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蓮藕怎麼做更好吃，更脆？

蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。

下面給大家介紹幾種做法蓮藕的做法！

做法一：山藥蓮藕排骨湯

用料：山藥、蓮藕、排骨、紅棗、枸杞、雞塊湯

步驟1：

把準備好的山藥切塊，蓮藕切片

步驟2：

滾水唐排骨約10分鐘，撈起之後用冷水清洗乾淨。排骨切塊

步驟3：

把排骨、山藥及蓮藕通通放入清水中。大火煮開（清水蓋過食材）

步驟4：

大火水滾之後加入紅棗，轉小火，蓋鍋，燉煮倆個小時

步驟5：

最後加上雞塊和枸杞

做法二：黑糖蓮藕涼糕

用料：蓮藕粉1杯、黑糖1杯、冷水1杯、椰子粉適量

步驟1：

準備好各種材料，待用

步驟2：

黑糖、蓮藕粉、冷水攪拌均勻

步驟3：

開小火加熱

步驟4：

持續不停的攪拌，直到開始變濃稠後關火，急需交班接近凝固

步驟5：

接著放入鍋裡蒸，大夥蒸10～15分鐘，直接到變透明的咖啡色

步驟6：

待涼了以後，放入冷藏冰半個小時，拿出來切的時候，手跟刀都沾點水比較好

步驟7：

站上椰子粉就完成了

以上就是我向大家推薦的蓮藕做法，小夥伴們喜歡就試試吧！有什麼好的推薦和建議歡迎在下方評論

靚仔美食吧

蓮藕是不是做得脆，除了做法，主要跟蓮藕的品種有關。

蓮藕一般分為七孔藕和九孔藕，就是藕橫斷面切開後，呈現的是七個孔還是九個孔。七孔藕又稱紅花藕,外皮為褐黃色,體形短粗,生吃味道苦澀，這種藕澱粉含量高，熟後更糯，適合燉著吃;九孔藕又稱白花藕,外皮光滑,呈銀白色,體形細長，生吃味道脆甜，這種藕水分含量高，適合清炒或者涼拌。

題主問到藕怎麼吃更脆，那一定要先買到九孔藕，我就分享一種做法， 保證脆得很。

糖醋蓮藕

用料

做法

i沈小怡

藕在我們日常生活中是非常常見的食物之一

藕的營養元素和功效也非常多，比如：

1.清熱涼血 2. 通便止瀉、健脾開胃 3. 益血生肌 4. 止血散瘀 5.美容養顏 6.助消化 7.補血益氣 8、生津止渴

那麼蓮藕怎麼做更好吃更脆?

一：市場上我們怎麼買好點的蓮藕？

1、形狀挑粗一點、長短上挑短一點的，脆感和味道會更好一些。

2、蓮藕的本色是帶點淡黃色的，太白的儘量避免。

3、新鮮品質好的藕應該是帶點淤泥土的味道，可以拿起來聞聞，只有這樣的就是沒有做其他處理過的。

4、藕的兩端看一下，可以選擇兩頭孔洞密小的那種，這樣藕裡面會相對乾淨，處理洗的時候會更方便一些。

第二：蓮藕怎麼處理？

1、切除藕兩頭硬的部分，去除表皮，用不鏽鋼的刀根據自己需求切片或塊（注意不要用生鐵刀，會容易氧化發黑）

2、蓮藕切之前準備清水，直接用清水多衝洗幾遍，去掉澱粉，避免容易面，再滴入幾滴醋可以防止蓮藕氧化變黑，浸泡一小會待用。

三：好吃又脆的方法請參考

1、涼拌：取姜去皮，切成小末。取碗，放入適量醋、生抽、蠔油、糖、麻油，調成汁待用。鍋內加清水淹沒過藕片燒沸，鍋內將藕焯水一下，然後撈出藕片放到冷水進行沖洗並換水浸泡，使藕片變涼，這樣好吃白淨的脆藕片就準備好了，撈起瀝乾水，入碗碟中，加薑末、少許鹽拌勻，然後澆上調好的汁即成。

2、小炒：起鍋燒油，姜適量炒出香味，將上述焯好水的藕片瀝水倒入鍋中，加入適量鹽，白糖，大火翻炒幾分鐘，再加入少許雞精或味精，灑點蔥花點綴即可出鍋裝盤。

提示：焯水的時候儘量不要用鐵鍋，因為用鐵鍋焯藕片容易變黑。

焯水時間不要長，涼水下鍋燒開就可以了，焯水太久，藕會太面了，不清脆。

注意：蓮藕不能和什麼一起吃

大豆

大豆中有鐵質，藕的纖維素多，纖維素會影響人體對鐵的吸收。

動物肝臟

藕內纖維素的醛糖酸可與動物肝臟中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，這樣會降低人體對這些元素的吸收。

信手拈來美食

蓮藕具有涼血、散淤之功，治熱病煩渴、吐血、熱淋等；熟用能益血、止瀉，還能健脾、開胃。

蓮藕的做法多種多樣可以炒，炸，燉，涼拌。今天和大家說說怎麼做更脆的做法。

準備800克的藕把藕洗乾淨，去皮用刀切成兩釐米左右的片。然後用水把裡面多餘的澱粉清洗乾淨。用清水少加點白醋泡十分鐘。這樣藕片會特別的脆做出來。然後準備配料

鍋裡放清水燒開，把提前用水洗乾淨的藕片放鍋裡，開鍋一分鐘左右就可以，火大了就不好吃了。把提前準備好的調料放在一個乾淨的盆裡攪勻，把鍋裡的藕片撈出來，空幹水放調料拌勻。等菜完全涼透以後，放在家裡保鮮櫃裡放它5個小時，然後拿出來就可以食用，酸酸甜甜大人小孩都愛吃。

李糖糖愛生活

蓮藕怎麼做更好吃,更脆?

很高興回答您的問題,蓮藕要說更好吃,那肯定首選是藕夾了,更脆,更香,其實做法也不復雜.具體步驟如下：

第一步：把藕洗淨去皮，然後切片，切成兩片連在一起但是中間是切開的那種。

第二步：調肉餡，瘦肉剁成肉餡，加入蔥姜，鹽，生抽，胡椒粉，少量料酒，攪拌均勻就可以了。

第三步：調糊，麵粉加入一個雞蛋，加啤酒攪拌，攪拌成糊狀就可以了。

第四步：炸藕夾，肉餡放入藕夾中，弄好以後掛上麵粉糊放入油鍋炸至金黃色就可以了。

做法其實也很簡單，這樣做出來的藕夾酥脆，還有肉香味，特別好吃。

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十四的美味人生

把蓮藕切片，鍋裡放水，水開了下入蓮菜，倒進去一點點白醋，，不讓蓮菜變色，水再開了就可以撈出來了，然後切點薑絲，幹辣椒，花椒放在蓮菜上邊，鍋裡邊燒芝麻油，燒熱了澆在薑絲，幹辣椒，花椒上邊，最後調味，白醋，白糖，鹽，就OK了，醋和糖要多一點，更好吃，攪拌均勻，就可以開吃了，很脆，很爽，這是我們北方熗汁蓮藕，吶，下圖右上角的那個就是我做的熗汁蓮藕，清清爽爽很好吃哦

豫K浪子

做法也非常簡單：首先把蓮藕的皮去掉用清水清洗乾淨，再切成稍微厚一點的片，蓮藕清炒要切薄，涼拌要切的厚一點，這樣吃的時候，口感非常的脆，然後淨鍋上火放入把水燒開。等水燒開的時候下入我們切好的蓮藕片，把蓮藕片在鍋中煮一下。一般情況煮至蓮藕變色，變得晶瑩透亮的時候，就已經可以了。蓮藕煮好之後，漏出用冷水沖涼，只有用冷水沖涼，蓮藕吃的時候口感才脆。

然後另外切一點香菜，蒜子，生薑沫，也可以切點紅辣椒做顏色搭配來用。另取一個盤子。放入沖涼的蓮藕，加入鹽，雞精，生抽，陳醋，白糖，先攪拌均勻，再放入姜米蒜米，香菜，一起拌均，即可裝入盤中。

小提示，大家在切蓮藕的時候一定要記住，不能切得太薄，太薄的話，拌出來的蓮藕不脆，還有一點大家在買蓮藕的時候，需要買白蓮藕！

bobo626

1、豬肉切絲，用蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、澱粉抓勻醃製入味。

2、蓮菜洗淨削皮，從側面切成片，然後切絲。如果從橫切面切絲會很碎。

3、切好的蓮菜絲泡在清水中，防止氧化發黑，還可以去除部分澱粉。

4、黑木耳泡發好、小米椒、蔥、姜切絲備用。

5、熱鍋涼油，油7成熱時，倒入肉絲，炒好後將肉絲盛出備用。

6、鍋內重新倒入少許油，放入蔥薑絲和小米椒炒出香味後，倒入蓮菜絲，烹入一勺白醋翻炒，可以使蓮菜變脆好吃。

7、放入黑木耳、鹽，翻炒幾下，最後倒入事先炒好的肉絲，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

貓小魚小師妹

1.首先將買來的蓮藕洗淨，去除表面的皮。

2.將蓮藕切成薄片，如果藕太多，可以將藕片切開，不用太大薄片。

3.將藕片放到不鏽鋼盆或者塑料盆裡，鋁盆或鐵盆容易使藕片變黑，加入水沒過藕片進行浸泡清洗幾遍，目的是除去藕片中大量的澱粉，澱粉含量高，藕片容易面。

4.準備鐵鍋放到灶上加入足量的水，燒開後加入藕片，煮一段時間，藕片剛熟即可，不要爛了。焯藕片的時候可以事先準備好冰水，冬天容易接，夏天的話可以從冰箱裡取出冰塊放到水裡。

5.然後用罩濾撈出藕片放到冷水裡進行沖洗換水浸泡，使藕片迅速變涼，白淨的脆藕片就準備好了。

6.然後加上上述的調料，調製成合適的口味，一道涼拌脆藕片就做好啦。

小雪私房菜

將蓮藕清洗乾淨後切片，蔥切蔥花，接著在鍋中加水，把蓮藕倒進去焯一下，將水倒掉後繼續在鍋中熱油，下蔥花大蒜爆香倒入蓮藕翻炒，變色後加鹽、生抽一起翻炒2分鐘，用味精提鮮後並撒上蔥花即可裝盤。

準備食材：藕、大蒜、鹽、味精、蔥、香油等

　　1、將買回來的新鮮蓮藕清洗乾淨，去除上面的泥巴、汙漬，接著將其切成薄片狀，蔥切成蔥花，大蒜切小，放到碗裡備用。

　　2、將洗乾淨的藕放到清水裡面浸泡一段時間，使其更容易熟。在鍋中熱油並燒至七成。

　　3、下蔥花和大蒜，爆炒出香味後將藕片倒進去翻炒，等其變色後加鹽、生抽一起翻炒2分鐘，最後在裝盤之前加一些味精提升鮮味，滴上香油並撒上適量蔥花即可盛出來了

技術總結 油溫升高後 加入蔥蒜 爆炒 要脆 一定不宜 時間煮的過長 才能👌真脆好吃😋

關鍵字: 蓮藕 美食 更脆