三湘鸡煲
原料：三黄鸡，青、红椒件，葱，姜，蒜，辣椒，香菜，料酒，花雕酒，酱油，煲仔酱，高汤。
制法：
1、宫廷黄鸡治净、斩块，用酱油、料酒腌至入味待用；
2、锅入少许油烧热，下煲仔酱炒香，入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，入腌好的鸡块炒香，加高汤煮10分钟，入青、红椒件翻匀，放入烧热的砂锅中，淋少许花雕酒，点缀香菜即可。
韭香炒猪肝
主料：猪肝
辅料：姜片、蒜片、小米辣圈和韭菜节
调料：盐、料酒、生粉、辣鲜露、酱油、味精、白糖、胡椒粉
做法：
1、把猪肝切成片，用清水冲洗以除去异味，沥水后纳碗，加盐、料酒和生粉拌匀码味上浆。
2、净锅放菜油烧热，先下猪肝片爆炒断生，倒出来沥油。
3、锅里留底油，下姜片、蒜片、小米辣圈和韭菜节炒香后，倒入猪肝片，边炒边烹入用辣鲜露、酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉和湿生粉对成的碗芡，待其收汁便可装盘。
鲜椒肥肠鱼
主料：草鱼、白卤肥肠
辅料：姜葱、青笋片、洋葱块、番茄、青红椒节、鲜青花椒
调料：盐、料酒、胡椒粉、生粉、味精、藤椒油
做法：
1、把草鱼宰杀治净，剔下鱼头、鱼尾及鱼大骨，斩成块纳盆后，加盐、料酒和姜葱码味，临走菜时才与青笋片、洋葱块一起入沸水锅里，汆熟便捞出放窝盘里垫底。
2、另把取下来的两扇带皮鱼肉片成片，纳碗加盐、料酒、胡椒粉和生粉码味上浆；把白卤肥肠切成短节。
3、净锅上火放油，先下姜片、葱段炝锅，掺入鲜汤烧开后，放盐和味精，把肥肠节、番茄片和鱼片下锅，煮熟再盛入垫有底料的窝盘里。
4、锅洗净后重新上火，放油烧热才投入青红椒节、鲜青花椒一起炒香，淋适量的藤椒油，起锅盛入窝盘，即成。
香锅牛肉
主料：牛肉200克，牛筋200克。
配料：红辣椒30克，香蒜段30克，大蒜子20克。
调料：
豆瓣酱5克，火锅底料10克，辣妹子5克，海黄汁5克。
制作方法：
1.将牛肉牛筋切成小段。
2.锅中放油，烧至八成热。
3.将切好的牛肉、牛筋倒入锅中炒香，加入调料，放入高汤，收汁即可。
特点：
成菜鲜香麻辣，有嚼劲。
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