，文火煮至鴨肉熟爛後，再下鮮荷葉、食鹽，再煮2－3分鐘即可。

功效：本湯能益氣生津，消暑清熱，醒胃。適用於夏天暑熱傷氣傷陰、納差食少、肢軟乏力者。

安叔健康生活課堂

五柳仲永

一，選擇人參全憑經驗，眼力，識別能力強：

上好人參要以個大，肉質肥厚，圓柱形，體靈，皮細，紋理細飽滿，莖單一，直立身，光滑無毛，蘆頭長，(根莖俗稱蘆頭，細小，每年只增一節)，產于吉林，遼寧，黑龍江三省的人參質量為優。

二，人參甘溫補虛，能大補元氣，當人患上大汗，大吐，大瀉，大失血或大病，氣虛微弱，汗出不止，虛脫：

可單用人大量濃汁煎“獨參湯”服用。

三，當你氣虛腹滿，食慾不佳，腸鳴洩瀉等脾胃虛弱時，可採用：由人參，白朮，茯苓，甘草組成“四君子湯”服用。

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