美食来临
一：皮蛋豆腐做法：
1.准备所需食材
2.内酯豆腐切小块，或薄片（菜市场有卖，嫩豆腐也可以）。皮蛋切六瓣！
3、小料：榨菜切小粒、香菜切末、葱花少许、小米辣切圈、蒜末！
4.味汁：生抽、辣椒油、辣鲜露、香醋、麻油、味精，鸡精、白糖少许！
5.取小碗，放入小料跟味汁拌匀！浇在皮蛋豆腐上即可！
6.放少许虾皮点缀即可！
二：皮蛋豆腐做法：
1.先将三到四个皮蛋去皮后，不用刀，直接用白丝线就可以割成拇指大小的瓣状，沿着盘子边缘依次摆好
2.取适量水豆腐切丁，倒入开水中煮两分钟，这样做的目的是让豆腐丁定型好一点，并且起到杀菌的作用，煮完捞出摆在盘子中间。
3.撒上花生米（花生米可以是超市买的袋装的，可以自己做）。
4.就是调料汁，备一碗，香菜、蒜头切碎，酸姜切丝放入碗中，加入白醋、生抽、芝麻油、适量辣椒油、白砂糖等搅拌均即可
5将料汁淋在盘中即可食用。因豆腐皮蛋皆属凉性，加入姜丝可适当调和一下，加花生米和白醋就和拍黄瓜做法差不多，为了增加口感的丰富程度，可以加入黄瓜丁或者其他配菜，看自己自己喜好。
崔小厨的家常菜
皮蛋豆腐怎么做好吃？
皮蛋豆腐，一道非常爽口的小凉菜，以及滑嫩的口感，再配上皮蛋独有的香味儿，被很多人所青睐。皮蛋豆腐的制作过程其实非常简单。最主要就是调制一碗起到关键作用的凉拌汁儿。
下面我们就来说说皮蛋豆腐的制作过程。
1、准备小米辣切成末，小葱末，香菜末放入碗中，加入适量一品鲜，耗油，陈醋，白糖，香油，辣椒油，调成汁备用。少许熟花生米捣成花生碎备用。
2、准备一盒内酯豆腐，将豆腐打开控干水分，放入盘中，切成片儿，将皮蛋扒皮切成小丁，放在豆腐上，将调好的汁儿浇在上面，撒上花生碎即可。嫩滑爽口的皮蛋豆腐制作完成。
另外也有用老豆腐制作皮蛋豆腐的，就是将豆腐切成块，用水焯一下，再用清水过凉，控干水分，皮蛋切丁，加入葱花，香菜，适量盐，鸡精，香油，料油，搅拌均匀即可。
以上就是我为大家分享的皮蛋豆腐的制作过程。希望大家能够喜欢，我是大嘴儿美食，如果喜欢我的回答，就请关注我吧！很荣幸能够在悟空问答和大家一起分享，谢谢大家！
大嘴儿美食
大家好，我是乡起炊烟。一个在星级酒店工作二十多年的大厨有希望和我一起学习，一起进步的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你。
皮蛋豆腐是人们日常生活中经常吃到的菜肴，其口感滑嫩，清新爽口，营养丰富。下面我就来和大家分享一下我的做法，希望你们能喜欢。
用到的食材：
内脂豆腐，皮蛋，小米辣，香菜，香葱。
具体做法：
1：取鲜皮蛋三个，洗干净后蒸熟，去皮后冷凉备用。
2：取鲜香葱少许，洗干净后切成葱花备用。
3：取新鲜的小米辣少许，洗干净后切成小丁备用。
4：取新鲜的香菜少许，洗干净后切成末备用。
5：把冷凉后的皮蛋切成小块备用。
6：取一个小碗，加入盐2g，白糖3g，陈醋5g，一品鲜酱油5g，香油少许，辣椒油少许，搅拌均匀后备用。
7：取鲜盒豆腐两盒，放到一个窝盘里，用刀划成小块。然后再把切好的皮蛋放到上面，浇入調制好的料汁，撒入葱花，香菜末，小米辣既成。
鲜香滑嫩的皮蛋豆腐做好了喜欢的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你，谢谢你们的观看，再见。
乡起炊烟
皮蛋豆腐是一道很家常的凉拌美味，一盒内酯豆腐，加上两个皮蛋就能做出一款，美味有好看的美食。
食材准备：
内酯豆腐一块 ，皮蛋两个，葱，蒜，小米椒， 青辣椒，盐，柿子醋，白糖，辣椒油，香油
做法：
1、先将皮蛋去壳，清洗干净放在案板上。
2、用刀切成切成四半，切皮蛋的时候，每切一刀上都要沾少许的水， 这样切出来的皮蛋不散不粘连。把切好的皮蛋放入圆盘中，摆出一个圆的造型。
3、把内酯豆腐放入盘中。5、用刀把内酯豆腐切成小块，也可以直接放在案板上，切成小块后再放入盘中，内酯豆腐很嫩切的时候要注意。
4、把小米椒，青辣椒洗净切成辣椒圈，葱洗净切末，蒜切成蒜末，或直接捣成蒜泥，放入碗中。
5、加入盐，白糖，柿子醋，辣椒油， 香油搅拌均匀调成一个料汁。
6、把调好的料汁均匀的，淋在切好的豆腐和皮蛋上面，也可以放点香菜点缀。
每日菜谱
皮蛋豆腐怎么做好吃？
皮蛋是我们中国很特色的一种食材，在国外现在也非常火。很多老外也都争着挑战中国的这种奇特美食。不过看他们挑战时候的表情，可以看出皮蛋对于他们来说是噩梦，而不算美食。其实主要原因是他们不知道怎么做皮蛋才好吃！
皮蛋豆腐就是皮蛋做成美食很经典的一道菜。而这道菜想要做好吃真的需要下下功夫。
下面我们从几点来分析一下如何做好皮蛋豆腐。
第一，选料上面，皮蛋豆腐两大主角食材。从豆腐的选择上面来说，是很重要的。一般来说北方地区的人选择豆腐，肯定会选择卤水豆腐，因为这样点出来的豆腐味道正宗，豆腐豆腥味足，而且口感特别的饱满，有很强烈的满足感。但是这个味道不是人人都能接受的。就好像北京出名的小吃酸豆汁一样，喜欢的人趋之若鹜，吃不惯的人一口都喝不下去！南方人的话，可以选择比较嫩滑的日本豆腐等等这种类型的豆腐，吃起来豆腥味比较轻！皮蛋的话要挑选那种制作时间足够久的，时间太短或者用蛋不讲究的皮蛋，里面的蛋黄是特别艮的，吃起来口感不好，也不够香糯。时间久，用料新鲜的皮蛋，里面的蛋黄是液体状的，吃起来粘牙香糯。口感非常的棒！
第二，制作方面，根据南北喜好差异不同可以用不同的调味品凉拌。但是香菜一定不要放，放香菜的皮蛋，很多女孩子是吃不惯香菜味道的。而且本身香菜味道也容易抢了皮蛋的风头。如果喜欢吃辣的加些小米辣或者辣椒油。那皮蛋豆腐的口感和味道就有上一个台阶了！
其实做的好吃主要就是食材的把握，口感味道自己可以慢慢调整摸索。
最后很重要的一点一定要注意！皮蛋里面含铅，所有一定不可以多吃，吃多了对身体健康不好的！记住了啊！
吃货大侠
皮蛋豆腐是一道简单的凉拌家常菜，它取材方便，制作简单，口感酸辣爽口。
下面比目鱼来介绍一下具体做法。
所需食材：
内酯豆腐1盒，皮蛋2个，小米辣，香菜，蒜，生抽 ，陈醋，香油，白糖，榨菜，蚝油。
做法：
1、内酯豆腐倒扣在盘中，不用切。
2、小米辣和榨菜切碎，蒜压扁后切末。小米椒、榨菜和蒜放入碗中，加入半勺蚝油、一勺生抽、两勺陈醋、半勺糖、少许香油，凉拌汁就做好了。
3、皮蛋剥皮切丁。
4、皮蛋丁放在豆腐上，浇上凉拌汁，撒上香菜，皮蛋豆腐就做好了。
小贴士：
1、盒装内酯豆腐不容易完整取出来，可以用剪刀把豆腐盒底部四角剪开放进空气，再把正面膜撕掉倒扣在盘中取出豆腐。
2、凉拌汁可以根据口味加入油泼辣子。
香煎终南比目鱼
有道美食叫皮蛋豆腐，怎么做好吃呢？
皮蛋豆腐是非常清爽可口的一道凉拌菜，糯糯的皮蛋配上软软的内脂豆腐和香浓的料汁，味道丰富，尤其把皮蛋和豆腐放在冰箱里冰镇一下，吃起来会更加美味。一道皮蛋豆腐要想做的好吃，不但要选择品质好一些的皮蛋，而且在料汁的调制上也是非常关键的，一份好的料汁决定了这道菜是否好吃。下面就把做法分享给大家。
【食材】
皮蛋、内脂豆腐、花生
【配料】
食用油、干辣椒、小米辣、蒜末、葱末、生抽、蚝油、糖、盐、香醋
—— 【开始制作】 ——
1、将皮蛋和豆腐切好摆盘。
2、锅中倒入少量的食用油，用小火将花生米炒熟，放凉后就会变脆。
3、准备一个碗，倒入蚝油、生抽、香醋、糖、盐、小米辣段、蒜末，再次起锅，锅中倒入适量的食用油，放入干辣椒用小火炒香，连辣椒带油浇在刚刚调好的料碗里。
4、将全部的料汁浇在皮蛋豆腐上，撒上花生米和葱末，就可以开吃了。
这个料汁也可以说是“万能料汁”，不但可以拌皮蛋豆腐，很多凉拌菜用这个凉拌汁也会很好吃的。这道非常简单的皮蛋拌豆腐你学会了吗？
江一鱼
需要材料-
- 绢豆腐1盒
- 皮蛋4个
- 大蒜少许
- 香菜少许
- 酱油2勺
- 蚝油1勺
- 醋1勺
- 辣椒油1勺
- 芝麻油少许
绢豆腐放蒸锅蒸5分钟
皮蛋去皮洗净，切丁
大蒜切末
香菜切段
碗中倒入酱油
倒入醋
倒入蚝油
倒入辣椒油
倒入芝麻油
搅拌均匀
蒸好的豆腐上摆放皮蛋丁、香菜段、大蒜末
淋调好的酱汁即可
成品图
各种调料可以根据自己的喜好增减。
女神车模之家
第一次吃皮蛋豆腐是在外边一个小饭馆，菜上来的时候感觉这道菜也就很普通呀，尝一口味道真的惊艳到我了哈哈哈，今天分享的这道皮蛋豆腐是经过我多次尝试之后觉得味道很不错的，喜欢吃皮蛋豆腐的朋友可以试一下哦。
食材：
皮蛋
内酯豆腐
蒜
干辣椒
白芝麻
香菜
盐
生抽
蚝油
醋
做法步骤：
1、处理皮蛋
首先准备皮蛋剥掉外壳，每个皮蛋用刀切成四份摆入盘中。
2、豆腐切块
内酯豆腐取出来，用刀切成小块放入皮蛋中间。
3、调料汁
我们再来调点料汁，大蒜切成末放入碗中，加入几个干辣椒、一勺白芝麻，用烧热的油淋入碗中，再把香菜切碎也同样放入碗中，加入盐、糖、生抽、蚝油、醋 搅拌均匀，然后把调好的料汁倒在皮蛋豆腐上面即可。
爽口美味简单快捷的皮蛋豆腐就做好了。
喜欢的朋友可以关注【小渔美食】更多美食更新中。
小贴士：
1、喜欢吃辣的可以再放点辣椒油或者小米辣。
2、菜谱的配料根据菜的量自行调整即可。
小渔美食
步骤1
嫩豆腐小心取出，放入盘中； 锅内放清水、加少许盐，煮开，开水浇在豆腐上，浸泡10分钟；步骤2
皮蛋去壳洗净切小块
步骤3
豆腐上铺上皮蛋、红剁椒
步骤4
取一个小碗，放入盐、白糖、味精、生抽、香醋、辣椒油、搅拌均匀，浇在皮蛋豆腐上
步骤5
锅中放油，放入几颗花椒粒，将油爆香
步骤6
剔掉花椒粒，浇在皮蛋豆腐上 最后撒些小葱，放上香菜做装饰
