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莲藕怎么做更好吃，更脆？

莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

下面给大家介绍几种做法莲藕的做法！

做法一：山药莲藕排骨汤

用料：山药、莲藕、排骨、红枣、枸杞、鸡块汤

步骤1：

把准备好的山药切块，莲藕切片

步骤2：

滚水唐排骨约10分钟，捞起之后用冷水清洗干净。排骨切块

步骤3：

把排骨、山药及莲藕通通放入清水中。大火煮开（清水盖过食材）

步骤4：

大火水滚之后加入红枣，转小火，盖锅，炖煮俩个小时

步骤5：

最后加上鸡块和枸杞

做法二：黑糖莲藕凉糕

用料：莲藕粉1杯、黑糖1杯、冷水1杯、椰子粉适量

步骤1：

准备好各种材料，待用

步骤2：

黑糖、莲藕粉、冷水搅拌均匀

步骤3：

开小火加热

步骤4：

持续不停的搅拌，直到开始变浓稠后关火，急需交班接近凝固

步骤5：

接着放入锅里蒸，大伙蒸10～15分钟，直接到变透明的咖啡色

步骤6：

待凉了以后，放入冷藏冰半个小时，拿出来切的时候，手跟刀都沾点水比较好

步骤7：

站上椰子粉就完成了

以上就是我向大家推荐的莲藕做法，小伙伴们喜欢就试试吧！有什么好的推荐和建议欢迎在下方评论

靓仔美食吧

莲藕是不是做得脆，除了做法，主要跟莲藕的品种有关。

莲藕一般分为七孔藕和九孔藕，就是藕横断面切开后，呈现的是七个孔还是九个孔。七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形短粗,生吃味道苦涩，这种藕淀粉含量高，熟后更糯，适合炖着吃;九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长，生吃味道脆甜，这种藕水分含量高，适合清炒或者凉拌。

题主问到藕怎么吃更脆，那一定要先买到九孔藕，我就分享一种做法， 保证脆得很。

糖醋莲藕

用料

做法

i沈小怡

藕在我们日常生活中是非常常见的食物之一

藕的营养元素和功效也非常多，比如：

1.清热凉血 2. 通便止泻、健脾开胃 3. 益血生肌 4. 止血散瘀 5.美容养颜 6.助消化 7.补血益气 8、生津止渴

那么莲藕怎么做更好吃更脆?

一：市场上我们怎么买好点的莲藕？

1、形状挑粗一点、长短上挑短一点的，脆感和味道会更好一些。

2、莲藕的本色是带点淡黄色的，太白的尽量避免。

3、新鲜品质好的藕应该是带点淤泥土的味道，可以拿起来闻闻，只有这样的就是没有做其他处理过的。

4、藕的两端看一下，可以选择两头孔洞密小的那种，这样藕里面会相对干净，处理洗的时候会更方便一些。

第二：莲藕怎么处理？

1、切除藕两头硬的部分，去除表皮，用不锈钢的刀根据自己需求切片或块（注意不要用生铁刀，会容易氧化发黑）

2、莲藕切之前准备清水，直接用清水多冲洗几遍，去掉淀粉，避免容易面，再滴入几滴醋可以防止莲藕氧化变黑，浸泡一小会待用。

三：好吃又脆的方法请参考

1、凉拌：取姜去皮，切成小末。取碗，放入适量醋、生抽、蚝油、糖、麻油，调成汁待用。锅内加清水淹没过藕片烧沸，锅内将藕焯水一下，然后捞出藕片放到冷水进行冲洗并换水浸泡，使藕片变凉，这样好吃白净的脆藕片就准备好了，捞起沥干水，入碗碟中，加姜末、少许盐拌匀，然后浇上调好的汁即成。

2、小炒：起锅烧油，姜适量炒出香味，将上述焯好水的藕片沥水倒入锅中，加入适量盐，白糖，大火翻炒几分钟，再加入少许鸡精或味精，洒点葱花点缀即可出锅装盘。

提示：焯水的时候尽量不要用铁锅，因为用铁锅焯藕片容易变黑。

焯水时间不要长，凉水下锅烧开就可以了，焯水太久，藕会太面了，不清脆。

注意：莲藕不能和什么一起吃

大豆

大豆中有铁质，藕的纤维素多，纤维素会影响人体对铁的吸收。

动物肝脏

藕内纤维素的醛糖酸可与动物肝脏中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，这样会降低人体对这些元素的吸收。

信手拈来美食

莲藕具有凉血、散淤之功，治热病烦渴、吐血、热淋等；熟用能益血、止泻，还能健脾、开胃。

莲藕的做法多种多样可以炒，炸，炖，凉拌。今天和大家说说怎么做更脆的做法。

准备800克的藕把藕洗干净，去皮用刀切成两厘米左右的片。然后用水把里面多余的淀粉清洗干净。用清水少加点白醋泡十分钟。这样藕片会特别的脆做出来。然后准备配料

锅里放清水烧开，把提前用水洗干净的藕片放锅里，开锅一分钟左右就可以，火大了就不好吃了。把提前准备好的调料放在一个干净的盆里搅匀，把锅里的藕片捞出来，空干水放调料拌匀。等菜完全凉透以后，放在家里保鲜柜里放它5个小时，然后拿出来就可以食用，酸酸甜甜大人小孩都爱吃。

李糖糖爱生活

莲藕怎么做更好吃,更脆?

很高兴回答您的问题,莲藕要说更好吃,那肯定首选是藕夹了,更脆,更香,其实做法也不复杂.具体步骤如下：

第一步：把藕洗净去皮，然后切片，切成两片连在一起但是中间是切开的那种。

第二步：调肉馅，瘦肉剁成肉馅，加入葱姜，盐，生抽，胡椒粉，少量料酒，搅拌均匀就可以了。

第三步：调糊，面粉加入一个鸡蛋，加啤酒搅拌，搅拌成糊状就可以了。

第四步：炸藕夹，肉馅放入藕夹中，弄好以后挂上面粉糊放入油锅炸至金黄色就可以了。

做法其实也很简单，这样做出来的藕夹酥脆，还有肉香味，特别好吃。

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十四的美味人生

把莲藕切片，锅里放水，水开了下入莲菜，倒进去一点点白醋，，不让莲菜变色，水再开了就可以捞出来了，然后切点姜丝，干辣椒，花椒放在莲菜上边，锅里边烧芝麻油，烧热了浇在姜丝，干辣椒，花椒上边，最后调味，白醋，白糖，盐，就OK了，醋和糖要多一点，更好吃，搅拌均匀，就可以开吃了，很脆，很爽，这是我们北方炝汁莲藕，呐，下图右上角的那个就是我做的炝汁莲藕，清清爽爽很好吃哦

豫K浪子

做法也非常简单：首先把莲藕的皮去掉用清水清洗干净，再切成稍微厚一点的片，莲藕清炒要切薄，凉拌要切的厚一点，这样吃的时候，口感非常的脆，然后净锅上火放入把水烧开。等水烧开的时候下入我们切好的莲藕片，把莲藕片在锅中煮一下。一般情况煮至莲藕变色，变得晶莹透亮的时候，就已经可以了。莲藕煮好之后，漏出用冷水冲凉，只有用冷水冲凉，莲藕吃的时候口感才脆。

然后另外切一点香菜，蒜子，生姜沫，也可以切点红辣椒做颜色搭配来用。另取一个盘子。放入冲凉的莲藕，加入盐，鸡精，生抽，陈醋，白糖，先搅拌均匀，再放入姜米蒜米，香菜，一起拌均，即可装入盘中。

小提示，大家在切莲藕的时候一定要记住，不能切得太薄，太薄的话，拌出来的莲藕不脆，还有一点大家在买莲藕的时候，需要买白莲藕！

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1、猪肉切丝，用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制入味。

2、莲菜洗净削皮，从侧面切成片，然后切丝。如果从横切面切丝会很碎。

3、切好的莲菜丝泡在清水中，防止氧化发黑，还可以去除部分淀粉。

4、黑木耳泡发好、小米椒、葱、姜切丝备用。

5、热锅凉油，油7成热时，倒入肉丝，炒好后将肉丝盛出备用。

6、锅内重新倒入少许油，放入葱姜丝和小米椒炒出香味后，倒入莲菜丝，烹入一勺白醋翻炒，可以使莲菜变脆好吃。

7、放入黑木耳、盐，翻炒几下，最后倒入事先炒好的肉丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。

猫小鱼小师妹

1.首先将买来的莲藕洗净，去除表面的皮。

2.将莲藕切成薄片，如果藕太多，可以将藕片切开，不用太大薄片。

3.将藕片放到不锈钢盆或者塑料盆里，铝盆或铁盆容易使藕片变黑，加入水没过藕片进行浸泡清洗几遍，目的是除去藕片中大量的淀粉，淀粉含量高，藕片容易面。

4.准备铁锅放到灶上加入足量的水，烧开后加入藕片，煮一段时间，藕片刚熟即可，不要烂了。焯藕片的时候可以事先准备好冰水，冬天容易接，夏天的话可以从冰箱里取出冰块放到水里。

5.然后用罩滤捞出藕片放到冷水里进行冲洗换水浸泡，使藕片迅速变凉，白净的脆藕片就准备好了。

6.然后加上上述的调料，调制成合适的口味，一道凉拌脆藕片就做好啦。

小雪私房菜

将莲藕清洗干净后切片，葱切葱花，接着在锅中加水，把莲藕倒进去焯一下，将水倒掉后继续在锅中热油，下葱花大蒜爆香倒入莲藕翻炒，变色后加盐、生抽一起翻炒2分钟，用味精提鲜后并撒上葱花即可装盘。

准备食材：藕、大蒜、盐、味精、葱、香油等

　　1、将买回来的新鲜莲藕清洗干净，去除上面的泥巴、污渍，接着将其切成薄片状，葱切成葱花，大蒜切小，放到碗里备用。

　　2、将洗干净的藕放到清水里面浸泡一段时间，使其更容易熟。在锅中热油并烧至七成。

　　3、下葱花和大蒜，爆炒出香味后将藕片倒进去翻炒，等其变色后加盐、生抽一起翻炒2分钟，最后在装盘之前加一些味精提升鲜味，滴上香油并撒上适量葱花即可盛出来了

技术总结 油温升高后 加入葱蒜 爆炒 要脆 一定不宜 时间煮的过长 才能👌真脆好吃😋

關鍵字: 莲藕 美食 更脆