楚香村
改良版白菜燉粉條。
白菜在印象裡就是過冬的標配，那麼怎麼吃才能不吃膩？
上週剛做的白菜燉粉條，味道可是美極了。作為一個愛吃辣又不能逛吃辣的美食愛好者，我這道菜在普通的白菜粉條中加入了郫縣豆瓣醬，有一丟辣味，又不會讓人無法接受。
【準備食材】白菜洗淨，粉條提前泡好。蔥薑蒜幹辣椒段，生抽，白糖。
【具體做法】鍋中倒油，油熱加入蔥薑蒜幹辣椒，小火煸炒出香味。加入適量郫縣豆瓣醬，根據菜量來放，不能放多。煸炒出紅油。加入切好的白菜，加入生抽，加入一點開水，燉煮一小會。再把粉條加進去，燉至入味。最後加白糖翻炒均勻出鍋。
這道菜不論吃饅頭還是米飯，絕對是下飯神器。
小柒食記
大白菜是冬季北方必不可少的菜，記得小時候母親入冬開始就要屯大白菜，一大袋子一大袋子的屯，然後家裡每天吃飯都有白菜的影子。真的是特別好吃。保存大白菜也很簡單，放在通風陰涼處即可。農村家裡地方大，儲存很方便。現在我們在城市裡生活，地方空間狹小，儲存不了太多的大白菜，但是如果儲存的話，千萬不要用塑料袋封起來，前陣子特別想吃大白菜，買了一顆歷史上最貴的30元大白菜。回來吃了一頓，還剩挺大，就裹著塑料袋放陽臺，幾天過後，再打開，有一半的葉子已經發黑，芯子已經長開，有了很老的筋，煮了菜咬不動。所以切記不能套塑料袋儲存。
大白菜的吃法真的是太多了。各種吃法都能讓人覺得大白菜真是冬季必備菜品。
最常做的方法，燉白菜。燉白菜我們那裡也叫熬白菜。少許五花肉，切成片，放鍋裡炒變色，放大蔥接著炒幾下，放入白菜梆梆，豆腐切塊放入，放入白菜葉子，胡蘿蔔也可放入增色，把泡好的粉條粉絲或者粉帶放入。煸炒幾下加水，加十三香，加生抽，加上鍋蓋，小火悶煮，不一會兒就有香味飄出來，特別好吃，揭開鍋，加鹽，攪拌均勻，出鍋，一人一個饃，一碗菜，真是又暖和又解饞。
醋溜白菜，醋溜白菜真的是又快又下飯，好吃。我一般是先把切好的白菜放入開水鍋焯水，然後熱鍋放油，放入幹辣椒節，放入蔥薑蒜，煸炒，把白菜放入，放醋，放鹽，十三香，攪拌均勻出鍋。特別快手。這是我從中央電視臺的一個節目中跟大廚學來的，真的很實用。對於家庭主婦，又是一道菜的做法。
涼拌白菜。這個一般就是白菜葉子最好，白菜梆梆涼拌不好吃，把白菜葉子切成細小的絲，切蔥絲，胡蘿蔔絲增色，放鹽，十三香，辣椒麵，熱油潑，放入醋，生抽，香油，攪拌均勻即可，特別開胃的小菜。我家經常做。
上述三種是白菜最實用最普遍的做法，而且味道不錯，營養均衡。大家可以試試。
六樓家主婦
1.挑選一棵漂亮的白菜，剝乾淨，中間切開，取靠近頭部菜心的部分，豎著切開四等分。也可以看心情，隨意切就可以，直接用手撕的也行。
2.挑選一個比較大的盤子，將切好的白菜擺放進去，怎麼好看怎麼擺就可以。
3.將盤子帶白菜放進蒸鍋，大火蒸15分鐘即可。然後出鍋備用。看著不好看的可以再整理一下襬盤，畢竟賞心悅目更能增加食慾。
4.調汁，將準備好的蒜剝乾淨，趁它不注意將它拍暈，然後再拍，再拍，最後切成蒜末，這樣就不會辣眼睛了。將蒜末放進碗裡，加一勺生抽，一勺米醋，一小勺鹽，一勺蠔油，兩滴香油，攪拌均勻。
5.將調好的料汁均勻地撒在白菜上。熱鍋加3勺食用油，我家吃的是花生油，燒熱，然後趁熱淋在白菜上。美味的白菜就做好啦。
白菜這樣做，吃起來特別爽口。開胃又有營養，老爸一頓能吃一大盤。過年吃膩了大魚大肉，不妨試試這道菜，招待客人也特別合適。
黛夢生花
大白菜我最喜歡俺娘做的大蒜花生醃白菜。
今年我也開始製作了一些臘白菜，不用時間很久當天就可以吃了。
小時候我讀初中一個星期回家一次，哪個時候農村孩子讀初中中午能吃一份青菜條件算很好的啦。一般都是從家裡帶鹹菜到學校吃，每次俺娘都會做一些臘白菜讓我帶到學校去吃，中午晚上都吃臘白菜，也是很幸福的事。
臘白菜做法如下：
配料：1顆大白菜3斤，生花生米2斤，大蒜1斤，鹽1斤
第一：大白菜從中剖開，然後再一分為二。再切成條，粗鹽加水化開，放入白菜醃漬3小時，醃漬過程中要經常翻動，待白菜軟化，取出用清水沖洗並控幹水分。
第二：大蒜切成片，大蒜可以更好的攝取裡面含有的含硫化合物，也就是蒜素，大蒜之所以有刺鼻的味道也正是因為這種成分，可以有效提高抵抗力和免疫力，讓身體形成一個防護屏障，讓身體可以很好的抵禦細菌和病菌，還能促進新陳代謝，大蒜預防和治療各種疾病等等，所以我們經常炒菜的時候可以放幾片大蒜。
第三：生花生放入鍋內煮熟，控幹水分。
花生據有潤肺化痰調理脾胃，同時花生是堅果類實物，具有增強記憶力，延緩腦部衰退的作用，多吃花生有益於身體健康，不過別吃炸花生油脂太高。
第三：製作泡菜醬：C料放入鍋內調勻，小火燒開，慢慢攪至其成濃稠狀，離火放涼，加入D料拌勻。
第四：把花生，大蒜，放入白菜內一起攪拌均勻，放置24小時後可以吃啦。
像我們山東北方人喜歡吃臘白菜放點芝麻油。
像深圳天氣比較熱可以放在冰箱內冷藏。北方天氣寒冷不需要放冰箱，可以吃上半個月左右😃😃
芳子在他鄉
你好，吃夠了大白菜。可以換一種吃法。把白菜心做成上湯菜心。和蒜蓉粉絲蒸菜心都可以。家庭主婦在家裡做非常的簡單。只需一把鹽。也非常的營養和健康。湯也比較鮮嫩。另外白菜也吸足了湯的鮮味。也非常的好吃。小孩兒和老人也比較喜歡吃。
原料:取大白菜一顆。粉絲一小把泡軟，白菜掰去老葉。儘量用裡邊嫩的，然後把白菜連幫帶葉都切成條。鍋內放水。加入少許的鹽。把白菜輕輕一燙，斷熟即可撈出。然後擠幹水分擺在湯碗中。
取松花蛋一個包去皮，鹹鴨蛋一個也剝去皮。火腿一個。切成小丁。松花蛋鹹鴨蛋火腿分別切成小丁。鹹鴨蛋增加鹹香味兒。松花蛋增加糖汁的濃度。火腿增加豐富口感。
鍋裡上火放入少許的蔥。將以上三種羊料放入鍋中煸炒至起末，然後加入開水燒開。等待湯汁變得非常的濃白。然後下路少許的鹽即可。倒入裝有白菜的碗中。湯非常的鮮美。
蒜蓉粉絲蒸菜心，
取大白菜一顆，去掉老葉。然後選裡邊兒的心兒。切成條。粉絲一把用水泡軟。蒜蓉50克剁細。然後炒鍋上火放入少許的油，放入蒜蓉炸至微黃，放入少許的鹽。和雞粉，
將白菜兒進行焯水處理。擠幹水分。放入少許的鹽，雞粉稍微醃一下。然後均勻的擺在排中。中間放個泡好的粉絲。然後放入炸好的蒜蓉。淋上少許的生抽醬油，上鍋蒸五分鐘即可。
南鮑北參
大白菜吃膩了？換個方法，讓你百吃不厭。
我說的是做芥末白菜，將白菜切絲，加粉絲或粉條下鍋焯熟，擠去水分。另取一盤，切蔥絲，豬肚或雞絲或豬頭肉均可，切絲，放入香油，味精，香醋，適量鹽。
另取一小碗，放入芥末面，用暖水瓶裡水倒入成稠糊狀，切不可用剛開的水燙，不然味道會苦。
然後將所有材料一併倒入一大盤內，趁焯熟的白菜粉絲熱乎倒入小碗裡的芥末糊，端到風口處攪拌，越拌越嗆，越拌越香。拌好入盤上桌，此菜酸嗆味美，加上豬肚或雞絲的肉香，非常美味！
喝點小酒或佐餐，何樂不為？趁窩居在家，動手做起來，讓家人吃的開心，你也小露一手技藝。
用戶夢語
開水白菜▽
大白菜10公斤（每棵只用極嫩的菜心部分）、老母雞2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、乾貝300克、去皮淨瘦雞脯肉700克、全瘦豬肉300克、鹽10克、料酒10克、蔥50克、姜10克、水4升。
步驟
1.先熬好清水高湯。將老母雞劏好，洗淨；乾貝浸發好，與洗淨的火腿蹄子、排骨等按類分別放入不同沸水鍋中焯水，清除血水和雜質，撈出再洗淨，一起放入大湯鍋內，加入清水、姜、蔥，燒開後加料酒，轉小火慢熬3小時。
開水白菜
2.同時把雞脯肉及瘦豬肉剁成蓉，分別加適量清水調成粥狀待用。
3.湯熬至3小時後，用篩子把所有湯渣、浮油隔盡。把清湯倒入另一鍋中，燒開，放入豬肉蓉攪勻，轉中小火，待其慢慢散開，肉蓉浮起，用小漏勺撈淨肉蓉；然後把湯再燒開，把雞肉蓉分2次，按豬肉蓉的同樣處理；最後把清湯徹底隔渣、去油，待湯色清新、明澈如水，下鹽調味，待用。
4.把湯分成兩鍋。擇好至嫩的白菜心，放進其中一鍋高湯，灼至七成熟，用清水漂冷，用細銀針在菜心上反覆穿刺，放在漏勺中，用原先的高湯自上淋下，直至白菜心燙熟。
5.將菜心墊在碗底，燒開另一鍋高湯，舀進碗內，即成。[5]
1噸老爸
大白菜？好辦，不難。
1、蒜蓉蒸白菜
白菜洗淨，手撕成片狀或條狀（好吧刀切也行，手撕口感好點）
找一平盤，將白菜按順序碼好（這個純粹是為了好看），有條件的還可以加點肉末或香菇丁
蒜蓉切末，越細越好，切好後均勻鋪在白菜上面，吃辣的還可以加小米辣
在白菜上面澆上醬油（想好看只用鹽也行）、蠔油、香油，儘量澆透
蒸鍋上汽，放入整盤白菜，蒸15分鐘左右
端上桌，完成
2、上湯白菜
白菜洗淨，切片狀或條狀，焯水至半生後撈起備用
煮一鍋湯，雞湯、骨湯、海鮮湯都行，實在沒條件用方便麵調料包也行（記得多放水，不然齁死你）
取出湯清澈的部分，小火加熱，投入剛才準備好的白菜，有條件的還可以放皮蛋、鹹蛋、薑絲、火腿絲、肉絲什麼的
白菜全熟變軟後關火，端上桌，完成
3、菜包肉
白菜洗淨，只留葉片部分，備用
肉切末，按餃子餡的方法處理
用白菜葉子把調好的肉餡包起來，放入盤中
蒸鍋上汽，放入整盤菜包肉，蒸15-20分鐘左右（其實肉餡熟了就行）
蒸好端出，往白菜上澆喜歡的蘸醬，完成
先這麼多，想起來再補充。
q天孤星
大白菜是北方冬天的必備菜，甜甜的特別好吃，配上五花肉和粉，香到哭哦！米飯饅頭吃不停！
主要食材
五花肉 一塊
粉 適量
白菜 半棵
蔥蒜 適量
老抽 一勺
生抽 一勺
蠔油 一勺
鹽 適量
雞精 少量
操作步驟：
✨✨1：鍋中燒水，水開下鍋粉，煮七到8分鐘，煮到粉變軟撈出過涼水備用！五花肉涼水下鍋，放入蔥薑蒜，煮20分鐘左右，撈出切片備用
✨✨2：起鍋燒油，放入五花肉，翻炒至五花肉微微金黃，放入蔥蒜，爆香倒入一勺老抽，翻炒均勻下鍋白菜翻炒均勻，可少量加水！接著放入一勺生抽，一勺蠔油適量的鹽和雞精繼續翻炒！
✨✨3：翻炒均勻後放入半碗水，再下鍋粉，蓋蓋子悶5分鐘左右，然後翻炒至湯汁變少即可
這裡要注意的是，粉下鍋時要放在白菜上邊，不要翻炒，不然粉弄到鍋底容易糊！快試試吧！
寧莀媽咪小廚房
首先你先了解白菜屬於十字花科，屬於一、二年生草本植物，原產地在中海沿岸和中國，種植面積廣，消費量在中國居各種蔬菜之首，因為價格便宜，大家都能接受，是人們生活中不可缺少的一種重要的蔬菜。
白菜營養很豐富，富含胡蘿蔔素，VB1，VB2，VC，粗纖維以及蛋白質，脂肪，鈣，鐵等。
中醫認為白菜性味甘平，有清熱除煩，解渴利尿，通利腸胃的功效，經常吃會防止壞血病的發生。
白菜品種很多，北方有山東膠州大白菜，北京青白，天津綠，東北大矮白菜等；南方有烏金白，蠶白菜，雞冠白，雪裡青等
我在給你說1種白菜的做法你作為參考
白菜肉卷
食材：
大白菜葉、豬肉、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量。
做法：
1、食材：白菜葉、肉餡。
2、肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。
3、攪打好的肉餡。
4、白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出。
5、用刀把白菜幫子厚的地方片下去。
6、在片好的白菜葉一邊放上肉餡。
7、從一頭捲起，捲成白菜肉卷。
8、卷好的菜卷。
9、所有都卷好，放入蒸鍋。
10、上汽後，大火蒸8分鐘即關火。
11、蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油。
12、蒸好的菜卷，鮮美又營養，上菜啦。
希望你可以嘗試一下不同的吃飯。
