这届“凉皮PK大赛”你参加了吗？美味下饭就选它，上桌就光盘！宅在家的这段时间，网络上的各路“美食大赛”真是此起彼伏，先是一轮烤冷面比赛，又来了一轮做凉皮大PK，看着别人津津有味的你有没有蠢蠢欲动呢？全网都在参加，你还在等啥？赶紧加入呀，做凉皮是一种潮流，我们都要引领！你可能觉得凉皮这种路边小吃，就要出去吃，好像很专业的样子，在家做不来，其实凉皮的原料很简单，就是面粉，家家户户都有，美味下饭谁也比不过他，快来试试吧！
凉皮
By 明儿小厨
配料：
淀粉 100克、黄瓜 1根、香菜 蒜 盐 酱油 醋 蚝油 麻汁 蚝油 适量
烹饪步骤：
1.按照淀粉和水1:2的比例和成水淀粉。
2.加点盐，可以增加凉皮的韧性口感更好。
3.我用的是披萨盘，舀三勺水淀粉倒入盘中，转匀，让水淀粉均匀的流满整个盘子，水开后放入蒸锅中。
4.大火蒸制三四分钟，起大泡凉皮就熟透了
5.放入凉水中过一下，很容易就从盘子上揭下来，烤盘自带不沾功能，如果是普通盘子，可以在上面刷上一层油。
6.调碗汁，碗中放入大蒜碎，香菜碎，麻汁，酱油，醋，蚝油，盐调匀后，倒入适量凉白开。
7.凉皮晾凉后，切成宽度为两三公分的长条，放入盘中，顶上放上黄瓜丝，最后浇上碗汁，拌匀后即可食用。
烹饪小贴士：
1、首先是目测，如果眼前的红薯淀粉色泽鲜而白，说明杂志较少，如果在一张白纸上面碾碎的话，不干净的淀粉中带色的如灰尘、叶皮残留等都是清晰可见。2、然后用手指碾，凭借手感可以检测出红薯淀粉的含水量多少。方法是用手指用力的碾碎淀粉，能碾成薄片，在离台面20cm处把手指上的薄片抖落到桌子上：3、用耳朵去听，用手指捏住少量的淀粉进行搓捻，如果听到“咔咔“的声音的话，说明是纯淀粉；反之，如果听不见响声或者响声很小，则说明里面掺杂的有滑石粉或者小麦粉，不建议购买。
您自己做过凉皮吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
閱讀更多 美食傑官方 的文章
