旅行心情日記
不知道，不清楚，不瞭解，沒聽說朋友圈有人在做涼皮，涼皮就一道普通的食物，適合夏天吃。
廖學兵
近幾天打開頭條都是宅家裡做涼皮的視頻，有成功的、也有做的涼皮碎了不成形的。今天我說一下涼皮的做法。
最正宗的涼皮就是洗面涼皮的做法，陝西涼皮比較出名，我們家鄉甘肅涼皮也一樣的好吃，（我家鄉叫rang皮）。
麵粉加水揉成麵糰，（用涼白開和麵）好好盤的揉麵一直揉到面光為止，揉好以後蓋住醒半個小時。
洗面用冷水，每次放的水量和麵團的高度基本持平就可以，不斷抓揉不要把麵糰拆散，要團著洗，每次洗到水中麵漿變得濃白飽和摸起來粘稠，然後把麵漿水過濾到一個大盆裡，一定要過濾，避免有殘渣混在裡面。
繼續加水抓揉麵團大約重複5.6次，洗面的水會變得清澈，綿軟有筋性但是不沾手就可以了。麵筋裡可以放一點點酵母粉也可以不放上鍋蒸熟。
麵漿水自然放置四個小時，麵漿沉澱分層，上層是淡黃色的水，下層是濃白的麵漿，上層的水倒掉留下面漿，留下的麵漿水上層保留一點點的清水這樣濃度就合適。加入少許鹽攪拌均勻鹽可以增加筋性。
蒸麵皮的容器要低部平的受熱快的，底部刷薄油舀一勺麵漿搖勻，放到鍋裡蒸汽上開著蓋子再次搖動，麵漿就鋪滿鋪平整個容器了蓋上鍋蓋，蒸兩分鐘左右，麵皮變透明，表面鼓大泡就說明熟了，拿出來放涼水盆裡涼一下就可以輕鬆的揭下來了。
淋上自己喜歡的調料喜歡的配菜就可以了。
佳音48
不光是涼皮火，比如說無骨雞爪了，現在吃的路線就是很火，一個人火了，就有很多人模仿，所以就一夜之間火了，不奇怪，愛吃的就好吃，不愛吃的人就不好吃，比如前段時間那個螺螄粉很火的，我吃了簡直難吃到在也不想吃……個人口味的問題……
太陽國際燕子
制面筋和涼皮：麵粉400g，鹽15g，水210g
（麵糰在水裡洗10遍，洗面團的水可以做涼皮 ）
把麵粉和水、鹽同時放入用麵包機，啟動和麵功，揉成光滑的麵糰，取出，靜置20分鐘
把麵糰放在水裡反覆洗十多次，水中揉麵
前6次的先面水不要扔掉，留下來做涼皮
成生面筋後入沸水中煮，煮到麵筋自己浮上來
取出將麵筋投入冷水中冷卻，然後切成小塊，就可以做菜吃了
涼皮
洗面筋的水前五次的麵漿用一個大盆裝，靜置沉澱一夜，不要動它
第二天倒去上面的清水，留下純麵漿做涼皮，用不粘鍋一張張的烙麵皮，不用翻面，像烙春餅一樣，取出後刷一層油防粘，都烙好後，一定要鋪油紙入蒸鍋大火蒸15分鐘，放涼後，涼皮就做熟了。一張張地切條，不要重疊起來切，吃多少就蒸多少，這樣才筋道
拌上自己愛吃的料汁，味道純正的涼皮ＯＫ了，倍兒筋道！倍兒棒！
壯鄉麗華
剛開始在朋友圈看到朋友們做的麵皮，以為就咱們大淮北人喜歡吃麵皮。麵皮是大淮北的特產呢。
後來在頭條，微博上一看，媽呀。[捂臉]全民宅在家裡都在做麵皮。網紅涼皮一夜之間確實是刷爆了朋友圈。
為啥都在做麵皮呢？[可愛]
首先我覺得現在防疫抗疫，不出門就是對國家做貢獻。大家都宅在家裡，有充足的時間搗鼓好吃的[大笑]
第二，麵皮是大家平時的最愛。宅家裡，都很久沒有吃了[舔屏]
第三，網上太多面皮視頻，不會做沒事啦。手機打開，看著照做就OK了。而且成功率會很高。
吃到自己動手做的麵皮，那種成就感棒噠噠[耶]
不過總體來說，做起來還是有那麼一點點複雜的[我想靜靜]
最主要的是做一次就那麼多，一次都吃不完[摳鼻]
哈哈我不認輸
消磨時間的好活動，不過建議適量就行，會造成浪費的。
九零後猴子大叔
試過，味道還不錯
秦卿媽
因為簡單易學，我昨晚嘗試做了一下，很好的，不錯，不但易學易做，還非常好吃😋
曬個圖
看看怎麼樣[害羞]
雲若淺
充分展現了勞動人民的智慧，古法得以傳承[捂臉]現代社會的快捷化沖淡了家庭味道，利用在家休息的時間好好的陪著家人，重溫中華餐飲的製作過程，不僅是一種體驗，也是家庭氣息的一種升溫。不是涼皮火了，而是家的味道濃了。
新聞採集工作者
剛好昨天花費了整整一天時間搞這個網紅涼皮，確實吃著口感挺不錯的，結果還算很成功，之所以刷爆朋友圈，這裡有些小心得分享一下。
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1088, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/5bc1d5bb0b7247bfbe7a3f5c5dd2543b\
