真的會爆汁...
哈嘍大家好
以前人們沒有空調，一到夏天的中午，大家紛紛把飯桌搬到院子裡吃午餐。這樣才涼快嘛。
一盆去暑的綠豆湯，一兩盤鍋貼，一個涼菜，一家三口人就能吃得美美的。鍋貼底面煎得脆脆的，肉餡裡的油滲入麵皮，咬一口會爆汁。綠豆湯熬得稀一點，喝下去剛好中和鍋貼的油膩。
牛裡脊肉 450g
白糖6g
料酒1大勺
生抽1勺
香油3滴
姜8g（很小的一塊）
洋蔥1/4個
蔥花適量
花椒一把
麵粉 500g
熱水 100g
涼水 100g
和麵有講究：準備好中筋麵粉，分幾次倒入80℃的熱水和麵。過熱會粘牙，太涼麵會硬。
面和好之後，放一旁醒20分鐘。趁這個時間快去做餡料。
抓一大把花椒，加溫水泡出味道。
準備好牛裡脊肉，瘦一點沒關係，先把它剁成肉餡。
加料酒、蔥薑末去腥，加1個蛋清增加嫩度。喜歡洋蔥的甜味，可以加一點進去，不喜歡的話就多加點蔥花。
加5g鹽、6g糖、1勺生抽、1勺蠔油提鮮。把剛剛泡好的花椒水倒入去腥。喜歡香油味道的小胖友，可以點幾滴香油進去。
這時候麵糰差不多醒好了，搓成條，揪成一個一個的小劑子。
擀成圓形的麵皮，厚度比餃子皮要厚一丟丟。
把餡料填入麵皮裡，左右兩邊一捏，前後不封口。
平底鍋燒熱抹油，等一分鐘左右，下入鍋貼開始煎。
蓋上蓋子，轉小火，等到鍋貼變得半透明狀態，就加1小碗水。
轉中火，蓋上蓋子繼續煎。
煎的過程中可以開蓋看看，萬一水快乾了還沒熟，就快點加點水繼續煎。現在水乾了，鍋貼也熟了，轉大火把底部徹底煎脆。這樣，一份牛肉鍋貼就做好啦~吃一口，小心爆汁~
這麼好吃的鍋貼，你想不想嘗？現在給你個機會能讓你和我們一起吃各種好吃的~
分享到:
閱讀更多 堅果上的松鼠 的文章
