色泽诱人，肉香汁浓
说起五花肉，大家应该还未从过年桌上的那盆芋头扣肉中回过味儿吧！在我们家乡，那种扣肉就是用五花肉做的，肥而不腻，入口即化，又香又送饭。不过，因为疫情的原因，宅家似乎有点久了，好久没尝过那种鲜香的滋味了！现在想想就流口水了！
猪肉是我们生活中最常吃的肉类之一，以前不知道想买什么菜的时候，就直接买块猪肉炒青瓜了！不过，现在的猪肉，还真的挺贵的，就连以前平价的五花肉，也跟着水涨船高了！但是肉再贵，也还是要吃的呀，只能少吃一点咯！大家说是不是？
满满一大盘，老人小孩抢着吃
有关五花肉的美食科普
五花肉，又称为肋条肉，三层肉，它位于猪的腹部，其中夹带着肌肉组织，一般是一层瘦肉一层肥肉，肥瘦间隔，好的五花肉前后加起来会有5层之多，故称“五花肉”，而传说中的极品五花肉竟多达10层。五花肉中的肥肉遇热容易化，而瘦肉就算是久煮也不会柴，所以用五花肉来做红烧肉或扣肉是非常合适的。
以五花肉为主料做的菜，一直是一些代表性中菜的最佳主角，就比如粉蒸肉、梅菜扣菜、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉等，因为五花肉是连皮烹制的，而肉皮能让汤汁变得更加浓稠，而每道菜也会有自己独特的风味。
看着就让人直流口水
今天，我们来做一道家庭懒人版的红烧五花肉——色泽诱人，鲜香入味，肥美不油腻，一大盘上桌，吃得实在过瘾，而且做法简单，一学就会。
【主料】五花肉2斤（土豪可以加大量）
【配料】胡萝卜半根、南瓜一小块、芹菜适量，葱花、姜片、蒜粒适量
【辅料】花生油、蚝油、酱油、老抽、料酒、白砂煻适量
<strong>——美味开始烹制——
焯过水的五花肉，干爽洁净
1、五花肉焯水。五花肉用水冲洗一下，锅内放适量清水，把整条五花肉放进锅里，加入4片姜，2勺料酒，开大火烧开，撇走浮沫，让五花肉滚上1分钟，接着把它捞出来，用刀把皮上的毛再刮一下，然后用清水冲洗干净，最后切成大小均匀的块状。——这里的五花肉，我建议整条放下去焯水，如果切成块状再来焯水，也不是不可以，但这样的话味道会淡很多。
2、准备好配料。把胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块，大小随意；南瓜也一样，去皮切块；芹菜摘去多余叶子，洗净切段，葱花少许，姜切片，蒜拍裂，放一边备用。——这里的胡萝卜、南瓜，你也可以换成自己喜欢的食材，就比如土豆块、莲藕块等，加入这些食材，一个就是丰富了口感，另外一个就是它们会吸走部分油脂，让五花肉吃起来不会油腻。
配料简单易买
3、小火慢煎，再焖煮。准备一个干净的炒锅，先把锅烧到8成热，倒入适量花生油，把姜片、蒜瓣先放下锅去爆香，然后转成小火，把五花肉倒下锅去，用小火慢慢煎，把五花肉两面都煎得金黄，这样一部分油脂被煎出来了，五花肉也变得又香又不油腻。接着加入胡萝卜块、南瓜块，再加入蚝油1勺，酱油3勺，老抽1勺，白砂糖2勺，料酒适量，开水1碗，开大火把它烧开，再转成中小火慢慢焖煮，在焖煮的过程中，可以打开盖子适当搅拌一下哦！
小火慢煎，香而不腻
4、新鲜出炉。大概焖煮了12分钟左右，酱汁已经收得差不多了，胡萝卜和南瓜块也都酥软了，芹菜段放下锅去，翻炒几下，然后再试一下够咸了没有，如果不够，就可以加入适量的盐，搅拌均匀就可以起锅装盘啦！
这样做出来的五花肉，肉嫩菜香，色泽诱人，鲜香入味，酱汁浓稠，一块五花肉入口，哇，肥而不腻，有一股焦香的味道，吃起来特别过瘾！这样一大盘上桌，老人小孩都抢着吃！淋一些汁在饭上，不用夹菜我都能吃完一碗了，哈哈！
美味新鲜出炉
——温馨小提示——
①五花肉可以先炒糖色。在这里，我是用小火慢煎+酱油老抽焖煮来调五花肉的色泽，当然了，你也可以用冰糖来炒出糖色，再把五花肉放下去秒微煎一下然后焖煮，这样炒出来的糖色会更加漂亮！
②五花肉可以整条煮好再切。有些人做得比较多，就比如用大锅煮个5、10斤这样，这时候的五花肉可以整条用来煮好再切，又或者切成食指般长短来焖煮，煮好后更有大厨风范。我切成这样的小块，主要是给家庭版的懒人们，这样做既简单又快速。
——小结——
这样做五花肉，其实真的是非常简单的呢！不用炒糖色，不用再另外添加杂七杂八的佐料，做出来的五花肉一样入味好吃，只要认真按照上面的步骤操作，相信是没有什么难度的哦！喜欢的朋友不妨收藏起来，有空的时候也可以做给家人试一试哦！真的是非常棒呢！
感谢大家阅读我的文章，我是月牙弯弯挂天边，如果对我的做法，有什么建议或需要改进的地方，希望大家能为我提出宝贵的意见，欢迎大家留言给我！谢谢！
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