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我们家就非常爱喝鸡汤，隔几天就要煲来喝。因为我们家里有正在上小学的小孩，所以在煲鸡汤这方面也一直注意，怎么煲出来的鸡汤，不但小孩子爱喝，而且还有营养？今天，就分享我煲鸡汤经验的几个方法，有小孩子的家庭可以尝试一下，保证大人、小孩都喜欢。

1、清水加盐鸡汤

备料：这种方法，不添加任何调料和配菜，保留鸡汤的原汁原味，鲜美可口。准备一年左右的母鸡一只、食用盐适量、姜片适量（去腥）、大蒜适量（大蒜含有丰富的大蒜素，可以调节人体肠胃功能和增强人体免疫力）。

步骤：首先，鸡斩块，在温水中浸泡半小时以上，泡出血水，洗净。起锅加入适量自来水，可以根据家里人员的数量情况，适当的多加一些水（需要煲的时间长一些，中间不要加水）。然后，凉水放入鸡块（一定要凉水），水烧开后，撇去浮沫，加入生姜片、大蒜大火炖20分钟，再改为小火煲40分钟，关火加入食用盐调味即可。（注意：且不可煲的时间过长，盐少放些许）。这种清水加盐的煲法，既保留了鸡的营养价值，又有鸡汤香甜可口的原汁原味，简单易学。

2、玉米山药鸡汤

备料：一年左右的母鸡一只、山药一根（削皮切段）、玉米一根（洗净切段）、姜片适量、食用盐适量。

步骤：首先，鸡斩块，在温水中浸泡半小时以上，泡出血水，洗净。起锅，加入适量清水，可以根据家里人员数量情况，适当的多加一些水。然后，凉水放入鸡块，水烧开后，撇去浮沫，加入生姜片，大火炖20分钟。再放入备用的玉米、山药，改小火煲40分钟，关火加入食用盐调味即可。一道美味的玉米山药炖鸡汤就完成了。这个汤，由于加入了玉米和山药，喝起来有淡淡的甜味，虽然飘着点点油花，但一点也不油腻。玉米和山药含有丰富的纤维素、维生素，味干性平，归胃，有很好的健脾益胃以及利水渗湿的功能，同时还可以起到延缓衰老的效果。所以，这道汤起到了很好的营养均衡作用。

在给小孩子煲鸡汤时，切记不要放具有滋补功能的药材，清淡一点就可以了，没必要给小孩子补充那么有营养的东西，营养补多了也是不好的，可能会影响孩子的发育。

新农社老余

给小孩炖的鸡汤，不需要放很多的调料，一定要追求原汁原味嗯，纯天然比较好。这样会非常营养健康哦。

我给我女儿炖的鸡汤，她就很喜欢喝，每次喝2大碗鸡汤，我一般我一周做2次鸡汤。做法去下：

第一、配料：半只鸡，1根甜玉米，1根胡萝卜，放一点点薏米，生姜片，盐。

第二：先把半只鸡放盆里泡1个小时，除去血水味道，然后放开水烫一下，烫几分钟就可以了，捞出，再清水洗一下，这样做的鸡汤没有腥味。

第三：锅中倒入清水，不要是开水哦，一定是自来水，把鸡肉放入锅内，分别倒入胡萝卜，甜玉米，生姜片，盐。小火炖煮30分钟就可以了。

第四：切记不要用开水炖汤，如果用反复烧开的水炖鸡汤很容易致癌。

第五：不要熬制2到4个小时，汤炖的太久了营养会流失，还有可能引起痛风，像广东人痛风发病率就非常高，这跟他们的老火靓汤有很大关系。

最后总结：孩子熬制的这个鸡汤，一定不要放那些什么当归，人参，天麻，那种天天喝那种大补的那种汤，如果喝多了，可能会导致孩子早熟。我女儿同学，有一个小孩，她每天喝她外婆天天给她炖那种当归人参汤天天喝，然后这个小孩8岁现在已经有月经来了，按理来说，这个孩子年龄不应该月经，她已经提前进入发育期了，所以不建议给小孩喝那种大补的汤，如果偶尔喝一次没关系。

芳子在他乡

给小孩炖鸡汤，我首先选择猪肚鸡，而且是放鲜奶炖的，这样炖出来的汤非常好喝，简单材料又少，小孩大人都合适喝，特别是胃寒的人。

第一步准备食材，准备家养母鸡半只，猪肚300克，锅里过水几分钟。

第二步，把鸡肉和猪肚切好。

第三步，准备其他材料，生姜片，胡椒，枸杞，红枣几个，纯牛奶。

第四步，把鸡肉猪肚和其他材料放锅里开始炖，放入适量的盐，鸡精粉，味精可放几颗，炖半小时入味，放入纯牛奶再炖两分钟就可以了。

这样炖出来的猪肚鸡，味道鲜美，汤汁非常白，我家基本每个星期都会做。

切记牛奶不要放太早，不然会有奶污就不好看了。

我的秘制辣条

香菇栗子鸡汤，只要一锅营养全搞定。

份量 6 人份 时间 30 分钟 食材 鸡 半只 干香菇 300公克 栗子 300公克 姜片 数片 调味料 盐巴 1又1/2大匙 味淋1大匙

1 先准备食材，将干香菇泡热水 ，鸡肉切除多余油脂后过热水

2 先取少许的油将姜片及香菇爆香

3 再加入鸡肉略微拌炒

4 将食材移至压力过锅内

5 加水至最高水位，盖锅盖煮至压力阀升起中火续煮15分，关火泄压

6 开锅盖在调味即完成这道美味的栗子香菇鸡汤

你不知道的街边美食

鸡汤香醇可口，富含蛋白质，能提高人体免疫力，是滋补佳品，很多家长都可适当炖给孩子喝。鸡汤怎么炖好喝又营养呢？以下是鸡汤的营养美味做法，来看看吧！

枸杞红枣土鸡汤

材料：土鸡半只、姜片、料酒醋少许、盐、枸杞10克，红枣8颗。

做法：

1、买的土鸡一只，用一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可。

2、将土鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，枸杞10克，红枣8颗，盖上锅盖(建议用高压锅炖)，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖25分钟左右。

3、气下去后用盐调味即可。

林味印象

鸡汤营养丰富，味道鲜美，可以给小孩经常喝，能提高免疫力，增强抵抗力，还可以缓解感冒症状，对人体大有补益的。给小孩喝的鸡汤应该怎么做呢？首先要选对鸡，可供炖汤的鸡有很多种，乌鸡，老母鸡，大公鸡等等，给小孩喝的鸡汤最好选用散养的童子鸡，年龄小，肉质细嫩，结缔组织少，利于营养吸收。其次要注意做法，小孩喝的鸡汤适合清爽不油腻，也不用加什么药材。清炖就很好。

童子鸡一只洗净，斩块（要把鸡屁股切掉），焯水，沥净水分备用。取砂锅一只，放入两三片生姜，两根葱白，八角两个，红枣两个，香叶一片，两三个香菇，放入鸡块，加冷水大火炖，水要一次加够，中途不要加水。待水开再撇去浮沫，改小火炖一个小时，加适量盐，营养美味的鸡汤就做好了。

月逢三

小宝喝的鸡汤，最好还是无无添加物质的，包括食用盐以及味精，都有没有必要加进去，这时候给孩子吃鸡汤的话，油面的鸡汤太过于油腻的，不要给孩子吃，吃多了容易出现积食，确实，鸡汤的营养价值很高，可以在里面放入一些蔬菜，这样的话不会那么油腻。

1、将整鸡切块，清洗干净备用;

2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用;

3、葱切段、姜切片备用;

4、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿;

5、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时;

6、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。

拓展资料：鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也为人所知晓。冬季养生喝鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。怎样炖鸡汤好喝？小编为你揭秘。

1、首先要会选鸡：人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。

2、现杀鸡要先冰冻：买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

3、淘米水浸泡：煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。

4、飞水：所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

5、冲冷水定型：飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

6、删除附件：这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。

7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅：熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。

8、水“生”火热：煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

9、火候要适当：煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。

吃喝玩乐制作美食

给孩子炖鸡汤怎么好喝又营养？

一、

现在的生活条件好了，都对吃的更上心，要求更高了，特别是家里的孩子们，给予很大的关爱，要说煲汤，给孩子们喝，那肯定和大人喝的汤多少有些不一样，因为，孩子和大人的需求和年龄都不相同，所以在做汤的时候有些东西是不能放的。

二、

孩子们的汤一定不能放太多的补品，比如：人参、当归、红枣、枸杞等滋补的中药材等。这些补品孩子们喝了，太补会受不了，也会影响孩子们的吸收和发育等。很多老年人都没事给孩子们煲汤，尤其是鸡汤，里面放一些大补的食材，孩子们喝了会发虚，只会越补越虚，这是不行的。

三、

如果说给孩子们炖鸡汤，就不能放那些滋补的食材，具体怎么做：把新鲜的鸡块放进砂锅里，加入清水，可以放一些玉米红萝卜等有营养的食材进去，放入姜和葱，大火烧开转小火，炖一个半小时，最后加入少许的盐调味即可，炖汤讲究鲜和纯，简简单单就可以做出美味的鸡汤来！

百小白

1鸡肉一定要通过正规渠道购买，买的时候首选活鸡，一定要肥一点的老母鸡，老母鸡肉紧经炖，肥一点的鸡，鸡油更多炖出来的汤更鲜美。让师傅现杀，这样的鸡肉是最好的。如果买的是杀好的鸡，要观察是否是注水鸡，可以摸一下看是否平滑，鸡肉是否有亮度。注水鸡看了鲜嫩，但是摸的时候会有凹凸不平的感觉，一块一块的，不够平滑。

2鸡肉在清水里加点料酒多泡一会，泡出血水洗净至没血水，剩下是最关键的一点，很多人炖鸡汤的时候，焯完水就直接冷水下锅开始炖了，这样做出来的鸡肉发紧发硬，而且刚焯过水的鸡肉猛遇冷水，会使里面的部分营养成分遭到破坏。

3起锅烧油加入没去皮的老姜，稍煸，下鸡肉，炒出香味。加水烧开，炖鸡汤的时候火候的把握也很重要，可以先用大中火煮开，煮开后就要转小火慢慢炖了，鸡汤里面可以加入板栗或干香菇，看个人喜好，想强身健体可以加点党参，炖1.5-2个小时左右，切记一定最后加盐，加早了会破坏汤的鲜味和营养。精心慢熬，汤汁鲜美！炖鸡汤最后用瓦罐陶罐类的器具，这种保温好，散热慢，炖出来的汤更鲜美。

4上面就是炖鸡汤的几个小要点啦，特别是第三条，一定要记住哦！照这几点炖出来的鸡汤味道鲜美，鸡肉鲜嫩，一边吃肉，一边喝汤，肠胃舒服了，连带的心情都美美哒！鸡汤滋补又鲜美，隔三差五喝一次，强身健体，补中益气，炖鸡汤的时候一定要记好这几点，特别是焯水后别直接冷水下锅，照这几点，炖出来的鸡汤

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小呆呆爱吃辣条

不知道你们怎么炖的，我自己炖的自己觉得非常补错哦！那让你看看我怎么炖。

怎么炖鸡汤好喝又营养呢?可以利用淘米水来清洗哦。建议将鸡直接放入洗好的淘米水中浸泡，十几分钟后你就会发现异味消失了，肉质更鲜嫩嫩因此可以选择多浸泡十几分钟哦

主料：鸡，小香菇，党参，金针菇

1.冷水下锅放适量的鸡肉，小香菇，党参，金针菇就行，（再带点红枣，枸杞，桂圆）更佳

不要以为冷水会将鸡肉炖烂了。其实冷水会葱粉的让锅中的食物释放出所有的营养以及味道，因此建议冷水炖煮十分钟左右将其开盖捞出杂质，再用文火继续炖煮。

2.放盐，鸡精，味精，自己尝，适量就好

炖鸡汤什么时候放盐会比较好喝有营养呢?其实可以选择在炖好鸡汤之后再盐放进去，不过要记住放盐之后不能开盖而且要用大火炖煮十分钟左右。

3再尝看，等炖烂了就好，不要太烂，加点香油

關鍵字: 小孩 美食 鸡汤