這屆“涼皮PK大賽”你參加了嗎？美味下飯就選它，上桌就光盤！宅在家的這段時間，網絡上的各路“美食大賽”真是此起彼伏，先是一輪烤冷麵比賽，又來了一輪做涼皮大PK，看著別人津津有味的你有沒有蠢蠢欲動呢？全網都在參加，你還在等啥？趕緊加入呀，做涼皮是一種潮流，我們都要引領！你可能覺得涼皮這種路邊小吃，就要出去吃，好像很專業的樣子，在家做不來，其實涼皮的原料很簡單，就是麵粉，家家戶戶都有，美味下飯誰也比不過他，快來試試吧！
涼皮
By 明兒小廚
配料：
澱粉 100克、黃瓜 1根、香菜 蒜 鹽 醬油 醋 蠔油 麻汁 蠔油 適量
烹飪步驟：
1.按照澱粉和水1:2的比例和成水澱粉。
2.加點鹽，可以增加涼皮的韌性口感更好。
3.我用的是披薩盤，舀三勺水澱粉倒入盤中，轉勻，讓水澱粉均勻的流滿整個盤子，水開後放入蒸鍋中。
4.大火蒸制三四分鐘，起大泡涼皮就熟透了
5.放入涼水中過一下，很容易就從盤子上揭下來，烤盤自帶不沾功能，如果是普通盤子，可以在上面刷上一層油。
6.調碗汁，碗中放入大蒜碎，香菜碎，麻汁，醬油，醋，蠔油，鹽調勻後，倒入適量涼白開。
7.涼皮晾涼後，切成寬度為兩三公分的長條，放入盤中，頂上放上黃瓜絲，最後澆上碗汁，拌勻後即可食用。
烹飪小貼士：
1、首先是目測，如果眼前的紅薯澱粉色澤鮮而白，說明雜誌較少，如果在一張白紙上面碾碎的話，不乾淨的澱粉中帶色的如灰塵、葉皮殘留等都是清晰可見。2、然後用手指碾，憑藉手感可以檢測出紅薯澱粉的含水量多少。方法是用手指用力的碾碎澱粉，能碾成薄片，在離檯面20cm處把手指上的薄片抖落到桌子上：3、用耳朵去聽，用手指捏住少量的澱粉進行搓捻，如果聽到“咔咔“的聲音的話，說明是純澱粉；反之，如果聽不見響聲或者響聲很小，則說明裡面摻雜的有滑石粉或者小麥粉，不建議購買。
您自己做過涼皮嗎？
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