特殊时期的元宵家宴，70岁婆婆下厨做一桌好菜，网友：老家是哪里
特殊时期的元宵家宴，70岁老婆婆做了7菜1汤，网友：够我家吃三天
自年初一看到新闻，老爸老妈他们就从村里的房子搬到自家的鱼塘去住，鱼塘这边人烟稀少，隔一公里左右才有一户人家，而且老妈在鱼塘种了各种蔬菜、养了走地鸡和鱼虾，贪玩的侄子在鱼塘也可以有更多乐趣。最近多数是大哥大嫂轮流煮饭，今天元宵节老妈终于闲不住了，说要大显身手。往年的元宵节，我们一家三口都会回娘家吃饭。不过今年情况特殊，我们没能回去，只能隔着手机屏幕看老爸老妈他们吃大餐。老妈70岁了，身子骨虽不如从前，但是厨艺一直在线。大哥大嫂打下手，老妈做了7菜1汤，色香味俱全，隔着屏幕都闻到了香气。如此丰盛的饭菜太诱人，刚发朋友圈就有好些网友留言：吃得真豪气，够我家吃三天了。呵呵，这就是自给自足的好处，不用囤菜也不愁吃。下面分享这7菜1汤的做法，你们猜猜我们老家在哪里。
木耳瑶柱焖猪手
别看样子不怎样，这猪手软糯入味，啃起来可过瘾了。而且还放了一些瑶柱来提鲜，连带煮出来的木耳也有别样的风味。用热油炒一下焯过水的猪手和姜片煸炒，放入瑶柱和木耳，适量酱油，少许冰糖，蚝油、白酒炒均匀，然后将所有材料倒入高压锅中，倒入适量热开水，刚没过食材即可。煮20到30分钟就差不多了，如果此时里面的水比较多，可以倒回锅中收收汁。
下酒菜：孜然炒鱿鱼
鱿鱼干是爸妈家必备年货，平时除了拿来做烤鱿鱼和酸菜炒鱿鱼，这个孜然炒鱿鱼最是受大家喜欢，是非常好的下酒菜。平时老妈给鱿鱼切花刀切得很好，一炒就卷成圆筒状，这碟鱿鱼一看就不是老妈切的，应该是我大嫂帮忙干的活。烧好热油，倒入鱿鱼大火翻炒，炒到表面微焦，不用放姜蒜葱，直接用少许砂糖、盐、孜然粉、辣椒粉翻炒均匀即可。
小贴士：
1、鱿鱼干先浸泡好，然后去表面的膜再切花刀。尽量切均匀一些，不能切太浅，当然也不能切穿。这样炒熟后的鱿鱼就能卷成漂亮的卷筒。
2、鱿鱼必须炒干一些，如果鱿鱼水分比较多，成品味道没有那么干香。
姜葱炒生蚝
生蚝是我们这地方年夜饭常见的菜式之一，而且现在这个季节生蚝挺肥美的。老爸在自家的鱼塘闸口专门养了生蚝，平时想吃就去砸一些回来。生蚝砸出来后，用细盐仔细清洗两三回，保证彻底洗干净。油锅预热八成，倒入蒜片、姜丝爆出香味，倒入生蚝炒到出水，稍微再焖一下，保证生蚝煮熟透。然后再撒入葱段翻炒，适量盐调味即可。
小贴士：一般新鲜生蚝都能炒出很多水，可以将那些水勺适量出来，与淀粉勾芡再倒入与生蚝翻炒，这样味道更浓郁。不过老妈一般都不用勾芡的炒法，直接炒就很鲜美。
白切鸡
好吃的白切鸡不仅要用好的走地鸡，煮法也要十分讲究。今天介绍的是浸鸡的方法，这样做出来的鸡皮黄肉嫩。首先将一大锅水烧开，放一勺细盐，抓住鸡头放在开水中游半分钟，再全部泡水里，煮5分钟后关火，就这样浸泡20分钟。然后翻一下鸡，翻的时候要开火煮一分钟左右再关火，继续浸泡20分钟，捞出放凉再砍件。白切鸡很少会趁热吃，因为最好是放凉后再斩件，放越凉鸡皮会越黄，鸡皮吃起来很香有点爽脆的口感。
香葱炒虾仁
这虾是家里鱼塘养的，不过现在没有新鲜的，老妈将它们分装一袋袋在冰柜里。取出虾解冻后剥壳取虾仁，用料酒、生抽、少许胡椒粉腌制虾仁20分钟左右。热油爆香蒜头和姜片，倒入虾仁大火炒到变红熟透，倒入葱头翻炒，少许盐调味即可关火。腌制稍微费些时间，其实炒的过程很快，3分钟不到就能出锅。我家侄子很爱吃这个，不过这些天大嫂怕他咳嗽，不敢给他吃多。虾之类的海产品最容易刺激喉咙敏感的，有感冒症状的孩子少吃为妙。
鸡杂炒豆角
豆角是很耐储藏的蔬菜，不过必须要完全煮熟才能吃，否则会有中毒的潜在危险。适量油将蒜头爆出香味，倒入提前腌制的鸡杂（用特鲜酱油、料酒、淀粉腌制）炒熟，再倒入豆角翻炒到表面变色，勺一两勺鸡汤倒入锅中煮一会，保证将豆角煮熟后，适量酱油或者盐调味即可。基本上每次煮白切鸡，饭桌上必定还有一道用鸡杂炒的蔬菜，哈哈。
淮山萝卜骨头汤
这是用煮白切鸡的汤熬制的猪骨汤。将焯过水洗干净的猪骨倒入鸡汤中煮开，再倒入姜片、胡萝卜、淮山一同中小火熬煮一个半小时左右。这汤水特别鲜美滋润，饭前饭后来一碗都不嫌多。
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