美食來臨
一:皮蛋豆腐做法:
1.準備所需食材
2.內酯豆腐切小塊,或薄片(菜市場有賣,嫩豆腐也可以)。皮蛋切六瓣!
3、小料:榨菜切小粒、香菜切末、蔥花少許、小米辣切圈、蒜末!
4.味汁:生抽、辣椒油、辣鮮露、香醋、麻油、味精,雞精、白糖少許!
5.取小碗,放入小料跟味汁拌勻!澆在皮蛋豆腐上即可!
6.放少許蝦皮點綴即可!
二:皮蛋豆腐做法:
1.先將三到四個皮蛋去皮後,不用刀,直接用白絲線就可以割成拇指大小的瓣狀,沿著盤子邊緣依次擺好
2.取適量水豆腐切丁,倒入開水中煮兩分鐘,這樣做的目的是讓豆腐丁定型好一點,並且起到殺菌的作用,煮完撈出擺在盤子中間。
3.撒上花生米(花生米可以是超市買的袋裝的,可以自己做)。
4.就是調料汁,備一碗,香菜、蒜頭切碎,酸姜切絲放入碗中,加入白醋、生抽、芝麻油、適量辣椒油、白砂糖等攪拌均即可
5將料汁淋在盤中即可食用。因豆腐皮蛋皆屬涼性,加入薑絲可適當調和一下,加花生米和白醋就和拍黃瓜做法差不多,為了增加口感的豐富程度,可以加入黃瓜丁或者其他配菜,看自己自己喜好。
崔小廚的家常菜
皮蛋豆腐怎麼做好吃?
皮蛋豆腐,一道非常爽口的小涼菜,以及滑嫩的口感,再配上皮蛋獨有的香味兒,被很多人所青睞。皮蛋豆腐的製作過程其實非常簡單。最主要就是調製一碗起到關鍵作用的涼拌汁兒。
下面我們就來說說皮蛋豆腐的製作過程。
1、準備小米辣切成末,小蔥末,香菜末放入碗中,加入適量一品鮮,耗油,陳醋,白糖,香油,辣椒油,調成汁備用。少許熟花生米搗成花生碎備用。
2、準備一盒內酯豆腐,將豆腐打開控幹水分,放入盤中,切成片兒,將皮蛋扒皮切成小丁,放在豆腐上,將調好的汁兒澆在上面,撒上花生碎即可。嫩滑爽口的皮蛋豆腐製作完成。
另外也有用老豆腐製作皮蛋豆腐的,就是將豆腐切成塊,用水焯一下,再用清水過涼,控幹水分,皮蛋切丁,加入蔥花,香菜,適量鹽,雞精,香油,料油,攪拌均勻即可。
以上就是我為大家分享的皮蛋豆腐的製作過程。希望大家能夠喜歡,我是大嘴兒美食,如果喜歡我的回答,就請關注我吧!很榮幸能夠在悟空問答和大家一起分享,謝謝大家!
大嘴兒美食
大家好,我是鄉起炊煙。一個在星級酒店工作二十多年的大廚有希望和我一起學習,一起進步的朋友請關注我的頭條號,每天都有幾道菜和你分享,總有一款適合你。
皮蛋豆腐是人們日常生活中經常吃到的菜餚,其口感滑嫩,清新爽口,營養豐富。下面我就來和大家分享一下我的做法,希望你們能喜歡。
用到的食材:
內脂豆腐,皮蛋,小米辣,香菜,香蔥。
具體做法:
1:取鮮皮蛋三個,洗乾淨後蒸熟,去皮後冷涼備用。
2:取鮮香蔥少許,洗乾淨後切成蔥花備用。
3:取新鮮的小米辣少許,洗乾淨後切成小丁備用。
4:取新鮮的香菜少許,洗乾淨後切成末備用。
5:把冷涼後的皮蛋切成小塊備用。
6:取一個小碗,加入鹽2g,白糖3g,陳醋5g,一品鮮醬油5g,香油少許,辣椒油少許,攪拌均勻後備用。
7:取鮮盒豆腐兩盒,放到一個窩盤裡,用刀劃成小塊。然後再把切好的皮蛋放到上面,澆入調制好的料汁,撒入蔥花,香菜末,小米辣既成。
鮮香滑嫩的皮蛋豆腐做好了喜歡的朋友請關注我的頭條號,每天都有幾道菜和你分享,總有一款適合你,謝謝你們的觀看,再見。
鄉起炊煙
皮蛋豆腐是一道很家常的涼拌美味,一盒內酯豆腐,加上兩個皮蛋就能做出一款,美味有好看的美食。
食材準備:
內酯豆腐一塊 ,皮蛋兩個,蔥,蒜,小米椒, 青辣椒,鹽,柿子醋,白糖,辣椒油,香油
做法:
1、先將皮蛋去殼,清洗乾淨放在案板上。
2、用刀切成切成四半,切皮蛋的時候,每切一刀上都要沾少許的水, 這樣切出來的皮蛋不散不粘連。把切好的皮蛋放入圓盤中,擺出一個圓的造型。
3、把內酯豆腐放入盤中。5、用刀把內酯豆腐切成小塊,也可以直接放在案板上,切成小塊後再放入盤中,內酯豆腐很嫩切的時候要注意。
4、把小米椒,青辣椒洗淨切成辣椒圈,蔥洗淨切末,蒜切成蒜末,或直接搗成蒜泥,放入碗中。
5、加入鹽,白糖,柿子醋,辣椒油, 香油攪拌均勻調成一個料汁。
6、把調好的料汁均勻的,淋在切好的豆腐和皮蛋上面,也可以放點香菜點綴。
每日菜譜
皮蛋豆腐怎麼做好吃?
皮蛋是我們中國很特色的一種食材,在國外現在也非常火。很多老外也都爭著挑戰中國的這種奇特美食。不過看他們挑戰時候的表情,可以看出皮蛋對於他們來說是噩夢,而不算美食。其實主要原因是他們不知道怎麼做皮蛋才好吃!
皮蛋豆腐就是皮蛋做成美食很經典的一道菜。而這道菜想要做好吃真的需要下下功夫。
下面我們從幾點來分析一下如何做好皮蛋豆腐。
第一,選料上面,皮蛋豆腐兩大主角食材。從豆腐的選擇上面來說,是很重要的。一般來說北方地區的人選擇豆腐,肯定會選擇滷水豆腐,因為這樣點出來的豆腐味道正宗,豆腐豆腥味足,而且口感特別的飽滿,有很強烈的滿足感。但是這個味道不是人人都能接受的。就好像北京出名的小吃酸豆汁一樣,喜歡的人趨之若鶩,吃不慣的人一口都喝不下去!南方人的話,可以選擇比較嫩滑的日本豆腐等等這種類型的豆腐,吃起來豆腥味比較輕!皮蛋的話要挑選那種製作時間足夠久的,時間太短或者用蛋不講究的皮蛋,裡面的蛋黃是特別艮的,吃起來口感不好,也不夠香糯。時間久,用料新鮮的皮蛋,裡面的蛋黃是液體狀的,吃起來粘牙香糯。口感非常的棒!
第二,製作方面,根據南北喜好差異不同可以用不同的調味品涼拌。但是香菜一定不要放,放香菜的皮蛋,很多女孩子是吃不慣香菜味道的。而且本身香菜味道也容易搶了皮蛋的風頭。如果喜歡吃辣的加些小米辣或者辣椒油。那皮蛋豆腐的口感和味道就有上一個臺階了!
其實做的好吃主要就是食材的把握,口感味道自己可以慢慢調整摸索。
最後很重要的一點一定要注意!皮蛋裡面含鉛,所有一定不可以多吃,吃多了對身體健康不好的!記住了啊!
吃貨大俠
皮蛋豆腐是一道簡單的涼拌家常菜,它取材方便,製作簡單,口感酸辣爽口。
下面比目魚來介紹一下具體做法。
所需食材:
內酯豆腐1盒,皮蛋2個,小米辣,香菜,蒜,生抽 ,陳醋,香油,白糖,榨菜,蠔油。
做法:
1、內酯豆腐倒扣在盤中,不用切。
2、小米辣和榨菜切碎,蒜壓扁後切末。小米椒、榨菜和蒜放入碗中,加入半勺蠔油、一勺生抽、兩勺陳醋、半勺糖、少許香油,涼拌汁就做好了。
3、皮蛋剝皮切丁。
4、皮蛋丁放在豆腐上,澆上涼拌汁,撒上香菜,皮蛋豆腐就做好了。
小貼士:
1、盒裝內酯豆腐不容易完整取出來,可以用剪刀把豆腐盒底部四角剪開放進空氣,再把正面膜撕掉倒扣在盤中取出豆腐。
2、涼拌汁可以根據口味加入油潑辣子。
香煎終南比目魚
有道美食叫皮蛋豆腐,怎麼做好吃呢?
皮蛋豆腐是非常清爽可口的一道涼拌菜,糯糯的皮蛋配上軟軟的內脂豆腐和香濃的料汁,味道豐富,尤其把皮蛋和豆腐放在冰箱裡冰鎮一下,吃起來會更加美味。一道皮蛋豆腐要想做的好吃,不但要選擇品質好一些的皮蛋,而且在料汁的調製上也是非常關鍵的,一份好的料汁決定了這道菜是否好吃。下面就把做法分享給大家。
【食材】
皮蛋、內脂豆腐、花生
【配料】
食用油、幹辣椒、小米辣、蒜末、蔥末、生抽、蠔油、糖、鹽、香醋
—— 【開始製作】 ——
1、將皮蛋和豆腐切好擺盤。
2、鍋中倒入少量的食用油,用小火將花生米炒熟,放涼後就會變脆。
3、準備一個碗,倒入蠔油、生抽、香醋、糖、鹽、小米辣段、蒜末,再次起鍋,鍋中倒入適量的食用油,放入幹辣椒用小火炒香,連辣椒帶油澆在剛剛調好的料碗裡。
4、將全部的料汁澆在皮蛋豆腐上,撒上花生米和蔥末,就可以開吃了。
這個料汁也可以說是“萬能料汁”,不但可以拌皮蛋豆腐,很多涼拌菜用這個涼拌汁也會很好吃的。這道非常簡單的皮蛋拌豆腐你學會了嗎?
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江一魚
需要材料-
- 絹豆腐1盒
- 皮蛋4個
- 大蒜少許
- 香菜少許
- 醬油2勺
- 蠔油1勺
- 醋1勺
- 辣椒油1勺
- 芝麻油少許
絹豆腐放蒸鍋蒸5分鐘
皮蛋去皮洗淨,切丁
大蒜切末
香菜切段
碗中倒入醬油
倒入醋
倒入蠔油
倒入辣椒油
倒入芝麻油
攪拌均勻
蒸好的豆腐上擺放皮蛋丁、香菜段、大蒜末
淋調好的醬汁即可
成品圖
各種調料可以根據自己的喜好增減。
女神車模之家
第一次吃皮蛋豆腐是在外邊一個小飯館,菜上來的時候感覺這道菜也就很普通呀,嘗一口味道真的驚豔到我了哈哈哈,今天分享的這道皮蛋豆腐是經過我多次嘗試之後覺得味道很不錯的,喜歡吃皮蛋豆腐的朋友可以試一下哦。
食材:
皮蛋
內酯豆腐
蒜
幹辣椒
白芝麻
香菜
鹽
生抽
蠔油
醋
做法步驟:
1、處理皮蛋
首先準備皮蛋剝掉外殼,每個皮蛋用刀切成四份擺入盤中。
2、豆腐切塊
內酯豆腐取出來,用刀切成小塊放入皮蛋中間。
3、調料汁
我們再來調點料汁,大蒜切成末放入碗中,加入幾個幹辣椒、一勺白芝麻,用燒熱的油淋入碗中,再把香菜切碎也同樣放入碗中,加入鹽、糖、生抽、蠔油、醋 攪拌均勻,然後把調好的料汁倒在皮蛋豆腐上面即可。
爽口美味簡單快捷的皮蛋豆腐就做好了。
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小貼士:
1、喜歡吃辣的可以再放點辣椒油或者小米辣。
2、菜譜的配料根據菜的量自行調整即可。
小漁美食
步驟1
嫩豆腐小心取出,放入盤中; 鍋內放清水、加少許鹽,煮開,開水澆在豆腐上,浸泡10分鐘;步驟2
皮蛋去殼洗淨切小塊步驟3
豆腐上鋪上皮蛋、紅剁椒步驟4
取一個小碗,放入鹽、白糖、味精、生抽、香醋、辣椒油、攪拌均勻,澆在皮蛋豆腐上步驟5
鍋中放油,放入幾顆花椒粒,將油爆香步驟6
剔掉花椒粒,澆在皮蛋豆腐上 最後撒些小蔥,放上香菜做裝飾