純糧白酒做私人定製酒

大家好，很高興能回答這個問題，我把家庭版的滷豬蹄分享給大家！

滷豬蹄是大家都喜歡吃的一種熟食，它含多種膠原蛋白，經常食用，對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。是下酒的美味佳餚！製作方法並不難，認真學習，一定就能學會！

①材料準備：豬蹄2只

②香料調料準備：八角和花椒少許，草果少許，香葉5片，幹辣椒5個，姜一塊，蔥5條，料酒少許，老抽醬油少許，冰糖少許！

③製作方法：

1、將豬蹄刮掉多餘的毛，並洗乾淨，一開為二，放入鍋裡冷水焯水，等水燒開，撇去浮沫！

2、將焯水過的豬蹄放入高壓鍋裡面，加入適量的水，再加入適量鹽，料酒、冰糖，醬油、蔥結，姜塊、花椒、幹辣椒、八角，香葉、草果，大火燒開，壓15分鐘左右！

3、關小火，再燜五分鐘左右，就可以準備出鍋了，非常美味的家庭簡易版，滷豬腳就做好了！

④最後總結一下，豬腳一定要處理乾淨，滷豬腳剩下來的湯，可以用來拌飯，也非常好吃哦！

蜜蜂de私房菜

滷豬蹄如何做好看又好吃

家人都喜歡吃滷豬蹄，在外面買的滷豬蹄一是不知道食材是否新鮮，二是不怎麼合自己的味口，偏鹹或是調料味太重。所以，自己在家滷豬蹄是最合適了，既能保證食材新鮮，也可以滿足家人的口味，滷豬蹄怎麼做好吃？

佳佳1918

你好，我是一名美食博主，很高興回答你的問題。豬蹄是個好東西，具有補氣補血和潤膚的功效。但是主要還是好吃。可是怎樣才能做的好吃不膩呢？下面，我就把我的一些經驗分享給你，希望對你有所幫助。

首先需要準備兩三個豬蹄，八角 香葉 桂皮和花椒。可以再來兩三個幹辣椒。

買豬蹄的時候一定要挑選仔細，以後最好是賣家給劈成兩邊，這樣能縮短一些時間，也能更好的入味。

燒一鍋開水，而後放入豬蹄，倒一些料酒，而後大火煮十分鐘左右。撈出洗乾淨備用。最好檢查一下，有豬毛的話給弄掉。

這裡我用的是平常的鍋來做的，如果要用高壓鍋的話，直接把材料放進高壓鍋，上汽壓四十分鐘左右就行。

重新燒水，水開下入煮好的豬蹄，加入蔥姜，一小把花椒，一小段桂皮，三四個八角，五六片香葉，和三個幹辣椒。倒入少量的生抽，多到這老抽上色。大火燒開，煮五分鐘，而後轉小火，慢燉一個小時左右。

一個小時以後，加入冰糖，胡椒粉，和少量的鹽，再繼續小火燉一個小時左右。期間要注意水，不能幹鍋了。要是加水也要加少量的熱水。

一個小時後，加一點雞精，嘗一嘗鹹淡怎麼樣，再加適量的鹽。以後關火，悶上一個多小時就行了。

時間有點長，但是最後的效果很不錯。豬蹄可以說骨肉分離，也不太膩。吃的時候配上大蒜和洋蔥就行。

希望我的這個分享能幫你，做出美味的豬蹄。

廚娘郭小魚

豬蹄是人人都愛吃的一種肉食，平常大家都喜歡吃點滷豬蹄，那麼你家吃的豬蹄，是自己在家做的，還是在肉食店買的呢？百分之九十的朋友都是在肉食店買的，因為自己在家做的豬蹄既不軟爛，也不入味，做上幾個豬蹄，一家老小都不愛吃，如果你也遇到這種問題的話，這是大家的做法和配方做錯了，在家滷豬蹄的時候，配方很關鍵，配方沒有做對，豬蹄一點都不入味，家常做法滷豬蹄，配方和做法告訴你，軟爛入味，自己做的更好吃！

滷豬蹄

離過年越來越近了，大家可以學學這道滷豬蹄的做法，這樣家裡來客，或者是吃年夜飯的時候，都可以端上一盤自己做的豬蹄，因為自己在家做的豬蹄，不僅口感軟爛，而且自己處理得更乾淨，比肉食店老闆做的還好吃，喜歡吃豬蹄的朋友，別再去肉食店買了，抓緊看看我的配方，年底做上幾個豬蹄，家裡來客，或者是吃年夜飯的時候，端上一盤豬蹄還是不錯的，想吃滷豬蹄別再出去買了，教你在家做，幾步上桌，鮮香軟爛又入味！

滷豬蹄

大家都知道多吃點豬蹄不錯的，因為豬蹄裡面含有很多的膠原蛋白，多吃點豬蹄具有美容養顏的功效，孕婦多吃豬蹄的話，可以起到催乳的作用，所以說，多吃點豬蹄，比吃一些牛羊肉都強，喜歡吃豬蹄的朋友們，抓緊看看以下滷豬蹄的做法和配方吧！

滷豬蹄

準備3-5個豬蹄，先把豬蹄上面的毛處理乾淨了，然後在鍋里加上涼水，把豬蹄放進去，再加上蔥姜、料酒開大火煮開，再煮6分鐘左右，時間到把豬蹄撈出來，用乾淨的水洗乾淨，在豬蹄的背部劃一刀，這樣滷豬蹄的時候，才會更加入味。

滷豬蹄

下面在鍋里加點油，放上幾塊冰糖熬化，熬的糖色變成紅色，加上適量的開水攪拌均勻，這樣糖色就熬好了，將糖色倒在一個小碗中備用，另起鍋加上油，放上蔥姜炒出香味，再放上花椒、八角、草果、香葉、桂皮、丁香再一次炒出香味，再加上點生抽和老抽，最後加上充足的清水，熬好的糖色、料酒、食鹽和腐乳汁開大火煮開。把豬蹄放在高壓鍋裡面，再把熬好的湯汁倒進去，開中小火壓30分鐘，時間到就可以出鍋了。

滷豬蹄

【小貼士】

第一：先把豬蹄上面的豬毛處理乾淨了，然後下鍋焯一下，這樣可以把表面的雜質、油脂都煮出來。

第二：下面開始熬湯汁，步驟中需要的食材，建議大家一種都不要落下，不要忘記加上熬好的糖色，這是滷豬蹄最關鍵的一步，湯汁熬入味了，做出來的豬蹄才會更加入味。

第三：如果家裡沒有高壓鍋的話，就用砂鍋燉也可以，只是用砂鍋燉的時間比較長。

這就是家庭版滷豬蹄的做法，你們都學會了嗎，自己在家做的豬蹄，不僅口感軟爛入味，而且還乾淨衛生，比買的豬蹄還好吃，喜歡此做法的話，記得先收藏，馬上就要過年了，可以在家做點豬蹄給家人吃！

蔡哥很社會

滷豬蹄是我喜歡的一道菜，剛開始學做這道菜的時，雖然滷出的豬蹄味道還不錯，但總感覺不夠香濃。經過無數次試驗以後，我終於掌握了其中的秘密。究竟怎麼滷豬蹄味道最香濃呢？下面就給大家分享一下我的經驗。

　　材料：豬蹄兩隻，蒜粒15～20，蒜苗兩根，八角、陳皮、小茴香都少許。

　　準備：豬蹄處理乾淨，剁大塊。八角，陳皮，小茴香洗乾淨，放入滷煮的布袋，用繩子綁緊。蒜粒拍一下。蒜苗洗淨切段。

　　做法：把買來的豬蹄先把一下餘毛，燒鍋水要來進行川燙過水，讓多餘的血水雜質，通通取除！過完水，在以冷水衝乾淨，會有收縮使滷出來的豬蹄更香Ｑ。燒一鍋水並把十顆雞蛋放入，記住！要加一大匙鹽，等下剝蛋殼才會輕鬆又容易哦！水位淹過雞蛋就可以了！

　　水滾大約在煮8分鐘就完成了，放置在水漕沖洗冷卻，就可以剝蛋殼了，記住要泡在水中剝會快速又不會損壞雞蛋哦！

　　把配料洗淨，放入滷布袋備用！

　　準備一個紫沙鍋，倒入一點點橄欖油乾燒，等到有點冒煙食把蒜粒，跟蒜苗放入爆香，避免燒焦要用筷子不斷攪拌，聞到濃郁的蒜香味就可以把豬蹄一塊塊的放入沙鍋，讓蒜油爆一下豬蹄，記住！因為我要配飯吃，要把滷汁淋在飯上，所以水不能加太多，不然會衝散油脂就不好吃了！

　　把豬蹄一塊塊迭好，不要有太多的空間，倒入水，只能淹過豬蹄就好了，加入醬油，紅沙糖，胡椒調味，等第一次燒開你可以試一下味道是否夠鹹或太淡你可以自己控制，等味道都OK！可以稍鹹一點沒關係，把雞蛋放入，並不要有任何的空間，放入配料包，再加一碗水，大概都淹到食材了，蓋上鍋蓋，先轉大火等滾開之後轉小火開始燉煮！三個小時，你只有一次的機會可以打開鍋蓋用杓子攪拌一下檢查有沒有燒焦。但最好不要，如果你照我的方式做是不會燒焦的，嗯！這也是用沙鍋來烹煮的好處之一哦！

　　按上述方法做出的滷豬蹄很入味，而且油汪汪的！光看著都已經吞口水啦！味道非常的香，皮非常的有彈性，看似肥卻不油不膩！滷汁淋在米飯上，很香，太好吃了！

皇品湯師傅

豬蹄用來滷著吃是最好吃的了，特別是用柴火滷的極佳。我在家就喜歡用柴鍋滷豬蹄吃，自己在家做的也是特別簡單：

1、豬蹄洗淨刮乾淨之後從中間剖開，

2、冷水下鍋，放入幾片薑片，幾顆花椒，三顆冰糖，一顆草果、一片桂皮、一顆八角，適量料酒，適量鹽、生抽，老抽上色，大火燒開直到豬蹄滷熟即可

3、豬蹄撈出即可食用。

以上就是家庭版的滷豬蹄的做法，如果是開店的話那就需要先用大桶把滷汁調製好，加入大料，燒開之後五分鐘後關火，在第一次滷東西的時候需要先滷點肉，這樣滷完之後的滷汁會很好吃，大家都知道滷汁會越滷越好吃，所以路過的滷汁需要好好的收集起來，燒開後把裡面的沉澱物過濾出去好好收集，

以上就是我的看法，希望對你有所幫助。如果想知道如何保存滷水的話可以頭條號搜索：唐梅。每天分享餐飲心得和美食製作。

唐梅

我自己做的，非常好！我覺得佐料味太大不好吃，要吃就吃原汁原味的。我拍的照片，就放這些就行，多了都是香料味！依次是丁香、香奈、桂皮、草果、大茴香、香葉、蔥、姜、大料。就這些料就行，不要多放，也不要放什麼雞精、味精、十三香、耗油什麼的，我做菜很少放這些東西！

製作方法：起鍋油，五六成熱放蔥段、薑片、大料，炒香放黃豆醬一勺，甜麵醬一勺，放入的量就一兩的酒杯，一樣一杯就行。炒香，時間長點，炒到醬色發紅，顏色快發紅的時候放入其它香辛料，炒香，加入水。之後放些醬油，倒入料酒。我用的鍋是直徑40公分左右。想要滷的東西提前找水焯一下，焯的時候放點料酒和薑片就行，不用放蔥。

加了水就可以把滷的東西全放進去，之後就放鹽，最少三大勺，要鹹一些。加涼水就行，水多一些，一定要沒過食材。看你的火大火小，我一般雞和五花肉45分鐘就撈出來了，之後接著煮豬爪和雞蛋，肉和豬爪你用筷子扎一下試試就行了，等豬爪熟了，雞蛋也入味了。很好吃。雞蛋單煮，一開始最小火，要不雞蛋熱脹冷縮就破皮了，煮熟了馬上撈出放兩遍涼水激一下，好剝皮。先煮雞蛋，剝好皮備用。再把要滷的肉類焯水，備用。之後再做滷湯就好了。

寬仁啟壽

第一，豬蹄焯水。再做滷豬蹄的時候一定要注意，必須要給豬蹄焯水，當然在給豬蹄焯水之前，大家最好先把豬蹄放在清水裡面浸泡一個小時，可以更好的去除掉豬蹄裡面的血水，豬蹄浸泡好了以後，在鍋裡面倒入適量的清水，豬蹄冷水下鍋，在鍋裡面加入生薑片和料酒，大火燒開了以後再煮五分鐘左右的時間，這樣做可以更好的去除掉豬蹄的腥味，有些人做出來的滷豬蹄有一股很重的腥味，一點都不好吃，就是因為沒有做好這個步驟。

第二，香料的選擇。在做滷豬蹄的時候也要注意到香料的選擇，香料有很多種，建議大家選擇草果、桂皮、山奈、肉蔻、乾薑、香果、花椒、丁香、陳皮這幾種，不僅可以更好的去除掉豬蹄的腥味，也可以讓滷煮出來的豬蹄特別香，當然其他的香料也可以根據口味來進行添加，這幾種香料是一定要有的。

第三，注意滷的時間。在做滷豬蹄的時候，要想做得比較好吃，大家也應該要注意到滷豬蹄的時間，滷豬蹄的時間可以說相當重要，至少需要一個小時，而且關火了以後也不能夠直接就把豬蹄拿出來，應該要讓豬蹄在滷汁裡面繼續浸泡，浸泡的時間稍微長一些，會讓滷豬蹄更加入味好吃，不要忽略了這個步驟。

88年的大嬸愛美食

這個問題，你可問對人了，我最喜歡吃滷豬蹄了，主要原因是因為它具有豐富的膠原蛋白，特別是對女生來說有美容養顏的作用

所以我隔三差五就會做著來吃，可以跟樓主分享一下我的做法，

準備的食材：豬蹄、香蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。

做法：

1、豬蹄清理乾淨，縱向一劈為二；

2、添加沒過的水，大火燒開；

3、添加料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味；

4、撈出沖涼，清洗乾淨，用冷水浸泡15分鐘；

5、鍋內下少量油，爆香蔥薑蒜、八角桂皮香葉草果；

6、烹入醬油，炒香，添加熱水，煮開；

7、添加處理好的豬蹄，大火煮開；

8、添加料酒，繼續敞鍋滾煮3分鐘；

9、用老抽調色，轉小火，蓋蓋繼續燉煮；

10、至豬蹄七八分熟，添加鹽和少量糖提味；

11、繼續煮至用筷子能輕鬆插透即可關火。

王子麗Lily

題主你好，我是鉑濤美食教學，很榮幸回答你的問題。

豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。挑選豬蹄需注意：顏色發白，個頭過大，腳趾處分開是雙氧水浸泡的化學豬蹄。

下面我就給題主分享一個簡單的家用配方，製作簡單，味道鮮美

香料：

桂皮10克，良姜10克，香葉8克，白芷18克，草果15克，八角10克，紅曲米20克。

調料：

幹黃醬250克，黃豆醬油500克，老抽30克，雞精60克，食鹽30克，糖色200克，花雕酒1瓶。海鮮醬500克。水4000克，蔥薑蒜.香菜.紅蘿蔔。西芹少許。

製作過程：

將豬蹄燒毛洗乾淨出水備用，

首先用油炒香香料後，可以先用水浸泡香料，炒時就不容易糊了，放入香料包裡，加入4000克水後放入紅曲米，加入所有調料放入豬蹄，水開轉高壓鍋，壓20分鐘，最後放胡蘿蔔，西芹小火燜15分鐘即可，出鍋撒上香菜

這道滷豬蹄就好了，豬蹄因為含有大量的膠原蛋白而廣泛的被我們應用到餐桌上，因而他也有多種多樣的做法，歸根到底都是吃的一個香滑軟糯，同樣南方的朋友則更喜歡來做湯，黃豆豬腳湯，花生豬腳湯味道也很鮮美！

關鍵字: 家庭版 豬蹄 美食