桂林公職小助手

最近疫情期間，相信大家都在家閉關吧😂😂

大家有沒有在家研究出幾道美味佳餚？😁

我在家就研究出幾道美味佳餚，廢話不多說，下面正式展示我的廚藝，如果哪裡有問題還請留言出來，我一定會虛心接受！

我們傢什麼都不多，就是大白菜很多😂😂

相信很多人家裡都有大白菜吧，平時吃一點還可以，如果經常吃就比較厭煩了吧，大家是否有跟我一樣的煩惱[捂臉]，於是我自己研究出一道口味還不錯的做法。

1，大白菜洗淨切好，瀝乾水分，準備好生薑片，祘片和幹辣椒（辣椒切小段，去籽），蒸魚豉油，鹽，雞精，味精

2，熱鍋上油，然後放入幹辣椒，薑片，祘片，炒香，然後倒入大白菜，炒至七八分熟時，放入蒸魚豉油，然後放入鹽，雞精，味精翻炒均勻即可出鍋食用

因為加了蒸魚豉油調味品會有不一樣的味道，這裡還有兩個小技巧

第一，油需要放多一點，很多人炒青菜不捨得放油，於是炒出來的青菜跟白開水煮的沒有什麼區別，所以味道不是很好甚至比較難以下嚥。

第二，快要出鍋時再放調味品，如果一開始就放調味品大白菜裡面的水份就會隨著鹽的反應流失掉，就會導致鍋內水份越來越多，在食用的時候口感不是很好！

華仔美食家

疫情期間都在家裡吃什麼美食？這個問題可謂是人人皆可發表答案了！曬曬疫情期間我家常吃的幾個菜，海鮮是家常便飯，不知你看饞了沒有？

01.白灼蝦姑

這是新鮮上岸的瀨尿蝦，個大肥美又只只赤心，用來白灼最合適了！Q彈細嫩富有嚼勁，原滋原味入口鮮甜，蘸上一點點白醋，食慾立馬就被勾起！剝殼是麻煩了點，但架不住它肥美好吃呀！鄰居隔三差五來家門口問有沒有賣的，可惜家裡人口多，存貨還不夠自己吃呢！

02.白灼蝦

這是年前囤在冰箱裡的蝦，雖比不上剛出海的鮮，但保存得當肉質也還挺鮮。個頭還算大，用白灼的做法，同樣可以嚐到最鮮美的味。

03.煮青蟹

這是年後朋友送來的大青蟹，拿過來時還活蹦亂跳的，當晚我們就給它拿去煮了，青蟹煮粥吃特鮮美還有營養，煮完之後把粥和蟹分離開來，大卸八塊吃得很盡興！

04.滷水雞爪

潮州滷水在我們當地招牌很響亮，我最喜歡的一個潮州滷水是雞爪，吃起來特別勁道有嚼勁，而且一定得是正宗配方才好吃。當然我自己家不會做，只能從菜市場買來解饞，宅家閉關的日子，只能久久饞一次，每次都要買上一大袋，不夠吃！

05.炒狗螺花

狗螺花是我們當地的海鮮特產，在其他哪怕是沿海地區都很難見到。疫情期間，除了消耗掉庫存的一些凍貨，我們也有幸吃到一些新捕的鮮貨。狗螺花算是稀罕物，是我們當地待客的一道特產佳餚，爆炒過後味道鮮美口感爽脆，別提有多好吃了！

06.炒鴨塊

這鴨是過年買的，春節那幾天大魚大肉菜式比較多，所以把整鴨放冰箱裡分好幾頓來解決。鴨子是滷製熟的整鴨，買回來直接斬了吃，剩下的留著後面幾天熱一下就可以吃了，偶爾想換個口味，我們就給它加點調味料來炒，這樣就變成一個菜多種吃法了。

07.酥炸小螃蟹

小螃蟹是剛上岸的鮮貨，到家還滿地亂跑生機十足，我們挑了些個頭差不多的，給它們洗淨身子，剝除外殼，再放到生粉、蔥粒、食鹽、清水混合好的濃漿裡，滾上一圈粉漿後下入油鍋，炸至兩面金黃酥脆撈出即可。金黃酥脆的螃蟹，每一處都可以直接被嚼爛，滿口的蟹香，一點都不浪費！

08.青椒炒魷魚

年三十老爸從港口海鮮市場買來一桶大魷魚，一個魷魚足足有一斤重一點，分了幾個給親戚，剩下的我家三天兩頭吃一個，這種大魷魚最適合用來爆炒，而且必須得打花刀，這樣吃起來才夠鮮美、無異味

09.木瓜炒蝦仁

這是冰箱裡囤的小海蝦，我們給它剝了殼，搭配自家種的青木瓜來炒。青木瓜的成熟度剛剛好，口感香甜脆嫩還自帶濃濃的乳香，不用過多調味就能很好地掩蓋住蝦仁的腥味，這樣一道料理簡單又好吃，家人總是說百吃不厭！

10. 蒜蓉蒸蝦

做蒜蓉蒸蝦，一定要用新鮮的海蝦，剛好這段時間老爸出了兩趟海，一拿回家就進了蒸鍋。蒸蝦的配菜，首選粉絲是絕配，為了豐富口感和營養，我們還給加了金針菇一起蒸，在秘製蒜蓉調味汁的作用下，三種食材的鮮味都得到了很好的提升！

11. 青椒炒肉

這陣子家裡其實沒怎麼吃鮮肉，大部分是年前冰箱裡儲存的凍肉了，雖然量不多，但隔三差五還是會做上一盤炒肉。以前做青椒炒肉，我們一般拿瘦肉來做，口感吃起來嫩，但現在條件限制沒有出門買鮮肉，就隨便用冰箱裡的肥瘦肉來頂替了，簡單搭配一下，就是一道美味下飯菜，營養也不在話下。

12. 芹菜海魚煲

這段時間家裡頭最不缺的就是海魚了，不用花錢買也不用去市場人擠人，新鮮的海魚和冷凍的海魚想吃啥有啥。我家最喜歡的鮮海魚吃法，是加點芹菜和醬油煲一煲，味道別提有多鮮美了，可有些網友說他架不住這味，不放生薑怎麼吃？那麼你覺得，煲海魚一定得放生薑嗎？

13. 生醃蝦蟹

生醃蝦蟹是潮汕很有特色的一種海鮮吃法，風味極佳，但是腸胃不佳者不能多吃，否則容易拉肚子。做這道菜要挑選鮮活的蝦蟹然後沖洗幾遍，再把螃蟹的外殼剝除、把蝦的頭尾觸鬚剪掉，放入一個大容器里加食鹽味精白醋醬油蒜頭和少量幹辣椒，徹底搖勻後靜置幾個鍾至入味即可。這個菜很好吃，但網友看完不淡定了忍不住質疑：特殊時期吃生醃你們是認真的嗎？不知道對此你又是什麼看法呢？

阿九的菜

大家好。我是品味兒許昌。

疫情期間，在家待著沒事，想起來了蒸包子吃。

餡是黑菜豆腐粉條餡的，黑菜是以前加里儲存的黑菜，用水泡發後，剁碎，豆腐則是從超市裡買的豆腐，剁成小丁，粉條是準備過年用的紅薯粉條，用水泡軟後，剁碎，配入調料，蔥薑蒜等，攪拌均勻，就調好餡兒了。

面也是年前儲備過年的，和麵要加入酵母粉的，和好後需要發麵，直髮到面泡起來後開始揉麵。妻子擀麵皮，我來包包子。由於在部隊的時候經常到炊事班幫廚，不知不覺間學會了包包子，雖然沒有專業廚師包的好，但還是湊合吧。蒸熟的包子，吃一個，香，彷彿回到了部隊，想起了再部隊吃純肉餡的包子，那個解饞啊，油水都順嘴角流了下來。

那天一早起來，妻子在廚房裡炸起了鹹食。

炸鹹食是河南的一道名吃，現在的飯店裡也能經常吃到。做法十分簡單，炸鹹食做法：把胡蘿蔔和白蘿蔔洗淨擦絲（如果刀工好，也可以自己切哦），然後把切好的蘿蔔絲放上鹽和黑胡椒醃5分鐘，把醃過的蘿蔔絲裡的水擠出來，待用。現在開始攪麵糊，水和麵的比例是3:1，開始點火，把油燒熱，試油溫的時候可以用筷子沾一點麵糊放到油裡，如果麵糊迅速膨脹，說明油溫可以了，接下來就可以把處理好的蘿蔔絲均勻的裹上面糊，放入油鍋了，等到裹有面糊的蘿蔔表面金黃，就可以撈出放在吸油紙上，等油瀝乾就可以裝盤食用啦！

品味兒許昌

疫情期間，運動量減少，飲食上更要講究葷素搭配，儘可能的多吃一些可以提高免疫力的食物，如果早上起的晚，建議一天吃兩餐，也利於腸胃消化。另外，為了減少出門的次數，家裡的食物儘量精打細算，不要鋪張浪費。

比如說胡蘿蔔，可以泡點木耳，切點肉絲，做一道下飯的魚香肉絲，解饞又營養。黃瓜呢，就別老是直接拍了涼拌了，切片，用鹽殺一會兒，再一一下攥幹，和雞蛋炒一塊兒，扔兩個小米辣進去，素的有道理，同樣好吃又下飯！

西葫蘆呢，擦絲，加麵粉，雞蛋，鹽，直接攤糊塌子，易於消化，還能增強免疫力，老少皆宜！那天突發奇想，把凍豆腐和南瓜燉在了一起，還加了水晶粉，味道還不錯呢！

如果饞肉的話，可以把裡脊肉切丁，配上小米辣，來個小炒肉，不用擔心多餘的油脂，下飯也是棒棒噠！如果實在想不起來吃啥，西紅柿炒雞蛋，絕對就是一道國民菜，拌飯神器，必不可少！

總之，宅在家，更得好好規劃餐桌的食物，增強全家免疫力，一日三餐，絕對是重中之重！哦對了，主食也記得時常換，什麼米飯，烙餅，麵條，可以輪番上陣，總不能狠吃一種吃膩了算吧！

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BTV食全食美趙導

這是疫情期間自己在家做的！糯米湯圓、洗面涼皮、肉餅、彩色水餃、拽面、花樣饅頭……！

怎麼樣？看著有食慾吧！[笑]

哲兒的媽媽

推薦番茄魚做法：

先去腥，把魚片洗乾淨，水瀝乾，放盆子，切些薑片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽（不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽），泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。

3、剝大半個蒜頭，切多些薑片，番茄切塊。炒鍋加多點油，油熱後，倒入蒜頭和薑片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會，讓番茄出汁，然後加鹽，備用。

4、湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進去，再把剛準備好的番茄倒進去一起煮，洗一些蔥，整 根扔進去，煮開後再小火燉。

5、湯燉到比較濃的時候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯裡，大火煮一小會兒，大部分魚片變色後，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。

6、關火，撈出整根蔥，隨個人口味加不加雞精，不加已經很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片，美味的番茄魚出爐了！

YJ美食匯

烙餅，疙瘩湯，燉肉，燉排骨

1烙餅

烙餅第一步，最主要的一步麵粉要用熱水和,是熱水不是開水,熱水和出來的面軟，和麵時加少許鹽和鹼，揉好放置半個小時醒一下

第二部，醒好的面擀成大片, 不用很薄,太薄的話容易幹，脆，在上面刷上油,可適量多一點，這樣易分層，再將它捲起來，卷好後將兩頭捏實，再用擀麵杖擀平，擀成圓形

第三部，電餅鐺做的話比較簡單，如果平鍋的話，建議多放一些肉，勤反面，防止糊了。兩面金黃就可以了

2疙瘩湯

鍋中放油，用蔥熗鍋，再放入切好的西紅柿塊，炒出汁，待汁粘稠鍋中倒入水等待開鍋。

麵疙瘩製作方法：簡單的就是用水和麵，但不同於麵食，把面和稀，和成糊糊狀，等待水開，用家裡的漏勺放在鍋上十公分，將麵糊通過漏勺倒入鍋中，家庭版的疙瘩湯就製作完成了，調味料根據自己喜歡的口味放置即可

3燉排骨

第一步，排骨溫水下鍋，倒入20g料酒，鍋開用勺子撇出血沫，再把肉撈出沖洗乾淨備用

第二步，炒色，涼油下冰糖，小火炒糖色，待鍋中冰糖全化變成金黃色，再下備好的小排骨，翻炒均勻後，鍋中加溫水莫過排骨，再加入，蔥段，薑片，蒜瓣兒，八角，花椒，桂皮，香葉，十三香，鹽，蠔油，生抽，中火燉30分鐘後大火收汁即可，如果鹽的量把握不好，可以待收汁後少量多次的放

商業勝利

疫情期間都在家裡吃什麼美食？因為疫情的原因，我們都呆在家裡邊，不出門，所以就用家裡有的食材，做了幾樣美食。

1東北特色的小笨雞燉榛蘑，雞是自己家養的，榛蘑是自己上山採的，再貼上一圈大餅子，飯菜都有了。味道槓槓的！

2酸菜燉笨豬肉，自己家種的白菜老媽積的酸菜，味道賊地道。燉上二舅家給的笨豬肉，別提多香了，而且酸菜解膩，能多吃幾片大肥肉！

3爆炒蠶蛹，我們是東北，這邊山上都是養柞蠶的，人家收完蠶蛹，我們可以上山撈蠶蛹。把蠶蛹用水焯一下，過一下油，再爆炒，外酥裡嫩，非常入味兒。

4來個甜食，拔絲板慄。我家有板栗園，把板栗用剝皮機剝皮，然後把板栗蒸15分鐘，再把板栗過一下油，然後拔絲，孩子最愛的甜食。

5最後來個解膩的主食，酸湯子，我們會用手攥湯子，味道賊好，酸溜溜的！

農家院小聶

你好，很高興回答你的問題，我是一名美食博主。

1、疫情期間在家做了不少好吃的，冰箱裡也囤了好多東西，能不出門堅決不出門的。小區封閉管理了每戶兩天可1人外出。

2、上美食第一道，

大骨頭燉酸菜，東北人最喜歡燉了。非常香啊。

3、第二道，翻糖地瓜，非常的甜

很軟很甜，小孩子和女孩都很愛吃，做法也很簡單哦。

4、溥儀皇帝愛喝的神仙湯（鮮湯）

做法特別簡單，食材就幾樣，蝦仁，韭菜，雞蛋，澱粉就這些就可以出來很鮮美的味道。

5、獨創的芝麻油發麵餅

只是在做餅的時候抹了一層秘製的芝麻醬油就變得特別的酥香。

6、東北大餡肉餅

純肉的放點蔥花特別好吃。

7、家常菜圓白菜炒西紅柿

圓白菜的爽口加上西紅柿的獨特酸味，再來三個尖椒味道相當完美。

8、沒有豆腐的雞蛋羹豆腐腦

秘製醬牛肉手擀麵

擅長的亂燉，羊肉燉粉條

酸菜肉餃子

還有好多，以上這些我也做了一部分的教程，大家有喜歡的在家的，可以去學習試做一下。

祝大家在家都開心，身體健康。

東北小敏的美食日常

1是菠菜涼皮。疫情讓所有人都終於閒在家裡為祖國做貢獻了，於是開始了朋友圈美食大賽。首先參賽的作品就是涼皮，我做了個進階版的菠菜涼皮，不得不說味道更加清新！

2.3是手打魚丸。還是因為閒，也因為家裡正好有龍利魚，所以做了純手工手打魚丸！

4，一人份番茄火鍋。

5，紅燒牛肉

6，素炒油麥菜，西辣蛋，麻辣龍蝦尾，醬香金昌魚

7，日式壽喜鍋！

其他的都是湊合。。。。

關鍵字: 傳染病 美食 幾道