最近，我在超市看到有人卖咸蛋和鸭蛋，就买了一些尝尝，但是味道不太好。想想腌些鸡蛋吃吧。我不记得小时候奶奶总是腌咸蛋。咸蛋不太咸，但加了油很好吃。上次回家时，我向奶奶要了秘方，想腌制一些。我想自然地和你分享美好的事物。现在我来分享一下外婆腌鸡蛋40年的秘方。我们一起学习吧。
奶奶用了40年的咸蛋秘方。每一个咸蛋都有油流动。如果你看看简单的方法，你会
配料：鸡蛋30个左右，盐400-500克，花椒一把，八角5片，橘皮适量，白酒30克，水适量，姜片。
一。准备好以上所有原料，将鸡蛋洗净，洗净后将表面水晾干或晾干。准备一个更大的玻璃或瓷壶。最好有一个小的或大的瓷壶。把干鸡蛋放进去。
2。将花椒、八角、桔皮等放入材料袋中，扎入口中。也可以用纱布包裹。把锅准备好，往锅里倒适量的水，然后加热。把香料袋放进去，再放些姜片。煮沸约半小时，加盐，迅速搅拌至盐全部融化，化成盐水后熄火。
三。将煮沸的盐水放在一旁自然冷却，待盐水冷却透后，再倒入适量白酒搅拌均匀。把盐水倒进鸡蛋容器里。别把香料袋扔掉。把它放在一起。然后把鸡蛋容器密封起来放在阴凉的地方。大约一个月后就可以了。
四。到了取出咸蛋的时候，把水放进蒸锅里煮，然后把咸蛋放进蒸锅里蒸。而且吃鸡蛋后可以反复使用盐水。
如果你认为以上方法长期以来比较复杂，小编有一个快速腌制鸡蛋的方法。
所需配料：鸡蛋20个，白酒（度越高越好），盐1斤。
一。首先，我们如上所述清洗鸡蛋，然后用吹风机吹干。
2。把白葡萄酒倒进一个大碗里，把鸡蛋放进去浸泡半分钟左右。在这段时间里，滚鸡蛋。将鸡蛋表面浸泡一次，使其沾上白酒（用白酒的程度越高越好）。
三。把盐倒进碗或盘子里，然后把泡过的鸡蛋放进盐里，把鸡蛋卷起来，使它均匀地粘在盐上。把所有的鸡蛋依次用盐滚。
四。准备保鲜膜和保鲜袋，取一个沾有盐的鸡蛋，用保鲜膜包好，这样咸蛋的保鲜效果更好。所有的包裹都装在一个安全袋里。
5个。把安全袋的口系紧，放在阴凉处约十天。
事实上，如果咸蛋在蒸后很长时间都是咸的，可以在蒸前用清水浸泡1小时。对于口味重的，也可以掺入蒜泥。大蒜捣碎成蒜泥后，可放入碗中，去皮的咸蛋可放入碗中，与蒜泥捣碎，然后与适量的香醋等调味品混合。
提示：
一。尽量吃高度在50度以上的最好的酒，这样不仅可以去掉鸡蛋的腥味，而且更容易腌制成鸡蛋。
2。最好准备一张纸，写下你储存鸡蛋的时间，这样你就能看到鸡蛋腌制了多少天。
这是小编今天给大家分享的两种咸蛋方法。你学会了吗？如果你有更好的实践和想法，请在下面留下评论，一起学习和成长。
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