速修老玩童
我開店的經歷和你有點相似的，剛開始我也是在美食城做檔口生意的，不過我的檔口位置是在美食城最裡面的，也就是最差的一個位置了，平時客人最多走到美食城的中間位置，基本就不會往裡走了
所以我那段時間，生意可以說是慘淡的很，每天多在虧本經營，後來想想這不是辦法呀，於是嘗試了好幾種辦法來吸引客人，沒想到這一折騰還真見效了，在這裡也算是賺到了第一桶金吧，今天就把我用過的方法分享給大家
第一個辦法：
為期半個月的打折活動，我那時候應為生意太差了，整整一個月的時間，每天多在虧本經營的，後來一發很，直接做了半個月的打折活動，前5天5折優惠，後5天7折優惠，最後5天8.5折優惠
然後找了幾個大學生兼職，去附近的路口發放傳單，沒想到當天的上座率，就上升到了40%左右，這40%的上座率，應為是打5折優惠的，所以也沒有賺錢，但成本這塊多賺回來了
後來一段時間裡上座率每天升高，最高的時候己經超過100%了，也就是說可以賺錢了，後來一想寧願每天少賺點，也要把人氣留住，於是就把8.5折定位了常態了
第二個辦法：
外賣營銷了，等店裡的生意穩定後，於是又上了外賣平臺了，不過價格上，可要比到店裡的貴上5塊錢左右了，而且也沒有8.5折優惠的，但每份外賣裡面，多會送上一張5元的到店優惠券的
只要有這5元優惠券，到店裡吃飯的時候，就會減去5元的，當然是滿20元才可以使用的，同時8.5折優惠，還可以同時享受的，這樣雖然賺的利潤可能就有幾塊錢，但時間一長來的人多了，利潤還是可以的
街角美味
看提問者的地裡位置顯示的是陝西，這可是麵條的窩子啊，在這裡開不以筋道而以佐料取勝的重慶小面，確實膽兒夠肥，夠有挑戰性。重慶小面的精髓在佐料和調味，油重（有豬油更佳）麻辣味重，鹽重味精重，蒜重生薑重……總之就是佐料下得很猛，比中國大多數麵條味型都要重，不是一般人扛不住。
回到正題，只有熟人沒有生客大體上有兩個原因：一是人流量少，二是不適合大多數人的口味。既然是在小吃城，說明人流量應該不成問題。那麼如何把客流引進店來？
（1）促銷活動。比如可以做霸王餐免費試吃活動、大胃王或吃辣王挑戰賽等等，也可以做打折促銷、送代金券等活動。
（2）點評收錄。讓大眾點評網上收錄，可以自己添加店鋪信息，再做好評折扣或贈送小吃之類的活動。
（3）轉發優惠。做一篇推文，食客轉發即享受優惠價或贈送小吃、飲料之類的。
（4）味道為王。通過試吃客戶的反饋調整佐料配比，以適應大多數人的口味偏好。或者把麻辣味做到極致，誘發食客挑戰吃辣，走網紅店路子。
關於有答友說到的外賣，不建議，重慶小面做外賣根本沒法吃，來自一個重慶土著的忠告。除非店裡品類已經多元化，開始做套飯簡餐之類的。
飲言食語
我覺得你位置可能選錯了，陝西那個地方都是吃麵出來的面好不好進不勁道，一口就吃出來了。那要求可是相當的高。裡面做面的都是高手。光是熟人說你做得好，那真的不一定。 如果你真的做的還可以的話，我建議你找現在比較流行的方法，就是請當地的網紅。找他們為你代言，花點錢讓他們為你做廣告，這樣的話你就可以拉住很大一批顧客，現在年輕人蠻愛吃麵的。來吃麵了，買一碗送個票子，下次還可以再來一碗，這樣吃多了，拉朋友過來也可以送她免費吃一次。反正前期投入肯定要的。多花點錢沒得關係，人氣上來就好了。
魔都浩子
這幾天在小吃城租了個檔口賣重慶小面，熟人品嚐都說味道可以，可就是沒有陌生人吃怎麼辦？
這個問題在現在餐飲行業來說是個很普遍也很正常的問題。
一、現在的餐飲行業不是說味道好就一定能吸引食客的年代了，當然做餐飲的根本是味道好，但是現在味道好只是基礎。在這個基礎上還要根據產品屬性和商圈屬性做好營銷策略。
二、我覺得如果傳統味道如果做不到極致的話可以採取創新。說這點其實也是我猜測了一些題主說熟人認可但是陌生人不來吃的原因。可能是因為題主做面的城市同品類很多而且做的好很多，所以別人對這個品類麻木了。
小花生蜀黍
在陝西做面，主要是面要好，勁道，有面香味。而重慶小面純屬南方吃法，靠調料取勝，南轅北轍了！！這就相當於你把北方的魚拿到南方去賣～
用戶7062258688936
先加入個外賣。
然後自己做點試吃，做點優惠卷
最主要是讓別人先知道你這裡有這麼個吃的，還挺好吃
前期推廣虧一點也是可以理解的
市場打開，真的好吃，回頭客自己就來了
