最近，我在超市看到有人賣鹹蛋和鴨蛋，就買了一些嚐嚐，但是味道不太好。想想醃些雞蛋吃吧。我不記得小時候奶奶總是醃鹹蛋。鹹蛋不太鹹，但加了油很好吃。上次回家時，我向奶奶要了秘方，想醃製一些。我想自然地和你分享美好的事物。現在我來分享一下外婆醃雞蛋40年的秘方。我們一起學習吧。
奶奶用了40年的鹹蛋秘方。每一個鹹蛋都有油流動。如果你看看簡單的方法，你會
配料：雞蛋30個左右，鹽400-500克，花椒一把，八角5片，橘皮適量，白酒30克，水適量，薑片。
一。準備好以上所有原料，將雞蛋洗淨，洗淨後將表面水晾乾或晾乾。準備一個更大的玻璃或瓷壺。最好有一個小的或大的瓷壺。把幹雞蛋放進去。
2。將花椒、八角、桔皮等放入材料袋中，扎入口中。也可以用紗布包裹。把鍋準備好，往鍋裡倒適量的水，然後加熱。把香料袋放進去，再放些薑片。煮沸約半小時，加鹽，迅速攪拌至鹽全部融化，化成鹽水後熄火。
三。將煮沸的鹽水放在一旁自然冷卻，待鹽水冷卻透後，再倒入適量白酒攪拌均勻。把鹽水倒進雞蛋容器裡。別把香料袋扔掉。把它放在一起。然後把雞蛋容器密封起來放在陰涼的地方。大約一個月後就可以了。
四。到了取出鹹蛋的時候，把水放進蒸鍋裡煮，然後把鹹蛋放進蒸鍋裡蒸。而且吃雞蛋後可以反覆使用鹽水。
如果你認為以上方法長期以來比較複雜，小編有一個快速醃製雞蛋的方法。
所需配料：雞蛋20個，白酒（度越高越好），鹽1斤。
一。首先，我們如上所述清洗雞蛋，然後用吹風機吹乾。
2。把白葡萄酒倒進一個大碗裡，把雞蛋放進去浸泡半分鐘左右。在這段時間裡，滾雞蛋。將雞蛋表面浸泡一次，使其沾上白酒（用白酒的程度越高越好）。
三。把鹽倒進碗或盤子裡，然後把泡過的雞蛋放進鹽裡，把雞蛋卷起來，使它均勻地粘在鹽上。把所有的雞蛋依次用鹽滾。
四。準備保鮮膜和保鮮袋，取一個沾有鹽的雞蛋，用保鮮膜包好，這樣鹹蛋的保鮮效果更好。所有的包裹都裝在一個安全袋裡。
5個。把安全袋的口繫緊，放在陰涼處約十天。
事實上，如果鹹蛋在蒸後很長時間都是鹹的，可以在蒸前用清水浸泡1小時。對於口味重的，也可以摻入蒜泥。大蒜搗碎成蒜泥後，可放入碗中，去皮的鹹蛋可放入碗中，與蒜泥搗碎，然後與適量的香醋等調味品混合。
提示：
一。儘量吃高度在50度以上的最好的酒，這樣不僅可以去掉雞蛋的腥味，而且更容易醃製成雞蛋。
2。最好準備一張紙，寫下你儲存雞蛋的時間，這樣你就能看到雞蛋醃製了多少天。
這是小編今天給大家分享的兩種鹹蛋方法。你學會了嗎？如果你有更好的實踐和想法，請在下面留下評論，一起學習和成長。
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