剁椒面，是一种及其家常但美味十足的面条做法，用的是普通的挂面，用的也是到处都能买到甚至自己随手就能做的剁椒，但是把炒好的剁椒和煮好的面条一起吃，确实意外的好吃美味，红亮的颜色属实是诱人的，回想起小时候，父亲和母亲做完农活回家，然后随便做的剁椒面，端起碗坐在树荫下大口大口哧溜吃面，真的是这辈子非常难忘的面条之一啦!
现在呢，日子好过啦，父亲母亲也空闲下来，不用忙农活了，但母亲做的剁椒面却依然是美味无限!今天呢，我就把我母亲教的这一碗非常好吃的剁椒面教给大家，同时也想和大家一起说说，小的时候，有哪些美食总是会让我们心心念念想着呢?
制作剁椒面所需食材：
挂面/碱面(都可以)、剁椒、菜籽油200克、猪油50克、肥肉丁适量、大葱段、洋葱丝、姜丝各50克、泡椒50克、大葱末、姜末
制作步骤：
1.把买回来的葱姜蒜洋葱洗干净，然后分别切成丝，然后把买回来的泡椒切碎后备用
2.起锅烧热，烧到锅中没有水的时候放入准备好的菜籽油，把菜籽油烧热后，放入猪油，然后慢炒至融化
3.猪油炒化后，我们放入切好的葱姜洋葱放进油中，转中小火慢炸(这里把葱姜蒜放入油中炸的话，既能增加油的香味，同时又能把油中的那股油脂味去掉)
4.等葱姜洋葱都炸成干黄后，我们把他们捞出，然后把肥肉丁放入锅中慢炸至香脆。(做剁椒面的话放一点肥肉丁，能大大的提高剁椒的香味和浓郁，而且肥肉丁炸的香脆后，也能增加整个浇头的口感哦，在做的时候，如果想增加浇头的丰富度，在肥肉丁炸好之后也可以放一些瘦肉丁或者鸡肉丁，这样浇头会更加的丰富哦)
5.炸好后，我们倒入切好的泡椒末，然后翻炒均匀，然后放入葱姜末进入锅中慢慢翻炒
6.炒香后，我们加入剁椒，然后慢慢翻炒，直至把剁椒中的水汽炒的接近没有后，放入适量的芝麻粉，翻炒均匀后直接出锅。
7.剁椒浇头炒好后，我们烧水来煮面条，煮面条就比较简单啦，水开后下入面条，煮面条的时候可以稍微放一点盐，这样防止面条煮坨哦，在煮面条的时候，可以加上一些青菜、金针菇、木耳之类的一起一起煮一煮，然后与面条一起捞出来
8.面条捞出之前，我们在碗底放点碗底料，碗底加入少许的食用盐、鸡粉，然后加入少许的煮面汤，面条煮好后直接捞出放入碗中，然后盖上炒好的剁椒浇头后，搅拌均匀后即可使用。
这款非常家常的剁椒面制作起来非常的方便，喜欢吃面条的朋友真的可以试一试，那种酸辣的感觉吃起来真的十分的过瘾!另外呢，这款剁椒面条在做家务干活之后吃，真的是超级的劲儿哦!好了，这款制作简单，美味翻倍的剁椒面教程就到这里啦，上面各种材料的配比用量都有，如果感兴趣，可以学起来哦，自己在家动手制作这款经典的剁椒面吧!
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