土豆作為全球四大作物之一，對人類的重要性不言而喻，既可當菜，又可當成飯。土豆經濟實惠、營養豐富，是抗衰老的食物之一，每週平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40％，而且沒有任何副作用。土豆的做法很多，比如紅燒土豆、涼拌土豆絲、土豆餅等等，今天就引入一些新的做法，青椒土豆燒火腿，口味微辣鹹香，葷素搭配，好吃到簡直停不下來。
食材準備：土豆、火腿腸、青椒、蔥、蒜、生抽、蠔油、老抽、雞精
具體步驟：
1、土豆清洗乾淨，削皮後切成薄片，厚度和一元硬幣相當即可，火腿腸撕掉外衣後也切薄片，青椒切塊，蔥切小段，蒜切小片備用；
2、鍋中燒適量水，大火燒開，水開後下入切好的土豆塊，煮2分鐘後撈出瀝乾水分，裝盤備用；
3、鍋中燒適量油，油熱下入蔥、蒜，小火炒香，然後倒入切好的火腿，一小勺生抽、蠔油、小半勺老抽上色，中小火炒出香味；
4、然後倒入焯過水的土豆，加入適量鹽、雞精，轉大火快速翻炒幾下，隨後倒入青椒，最後再放一勺老乾媽，再次快速翻炒幾下；
5、經濟實惠又好吃的土豆燒火腿製作完成了，出鍋裝盤。
小貼士：
1、選土豆的時候，不要選發芽的，發芽的土豆有毒，避免食用後引起各種不適。
2、土豆焯水就是把它裡頭的澱粉去除乾淨，這樣炒的時候不容易粘鍋，保持清脆口感。
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