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我們家就非常愛喝雞湯，隔幾天就要煲來喝。因為我們家裡有正在上小學的小孩，所以在煲雞湯這方面也一直注意，怎麼煲出來的雞湯，不但小孩子愛喝，而且還有營養？今天，就分享我煲雞湯經驗的幾個方法，有小孩子的家庭可以嘗試一下，保證大人、小孩都喜歡。

1、清水加鹽雞湯

備料：這種方法，不添加任何調料和配菜，保留雞湯的原汁原味，鮮美可口。準備一年左右的母雞一隻、食用鹽適量、薑片適量（去腥）、大蒜適量（大蒜含有豐富的大蒜素，可以調節人體腸胃功能和增強人體免疫力）。

步驟：首先，雞斬塊，在溫水中浸泡半小時以上，泡出血水，洗淨。起鍋加入適量自來水，可以根據家裡人員的數量情況，適當的多加一些水（需要煲的時間長一些，中間不要加水）。然後，涼水放入雞塊（一定要涼水），水燒開後，撇去浮沫，加入生薑片、大蒜大火燉20分鐘，再改為小火煲40分鐘，關火加入食用鹽調味即可。（注意：且不可煲的時間過長，鹽少放些許）。這種清水加鹽的煲法，既保留了雞的營養價值，又有雞湯香甜可口的原汁原味，簡單易學。

2、玉米山藥雞湯

備料：一年左右的母雞一隻、山藥一根（削皮切段）、玉米一根（洗淨切段）、薑片適量、食用鹽適量。

步驟：首先，雞斬塊，在溫水中浸泡半小時以上，泡出血水，洗淨。起鍋，加入適量清水，可以根據家裡人員數量情況，適當的多加一些水。然後，涼水放入雞塊，水燒開後，撇去浮沫，加入生薑片，大火燉20分鐘。再放入備用的玉米、山藥，改小火煲40分鐘，關火加入食用鹽調味即可。一道美味的玉米山藥燉雞湯就完成了。這個湯，由於加入了玉米和山藥，喝起來有淡淡的甜味，雖然飄著點點油花，但一點也不油膩。玉米和山藥含有豐富的纖維素、維生素，味乾性平，歸胃，有很好的健脾益胃以及利水滲溼的功能，同時還可以起到延緩衰老的效果。所以，這道湯起到了很好的營養均衡作用。

在給小孩子煲雞湯時，切記不要放具有滋補功能的藥材，清淡一點就可以了，沒必要給小孩子補充那麼有營養的東西，營養補多了也是不好的，可能會影響孩子的發育。

新農社老餘

給小孩燉的雞湯，不需要放很多的調料，一定要追求原汁原味嗯，純天然比較好。這樣會非常營養健康哦。

我給我女兒燉的雞湯，她就很喜歡喝，每次喝2大碗雞湯，我一般我一週做2次雞湯。做法去下：

第一、配料：半隻雞，1根甜玉米，1根胡蘿蔔，放一點點薏米，生薑片，鹽。

第二：先把半隻雞放盆裡泡1個小時，除去血水味道，然後放開水燙一下，燙幾分鐘就可以了，撈出，再清水洗一下，這樣做的雞湯沒有腥味。

第三：鍋中倒入清水，不要是開水哦，一定是自來水，把雞肉放入鍋內，分別倒入胡蘿蔔，甜玉米，生薑片，鹽。小火燉煮30分鐘就可以了。

第四：切記不要用開水燉湯，如果用反覆燒開的水燉雞湯很容易致癌。

第五：不要熬製2到4個小時，湯燉的太久了營養會流失，還有可能引起痛風，像廣東人痛風發病率就非常高，這跟他們的老火靚湯有很大關係。

最後總結：孩子熬製的這個雞湯，一定不要放那些什麼當歸，人參，天麻，那種天天喝那種大補的那種湯，如果喝多了，可能會導致孩子早熟。我女兒同學，有一個小孩，她每天喝她外婆天天給她燉那種當歸人參湯天天喝，然後這個小孩8歲現在已經有月經來了，按理來說，這個孩子年齡不應該月經，她已經提前進入發育期了，所以不建議給小孩喝那種大補的湯，如果偶爾喝一次沒關係。

芳子在他鄉

給小孩燉雞湯，我首先選擇豬肚雞，而且是放鮮奶燉的，這樣燉出來的湯非常好喝，簡單材料又少，小孩大人都合適喝，特別是胃寒的人。

第一步準備食材，準備家養母雞半隻，豬肚300克，鍋裡過水幾分鐘。

第二步，把雞肉和豬肚切好。

第三步，準備其他材料，生薑片，胡椒，枸杞，紅棗幾個，純牛奶。

第四步，把雞肉豬肚和其他材料放鍋裡開始燉，放入適量的鹽，雞精粉，味精可放幾顆，燉半小時入味，放入純牛奶再燉兩分鐘就可以了。

這樣燉出來的豬肚雞，味道鮮美，湯汁非常白，我家基本每個星期都會做。

切記牛奶不要放太早，不然會有奶汙就不好看了。

我的秘製辣條

香菇栗子雞湯，只要一鍋營養全搞定。

份量 6 人份 時間 30 分鐘 食材 雞 半隻 幹香菇 300公克 栗子 300公克 薑片 數片 調味料 鹽巴 1又1/2大匙 味淋1大匙

1 先準備食材，將幹香菇泡熱水 ，雞肉切除多餘油脂後過熱水

2 先取少許的油將薑片及香菇爆香

3 再加入雞肉略微拌炒

4 將食材移至壓力過鍋內

5 加水至最高水位，蓋鍋蓋煮至壓力閥升起中火續煮15分，關火洩壓

6 開鍋蓋在調味即完成這道美味的栗子香菇雞湯

你不知道的街邊美食

雞湯香醇可口，富含蛋白質，能提高人體免疫力，是滋補佳品，很多家長都可適當燉給孩子喝。雞湯怎麼燉好喝又營養呢？以下是雞湯的營養美味做法，來看看吧！

枸杞紅棗土雞湯

材料：土雞半隻、薑片、料酒醋少許、鹽、枸杞10克，紅棗8顆。

做法：

1、買的土雞一隻，用一半，在燒開的水裡稍稍飛一下水即可。

2、將土雞放入鍋內，加滿水，薑片，少許料酒，醋，枸杞10克，紅棗8顆，蓋上鍋蓋(建議用高壓鍋燉)，大火燒開，氣頂上來後大火燒五分鐘後改用小火繼續燉25分鐘左右。

3、氣下去後用鹽調味即可。

林味印象

雞湯營養豐富，味道鮮美，可以給小孩經常喝，能提高免疫力，增強抵抗力，還可以緩解感冒症狀，對人體大有補益的。給小孩喝的雞湯應該怎麼做呢？首先要選對雞，可供燉湯的雞有很多種，烏雞，老母雞，大公雞等等，給小孩喝的雞湯最好選用散養的童子雞，年齡小，肉質細嫩，結締組織少，利於營養吸收。其次要注意做法，小孩喝的雞湯適合清爽不油膩，也不用加什麼藥材。清燉就很好。

童子雞一隻洗淨，斬塊（要把雞屁股切掉），焯水，瀝淨水分備用。取砂鍋一隻，放入兩三片生薑，兩根蔥白，八角兩個，紅棗兩個，香葉一片，兩三個香菇，放入雞塊，加冷水大火燉，水要一次加夠，中途不要加水。待水開再撇去浮沫，改小火燉一個小時，加適量鹽，營養美味的雞湯就做好了。

月逢三

小寶喝的雞湯，最好還是無無添加物質的，包括食用鹽以及味精，都有沒有必要加進去，這時候給孩子吃雞湯的話，油麵的雞湯太過於油膩的，不要給孩子吃，吃多了容易出現積食，確實，雞湯的營養價值很高，可以在裡面放入一些蔬菜，這樣的話不會那麼油膩。

1、將整雞切塊，清洗乾淨備用;

2、香菇洗淨泡軟、枸杞洗淨、桂圓剝皮備用;

3、蔥切段、薑切片備用;

4、將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒;

5、將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個小時;

6、油菜洗淨放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。

拓展資料：雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補虛”的功效也為人所知曉。冬季養生喝雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。怎樣燉雞湯好喝？小編為你揭秘。

1、首先要會選雞：人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初癒的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。

2、現殺雞要先冰凍：買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這麼做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。

3、淘米水浸泡：煲雞湯前，可以把洗乾淨的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。

4、飛水：所謂飛水，就是把雞、冷水、薑片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。

5、衝冷水定型：飛水處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下衝洗乾淨。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。

6、刪除附件：這一步可以說是關鍵中的關鍵。去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內臟，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜餚用），但煲雞湯時一定要去除。剪掉雞爪上的趾甲。指甲裡存有大量的細菌，煲湯會不利於衛生。雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話，雞湯會有股異味。雞的屁股。這個部分可以多切除一些。煲雞湯時尤其要注意不要留用。

7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋：熬製雞湯應該用砂鍋，而不是鐵鍋。因為鐵鍋會把鐵鏽的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。

8、水“生”火熱：煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。一般來說，一隻3斤左右的雞，應該放6斤左右的水。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。燉雞湯應先大火約10分鐘，打開蓋子，在沸騰的狀態下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質。撇好浮沫後，再轉文火，再就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。

9、火候要適當：煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。

吃喝玩樂製作美食

給孩子燉雞湯怎麼好喝又營養？

一、

現在的生活條件好了，都對吃的更上心，要求更高了，特別是家裡的孩子們，給予很大的關愛，要說煲湯，給孩子們喝，那肯定和大人喝的湯多少有些不一樣，因為，孩子和大人的需求和年齡都不相同，所以在做湯的時候有些東西是不能放的。

二、

孩子們的湯一定不能放太多的補品，比如：人參、當歸、紅棗、枸杞等滋補的中藥材等。這些補品孩子們喝了，太補會受不了，也會影響孩子們的吸收和發育等。很多老年人都沒事給孩子們煲湯，尤其是雞湯，裡面放一些大補的食材，孩子們喝了會發虛，只會越補越虛，這是不行的。

三、

如果說給孩子們燉雞湯，就不能放那些滋補的食材，具體怎麼做：把新鮮的雞塊放進砂鍋裡，加入清水，可以放一些玉米紅蘿蔔等有營養的食材進去，放入姜和蔥，大火燒開轉小火，燉一個半小時，最後加入少許的鹽調味即可，燉湯講究鮮和純，簡簡單單就可以做出美味的雞湯來！

百小白

1雞肉一定要通過正規渠道購買，買的時候首選活雞，一定要肥一點的老母雞，老母雞肉緊經燉，肥一點的雞，雞油更多燉出來的湯更鮮美。讓師傅現殺，這樣的雞肉是最好的。如果買的是殺好的雞，要觀察是否是注水雞，可以摸一下看是否平滑，雞肉是否有亮度。注水雞看了鮮嫩，但是摸的時候會有凹凸不平的感覺，一塊一塊的，不夠平滑。

2雞肉在清水裡加點料酒多泡一會，泡出血水洗淨至沒血水，剩下是最關鍵的一點，很多人燉雞湯的時候，焯完水就直接冷水下鍋開始燉了，這樣做出來的雞肉發緊發硬，而且剛焯過水的雞肉猛遇冷水，會使裡面的部分營養成分遭到破壞。

3起鍋燒油加入沒去皮的老薑，稍煸，下雞肉，炒出香味。加水燒開，燉雞湯的時候火候的把握也很重要，可以先用大中火煮開，煮開後就要轉小火慢慢燉了，雞湯裡面可以加入板栗或幹香菇，看個人喜好，想強身健體可以加點黨參，燉1.5-2個小時左右，切記一定最後加鹽，加早了會破壞湯的鮮味和營養。精心慢熬，湯汁鮮美！燉雞湯最後用瓦罐陶罐類的器具，這種保溫好，散熱慢，燉出來的湯更鮮美。

4上面就是燉雞湯的幾個小要點啦，特別是第三條，一定要記住哦！照這幾點燉出來的雞湯味道鮮美，雞肉鮮嫩，一邊吃肉，一邊喝湯，腸胃舒服了，連帶的心情都美美噠！雞湯滋補又鮮美，隔三差五喝一次，強身健體，補中益氣，燉雞湯的時候一定要記好這幾點，特別是焯水後別直接冷水下鍋，照這幾點，燉出來的雞湯

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小呆呆愛吃辣條

不知道你們怎麼燉的，我自己燉的自己覺得非常補錯哦！那讓你看看我怎麼燉。

怎麼燉雞湯好喝又營養呢?可以利用淘米水來清洗哦。建議將雞直接放入洗好的淘米水中浸泡，十幾分鍾後你就會發現異味消失了，肉質更鮮嫩嫩因此可以選擇多浸泡十幾分鍾哦

主料：雞，小香菇，黨參，金針菇

1.冷水下鍋放適量的雞肉，小香菇，黨參，金針菇就行，（再帶點紅棗，枸杞，桂圓）更佳

不要以為冷水會將雞肉燉爛了。其實冷水會蔥粉的讓鍋中的食物釋放出所有的營養以及味道，因此建議冷水燉煮十分鐘左右將其開蓋撈出雜質，再用文火繼續燉煮。

2.放鹽，雞精，味精，自己嘗，適量就好

燉雞湯什麼時候放鹽會比較好喝有營養呢?其實可以選擇在燉好雞湯之後再鹽放進去，不過要記住放鹽之後不能開蓋而且要用大火燉煮十分鐘左右。

3再嘗看，等燉爛了就好，不要太爛，加點香油

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