陕西凉皮历史久远，传说源于秦始皇时期，因“筋”“薄”“细”“穰”四大特色闻名于全国。这次抗击疫情，让陕西凉皮又火了一把，抖音上全网都在家做凉皮。
在家做凉皮
“新冠肺炎”相当于一次对《健康中国2030规划纲要》贯彻落实的一次检验，唤醒了大家的健康意识，必将成为提升我国居民健康素养的里程碑。
“共建共享、全民健康”，是建设健康中国的战略主题。提到要强化个人健康责任，提高全民健康素养，引导形成自主自律、符合自身特点的健康生活方式，有效控制影响健康的生活行为因素，形成热爱健康、追求健康、促进健康的社会氛围。
中国居民膳食指南核心推荐
从一名营养工作者的视角，陕西凉皮火遍全网有三点恰好吻合《中国居民膳食指南》核心推荐：
1、回家吃饭是一种幸福
抗击疫情虽然让你无法出去工作，但却给了你更多陪伴家人的时间。以往都是为了生计奔波，早餐是在公交站附近顺便带点，中午一般选择快餐或外卖，晚上陪客户喝酒唱歌，有多久没有与家人共进晚餐，享受天伦之乐？
在家吃饭不仅是最温馨最美好的时光，而且还有众多好处，可以吃的更健康，吃饭不再是为了面子、方便、快捷，可以根据自己的喜好合理搭配，少油少盐清淡口味，摄入更多蔬菜和水果；可以一家人增进情感交流，及时发现孩子、老人的食量、心情变化；可以言传身教的传承尊老爱幼的家风和饮食文化，吃饭的时候不看手机、电视、食不言等。
2、自己动手，享受烹调乐趣
自己做的面皮虽说比不上专业师傅做的那么地道，但是总觉得自己做的最好吃。有的小孩子容易挑食厌食，不妨让孩子也参与到材料的准备、制作当中，除了凉皮还可以全家一起包饺子，大人小孩都参与其中，享受劳动成果的喜悦。
3、分餐，不仅仅是口号
分餐不是西方都有的特色，我国早在周秦汉晋时代，就已经实行分餐制了。从出土的汉墓壁画、画像石和画像砖中，均可见到席地而坐、一人一案的宴饮场景。即便只有两人，也是分案而食。凉皮恰好也是一人一份。
为什么倡导分餐或份餐的饮食习惯呢？相信这次新冠肺炎疫情给大家深深的上了一课，让你对疾病的传播有了新的认识。分餐制可以按照科学的饮食原则合理搭配、每人一份，荤素均衡，易于控制食物分量，还可以减少食物浪费和疾病传播，一举多得。目前我国有大约8亿人幽门螺旋杆菌感染，分餐制可以避免共同用餐时个人使用的筷子、勺子接触公众食物，经口、唾液传播一些传染性疾病。尤其是有些人喜欢在菜里翻来翻去，整盘菜都沾满了他的口水，还有些人炒菜、拌菜喜欢用嘴巴唆一下拌菜用的筷子……
如果分餐却有困难，可以先考虑用公筷、公勺过渡，这样也可以大大减少因共同用餐导致传播疾病。
增加凉皮的配菜
凉皮薄而脆口，嚼劲十足，黄瓜丝、豆芽、葱花和香菜吸附了各种调料形成的酱汁，既有食物自然的清甜香冽，又含了咸酸辣味儿在其中，与原本寡淡的凉皮相得益彰，交相辉映，令人一下置身清风徐来，麦浪滚滚的田园之中，感受大自然最质朴的馈赠，重新体会食物和简单调料最本初的真味。为了你能吃的更健康，作为你的营养师朋友多唠叨两句。
不论是米皮、面皮制作原材料基本都是精米细面，经过精加工的米面损失了非常多的营养物质，新时代的你在追求口感的同时要注重营养的均衡。
建议在凉皮里增加配菜的量，避免营养过于单一，就像油泼面一样，除了糖水化合物之外就是油泼辣子。可以不拘泥传统，根据自己喜好添加菠菜、芹菜、黄瓜丝、萝卜丝、豆芽菜、坚果碎、亚麻籽等，尤其是豆芽菜可以起到蛋白质互补的效果。
搭配一碗杂粮粥
另外可以配一碗五谷杂粮粥、八宝粥或者五谷豆浆，以弥补精米细面丢失的营养物质。
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