佘小廚
麵包雖然也是經過發酵製成的主食的一種，吃起來也比較鬆軟，但是麵包在製作的時候會加上黃油、還有一些糖分，對一些慢性病人或者糖尿病人，吃多了會對身體不利的。
在選擇麵食的時候，我還是推薦大家用天然健康的烹飪方式，採用雜糧時要還原粗糧最根本的味道，少放油、糖，蒸著吃或煮豆漿都是不錯的選擇。如可以將穀類和豆類等粗糧按照3:1或2:1的比例混合浸泡一晚，然後把泡好的粗糧放到蒸鍋裡蒸熟，蒸好的粗糧可以和大米混合煮成飯，或者加些枸杞、核桃，用慢火煮成粥。
雜糧窩頭的新吃法。
原料：小米麵100克、精白麵300克、豆渣100克、胡蘿蔔100克、水適量、泡打粉2克。
製作步驟
1、將所有的原料加上泡打粉，揉成光滑的麵糰。
2、醒發半個小時。
3、揉成形再醒發20分鐘。
4、開大火蒸25分鐘，蒸熟後5分鐘以後再掀鍋蓋。
雜糧窩頭可以提供豐富的B族維生素，可減少面部皮膚過多出油、生痘、開裂和脂溢性皮炎等情況的發生，使皮膚光潔平滑，如果在搭配上蔬果、奶類、堅果、禽肉、魚類、蛋類營養才會更均衡。
張麗欣營養師
麵包更有營養
饅頭一般只是白麵粉，水，酵母做的，個別還加了一些白糖，紅糖，蔬菜汁之類的，營養成分比較單一，而且有些饅頭還加了鹼，加鹼會破壞掉麵粉裡的維生素B族，本來維生素就不多的就更少了。
一般麵包除了麵粉，水，酵母，糖以外，還加了牛奶，雞蛋，黃油，營養肯定更豐富了。像現在流行的軟歐包，一般都會包有餡料，餡料有奶酪，紅豆，芋泥，南瓜，巧克力等等，營養更多。最有營養的麵包應該是硬歐，代表有德國黑麥，俄羅斯大列巴等等，這些麵包不添加糖，一般用橄欖油，或者不加油，用很有營養的黑麥粉，加上核桃仁，瓜子仁，杏仁，南瓜子等穀物，營養更豐富，所以為什麼歪果仁個個牛高馬大和他們從小吃黑麵包也是有關係的。
但是不管是吃麵包還是饅頭，只要多吃些蔬菜水果肉不挑食，營養都沒問題的。
我建議饅頭可以吃但是要適量，精緻澱粉不能過多。
吃麵包當主食的話不要選甜麵包，要吃不甜的比如法棍，黑麥麵包，大列巴，夏巴塔等主食麵包。
麵包饅頭腸粉包子餃子
二.麵包：是經烘烤製出來的，色、香、味都比較好。所以，年青人比較喜歡。研究發現：烘烤溫度高（在200℃左右），使麵粉中蛋白質、氨基酸和糖發生分解聚合反應，生成人們喜歡的色、香、味物質。但蛋白質損失率較高：如賴氨酸損失多，麵粉中維生素B1損失也較多。總之，營養好一點的饅頭也不能每一天吃！反之口感好的麵包也不可能吃！還是要換著花樣吃！ (圖片：手機隨拍)海棠999
如果跟你說饅頭好，人家歪果仁都是吃麵包長大的。
從營養成分來講，麵包更有營養，因為麵包級會添加牛奶、雞蛋、黃油和糖。
但是，從健康的角度來講，麵包是烤出來的，吃多了容易上火，麵包除了麵粉之外，還添加了黃油和糖，所以，熱量比饅頭高出很多！
而饅頭除了酵母之外，沒有任何添加（我這裡說的是自己家蒸的饅頭）而且是蒸出來的，吃起來更比較適合胃腸消化，至於比麵包缺失的營養，誰一頓飯只吃饅頭呢？
小強匯生活
麵包的輔料多了蛋白、油脂、乳品等。 麵包是焙烤，饅頭是蒸制。麵包是攪拌後直接進行發酵，饅頭是攪拌後需要靜置再發酵。饅頭是在發酵前靜置，利於成型；麵包是發酵後靜置，為了醒發。
搞笑的蕭劍任
健康管理師金萊
饅頭，自家做的饅頭最好。麵包添加劑太多，外面做的饅頭也有添加劑。
朝天門999
麵粉加熱超過100度之後，就會產生產生丙烯酰胺，是一種神經毒素且有積累效應，饅頭用蒸汽製作不會超過100度，但麵包烤制就超120度，產生的毒素更多。而且溫度越高，營養損失越大，特別是維生素C等。
用戶14290368301
應該分開討論，麵包一般是化學膨發劑，就是小蘇打（碳酸氫鈉）、碳酸鈣等弱鹼性鹽，加上一些能提供氫離子的酸或者酸式鹽。麵粉加水之後，兩者發生反應，就會產生碳酸，放出二氧化碳。這個反應速度很快，要比直接加酵母來培養速度快多了。
饅頭分為自發粉做饅頭和麵粉加乾酵母發酵。酵母饅頭是用純酵母發酵而成的，菌種比較純。過去的饅頭則是用自然環境中自然帶著的酵母菌發酵而成的。也就是說，其中到底有些什麼菌，在很大程度上是要碰運氣、看環境的。除了佔優勢地位的酵母菌，其中還有其他雜菌，比如乳酸菌。各種糧食、蔬菜、水果、奶類等多種食物都天然附著有這些微生物。
如果你一定要比個高低，我認為酵子饅頭比麵包營養好些，麵包畢竟要加入調味劑，糖攝入過多，不利於身體健康。
健康愛問
麵包熱量攝入高，饅頭相對少一些，麵包添加劑成分多，饅頭不使用添加劑！
